如同总供给有着深刻的变化一样，巴西大米需求量与需求关系也经历了深刻的变化，这种变化正是巴西大米需求市场和全球大米消费行为的深刻反映。这种变化不仅是量的增减变化，更重要的是需求结构和需求关系的重大变化。巴西大米总需求变化详见表4-29。

表4-29　巴西大米总需求变化

续表

数据来源：FAO/AMIS数据库粮食监测年度数据。

（1）库存需求。从需求角度看，当期年度的期末库存量被视为需求表现，是需求转变为消费在当期“剩余”的需求和滞后一期的潜在需求能力的表现。2000年度到2016年度，总体来看，巴西大米期末库存量从144万吨增加到最高时2011年度的174万吨，然后下降到2016年度的24万吨。类似于前面给出的总供给数据变化一样，期末库存需求经历了一个前期上升和后期大幅度下降的变化过程，年度间波动较大。从年度变化来看，期间有9年下降，7年增加。(www.daowen.com)

（2）国内消费需求变化。巴西国内大米用量（即消费需求）指国内大米使用量之和，包括食用、饲用、加工等用途的国内使用量，是巴西大米总需求的主项，是需求三要素的关键要素，也是大米需求最主要的用途。2000年度到2016年度，巴西大米国内消费量从785万吨下降到775万吨，下降了1.27%，年平均递增率-0.08%。综观这一时期的数据变化，可以看出，巴西国内大米消费需求增长经历了上涨和下降的过程，年度间波动较大，期间有9个年度为负增长，7个年度为正增长。

（3）出口需求。大米出口是出口国家在大米使用方所表现的一种方式，因此，将出口视为国家的需求。巴西大米出口变得越来越重要，不仅是国家稻米产业迅速发展的表现，也是有利于扩大世界大米市场的重要表现。综观2000年度到2016年度巴西大米出口量数据变化可以看出，巴西大米出口经历了总体向上、平台式上升的增长过程，年度出口量已经达到100万吨的能力。近期年度增长态势有所减弱，年度间波动较大。平均地看，2016年度比2000年度出口增长3100倍，年递增率24.19%，年度平均出口量47万吨。

（4）需求关系变化。在需求（即库存量、国内消费和出口量）方面，三要素本身变化和互动关系的相互运动，使巴西大米需求关系正在经历一个大的变化过程。2000年度到2016年度泰国大米需求关系变化详见表4-30。

表4-30　巴西大米需求关系

数据来源：FAO/AMIS数据库粮食监测年度数据。

从三要素关系来看，巴西国内消费需求是其大米需求最重要的决定因素，国内大米消费数量决定了需求总量的主体，其变化决定了总需求变化的基本方向。期末库存量是一国的基础变量，也是巴西大米需求总体的基础力量，期末库存量的多少，决定了该国内部供给的调剂能力和对外部依赖性的大小。出口量是总需求的重要补充，是巴西大米需求的重要变化，也是需求经济性的必要体现。2000年度到2016年度，巴西大米需求三要素的结构关系表明，国内消费占比已由2000年度的84.32%下降到最低时期2011年度的72.41%，经历了提高之后到2016年度上升到最高水平的89.7%；库存需求占比在初期经历了一个由下降到上升的变化过程，由15.47%下降到2007年度的13.76%，然后上升到2009年度最高时的16.26%，继而迅速下降，到2016年度已经下降到2.78%，总体上表现为库存需求阶段性上升和下降的过程；出口占比经历了一个由明显上升到相对稳定的变化过程，由2000年度的0.21%上升到最高时2011年度的12.36%，2016年下降到7.41%，目前出口占比已经超过了库存占比。