在世界220多个国家和地区中，有116个国家生产水稻。在国际市场，贸易很重要，全球有40多个国家出口不同数量的稻米，有180多国家通过稻米进口保持国内稻米消费。本节以FAO/AMIS系统对全球粮食需求监测数据，选择主要国家，从国家层面对世界主要国家开展稻米供求平衡分析，以揭示近年来世界稻米供求关系变化的国家特征。

分国别选择的原则。联合国粮农组织利用自身优势，对全球粮食供求开展年度（包括动态）监测。表3-18是根据AMIS数据库包含的粮食（谷物）产量数据列出10个国家（包括中国）在2016年度预测的大米产量，及其占世界总量比重和占本国谷物产量比重情况。

表3-18　选择国家水稻产量及其在谷物生产中的占比

(www.daowen.com)

数据来源：FAO/AMIS数据库粮食监测年度数据。

2016年度，世界大米产量496.19百万吨。在所列的24个国家（按照G20数据统计）和地区中（有些国家不产大米），有水稻生产的国家21个，合计生产大米381.92百万吨，占世界大米产量的76.97%。以大米产量排序，前10个大米主产国家以及这些国家大米产量占世界的百分比，同时给出了这些国家大米产量占其谷物产量的百分比。

从表3-18的数据看，2016年度，中国大米产量预测141.74百万吨，占世界的28.57%，列第1位，占中国谷物产量28.31%，人口占世界18.60%。除中国以外，另外9个国家都是世界重要水稻生产国家，这些国家大米产量占谷物产量的比重各不相同，包括中国在内的这些水稻重要国家，作者将在以后各章深入、系统、全面地进行分析。