以上对2000年度到2016年度世界谷物供求平衡及其主要关系状况的变化情况进行了分析。下面将主要从谷物内部分别对粗粮、小麦和稻米进行对比，以揭示稻米供求关系变化的基本特征。

（1）从总供给角度看，生产是稻米供给的主体。从供给方面来看，世界三大谷物供给量有较大差别，但产量供应是总供给中最重要的供给力量，世界三大谷物产量供给及其对总供给的贡献比较的有关数据详见表3-4。

表3-4　世界三大谷物产量供给贡献比较

数据来源：FAO/AMIS数据库。

从供给（总供给）角度来看，世界大米供给量是三大谷物中的第三大谷物。世界大米供应量从2000年度的578百万吨到2016年度增长到711百万吨，期间有一定的变动，年度波动率也不相同。小麦生产供应量高于稻谷，在这一时期，从939百万吨增加到1154百万吨，属于第二大谷物，但增长速度略低于稻谷。粗粮范围较广，但主要是玉米，它是第一大谷物，在这一时期，粗粮生产供应量从1216百万吨增至1779百万吨，增长速度最快，但年度间波动也较大，21世纪初期有所下降，始于2013年度的增长将世界粗粮生产供应量提高到一个新的水平。

在世界谷物生产供应中，大米生产供应量占其总供给的比重，在2000年度到2016年度间，在总供给中，大米生产供应量一般年份都在70%以上，超过了小麦只有极少数年份在70%以上的情况，说明大米生产供给量虽然不高，但对总供给影响很大。粗粮生产供应量占比一般在75%以上，个别年份甚至占到或者接近80%，比大米和小麦都要高出许多，说明粗粮的进口供应和库存供应相对较低。(www.daowen.com)

（2）从总需求角度看，大米国内消费需求是总需求的主体。从需求（总需求）角度来看，如同从供给角度看一样，从总量角度和从供求平衡关系分析，总需求等于总供给，但总需求的主体是国内消费需求（消费）。消费需求是总需求中最重要的力量，世界三大谷物消费需求及其贡献比较的数据详见表3-5。

表3-5　世界三大谷物国内消费需求贡献比较

数据来源：FAO/AMIS数据库。

从需求（总需求）角度来看，大米需求量是世界三大谷物中的第三大谷物需求。世界大米需求量变化如同前面从供给总量的分析一样，在2000年度到2016年度增长明显，但年度波动率也是客观存在的。小麦总需求量高于稻谷，属于第二大谷物，但增长速度低于大米，变动幅度也大于大米。粗粮需求量主要是玉米，它是第一大谷物需求量，期间粗粮需求供应量增长很快，但年度间波动最大，21世纪初期虽然有所下降，但始于2013年的高速增长将世界粗粮需求提高到一个新的水平。

在世界谷物需求项目中，大米国内消费需求占稻谷总需求的比重，在2000年度到2016年度，一般年份都在70%以上，个别年份在70%以下。与小麦国内消费需求相比，一般高出5个百分点。粗粮国内消费需求占比一般在75%以上，但不超过80%。从需求角度看国内消费需求，仍然是是粗粮最高，稻谷其次，小麦最低，说明大米国内消费相对于出口和库存量变化更为重要。