这里分析的谷物是指稻米（按大米计算）、粗粮和小麦三大类谷物加总而成。世界谷物供求平衡量（以总供给为标准，总需求数据不变，但在计算供求关系时作了轻微调整），总体来看，从2000年度到2016年度由27.30亿吨增加到36.45亿吨，除个别年份有所下降外，多数年份均表现为增长，期间增长幅度达到33.48%，年递增率1.81%。世界谷物供给三要素（期初库存量、生产量和进口量）以及需求三要素（期末库存量、国内消费量和出口量）具体数据详见表3-1。

表3-1　世界谷物供求平衡量

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量按照总供给量对需求中的期末库存量作了微调整，数据加总不完全相等系四舍五入造成。本表为AMIS数据库最新数据，后面所用数据为据此半年前的数据，故本章后面所用数据与本表数据略有差异。

从供给角度看，世界谷物期初库存对总供给的贡献率，从2000年度的23.33%下降到2016年度18.16%，期间有一定波动，其中最低是2008年度的14.64%，16年中有9年下降，7年增长，最大下降幅度是2004年度的-3.40个百分点，最大增长是2009年度上升2.42个百分点。显然，产量对世界谷物总供给的贡献率最高，从2000年度到2016年度，产量供给贡献率由68.03%增加到71.13%，期间有一定的波动。产量贡献率最低是2000年度的68.03%，最高是2008年度的76.14%。从变动角度看，期间有8年下降，8年增长，最大下降率为2009年度的-2.27个百分点，最大增长率为2004年度增加3.64个百分点。进口贸易对世界谷物供给的贡献率，由2000年度的8.63%增加到2016年度的10.71%，期间最大贡献率为2015年度的10.92%，最低贡献率为2000年度的8.63%，年度间有一定波动，有5个年度下降，11个年度增长。世界谷物供给三要素关系详见表3-2。

表3-2　世界谷物供给关系变化(www.daowen.com)

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量，按照总供给量对需求中的期末库存量作了微调整，数据不等系四舍五入造成。

从需求角度看，世界谷物期末库存对总需求的贡献率，类似于期初库存对总供给的贡献，从2000年度的22.18%下降到2016年度的18.71%，期间有一定波动，其中最低是2007年度的15.47%，16年中有10年下降，6年增长，最大下降幅度是2002年度的-2.55个百分点，最大增长是2008年度上升1.95个百分点。显然，世界各国国内消费量对世界谷物总需求的贡献率最高，从2000年度到2016年度，国内消费需求贡献率由69.42%上升到70.46%，期间有一定的波动。国内消费贡献率最低是2000年度的69.42%，最高是2006年度的75.14%。从变动角度看，期间有8年下降，8年增长，最大下降率为2013年度的-2.22个百分点，最大增长率为2002年度增加2.49个百分点。出口贸易对世界谷物需求的贡献率，由2000年度的8.54%增加到2016年度的10.82%，期间最高出口贡献率为2015年度的11.22%，最低贡献率为2000年度的8.54%，年度间有一定的波动，有8个年度下降，8个年度增长。世界谷物需求三要素关系详见表3-3。

表3-3　世界谷物需求关系变化

数据来源：FAO/AMIS数据库。
注：在计算供求关系时，总供求平衡量，按照总供给量对需求中的期末库存量作了微调整，数据不等系四舍五入造成。