大米供求平衡关系，主要取决于三大要素：一是人口数量变化；二是反映水稻生产能力的单位面积产量水平；三是综合性指标的人均大米食用量变化。下面简要分析这些关键指标的数量特征及其变化趋势。

（1）人口变化。2000年度到2016年度，埃及是世界比较重要的一个人口大国，人口数量由6831万人增加到9338万人，人口数量增长了36.66%，每年按照增加156万人的速度不断增长，人口年递增率高达1.97%。埃及人口数量变化轨迹如图4-34所示。

图4-34　埃及总人口变化

（2）大米供给能力变化。埃及大米供给关系的调整和变化，较大程度上可以由反映大米生产能力的水稻（大米）单位面积生产水平这一指标得到综合表现。2000年度到2016年度，埃及大米单位面积产量（单产）水平由每公顷6.28吨上升到6.63吨，期间最高为2006年度的6.94吨/公顷，最低为2000年度的6.28吨/公顷，17年间平均增长了5.57%，每年平均增长22公斤/公顷，年平均递增率0.34%，是世界大米生产水平最高的国家，但增长速度较低。埃及大米单位面积产量水平变化轨迹如图4-35所示。

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图4-35　埃及大米生产能力变化

（3）人均大米食用消费。按人口计算的人均大米需求量，与人口数量和大米生产供给密切相关，但又是独立影响大米需求的一个重要变量。2000年度到2016年度，埃及人均食用大米数量经历了一个显著的增长和下降过程。这一过程可以用抛物线形式来模拟，其解释程度为79.74%。埃及人均大米食用量数据变化和模拟轨迹的变化情况如图4-36所示。

图4-36数据轨迹和模拟曲线表明，埃及人均食用大米消费量在这一时期的初期是一个较高水平但波动较大，后期更是显著下降。2000年度到2008年度是一个增长在较高水平上的波动过程，2010年度开始明显下降，此后维持在缓慢波动的较低水平上。2000年度到2016年度，埃及全国人均食用大米用量为41.7公斤，整个期间最低是2015年度的38.4公斤，最高是2000年度的41.7公斤，目前仍处在缓慢下降阶段，2016年度只有38.9公斤。埃及是世界人均大米食用消费中等偏下的国家之一。

图4-36　埃及人均大米食用需求变化