如同总供给有着深刻的变化一样，埃及大米需求量与需求关系也经历了深刻的变化，这种变化正是菲律宾大米需求市场和全球大米消费行为的深刻反映。这种变化不仅是量的增减变化，更重要的是需求结构和需求关系的重大变化。埃及大米总需求变化详见表4-44。

表4-44　埃及大米总需求变化

数据来源：FAO/AMIS数据库粮食监测年度数据。

（1）库存需求。从需求角度看，当期年度的期末库存量被视为需求表现，是需求转变为消费在当期“剩余”的需求和滞后一期的潜在需求能力的表现。2000年度到2016年度，总体来看，埃及大米期末库存量从120万吨下降到75万吨，年均库存量81万吨。类似于前面给出的总供给数据变化一样，期末库存需求经历了一个前期下降、中期上升、近期大幅度下降的变化过程，年度间波动大，2016年度只有81万吨接近平均水平，最高时2008年度为145万吨，最低时2010年度为50万吨。从年度变化来看，期间有9个年度下降，7个年度增加。

（2）国内消费需求变化。埃及国内大米用量（即消费需求）指国内大米使用量之和，包括食用、饲用、加工等用途的国内使用量，是埃及大米总需求的主项，是需求三要素的关键要素，也是大米需求最主要的用途。2000年度到2016年度，埃及大米国内消费量从357万吨增加到397万吨，期间增长了11.2%，年平均递增率0.67%。综观这一时期的数据变化，可以看出，埃及国内大米消费需求增长仍然比较明显，但年度间波动较大，期间有6个年度为负增长，10个年度为正增长。

（3）出口需求。大米出口是国家在大米使用方所表现的一种方式，因此，将出口视为国家的需求。埃及是传统大米出口国之一，如表4-44数据所示，埃及大米出口量没有多大提高。从实际情况看，埃及2000年度出口尚有57万吨，最高时2006年度为117万吨，2016年度下降到41万吨，期间最低的2010年度只有10万吨。就平均来看，2000—2016年度，年平均出口58万吨，在总体下降中呈负增长趋势。(www.daowen.com)

（4）需求关系变化。在需求（即库存量、国内消费和出口量）方面，三要素本身变化和互动关系的相互运动，使埃及大米需求关系正在经历一个大的变化过程。2000年度到2016年度埃及大米需求关系变化详见表4-45。

表4-45　埃及大米需求关系

续表

数据来源：FAO/AMIS数据库粮食监测年度数据。

从三要素关系来看，埃及国内消费需求是其大米需求最重要的决定因素，国内大米消费数量决定了需求总量的主体，其变化决定了总需求变化的基本方向。期末库存量是一国的基础变量，也是埃及大米需求总体的基础力量，期末库存量的多少，决定了埃及国家内部供给的调剂能力和对外部依赖性的大小。大米出口对于埃及而言是很重要的。2000年度到2016年度，埃及大米需求三要素的结构关系表明，国内消费占比有提高的趋势，已由2000年度最低时66.85%上升到2016年度的77.39%，其中最高时2010年度的86.14%；库存需求比重由2000年度的22.47%下降到最低时2006年度的9.4%，最高年份是2008年度的24.83%，2016年度为14.63%，近年来埃及大米库存需求已经降到很低水平，是世界大米生产与消费主要国家所少有的；出口占比由2000年度的10.67%上升到中期2006年度的21.99%的最高水平，2016年度下降到7.99%。埃及作为世界传统的大米产业重要国家之一，由于国内生产不稳定，供给似有不足，库存调节能力显著弱化，出口能力开始降低。