据FAO 大米分类标准，对大米“质量”的定义，是按照所含碎粒大米百分率来确定的，质量的标准是以20%碎米率为限，高质量大米是指大米破碎率（即碎米率，下同）低于20%的大米，而低质量大米则是指大米破碎率等于或高于20%的大米。香米价格指数是按照巴斯玛蒂大米（Basmati）和普通香米价格平均计算的结果。

（1）高质籼米价格指数。从2004年到2016年，FAO 高质籼米价格指数由120点上升到180点，12年内增长幅度为50.0%，年平均递增率3.44%。FAO 高质籼米价格指数变化轨迹详见图2-2。

图2-2　FAO 高质籼米价格指数变化轨迹（2004—2016）

具体看，2004—2007年，高质籼米价格上涨趋势明显，但上涨幅度不大，3年间由120点上升到156点，2008年暴涨到296点，形成了12年内的最高点，从2007年到2010年经历了高涨和下降的过程，2011年上涨乏力，此后继续下降，到2016年下降到180点，形成了从2011年到2014年缓慢下降的变化局面。

（2）低质籼米价格指数。从2004年到2016年，FAO 低质籼米价格指数由120点上升到187点，12年内增长幅度为56.0%，年平均递增率3.77%，是各类大米价格中增长速度较低的一种类型。FAO 低质籼米价格指数变化轨迹详见图2-3。

图2-3　FAO 低质籼米价格指数变化轨迹（2004—2016）

具体看，2004—2007年，低质籼米价格上涨，但上涨幅度不大，3年间由120点上升到159点，2008年暴涨到289点，形成了10年内的最高点，从2007年到2010年经历了高涨和下降的过程，2010年和2011年上涨乏力，2016年下降到187点，形成了从2011年到2016年几乎逐年下降的变化过程。(www.daowen.com)

（3）粳米价格指数。从2004年到2016年，FAO 粳米价格指数由117点上升到226点，12年内增长幅度为94.6%，年平均递增率5.70%，是各类大米价格中增长速度最快的一种类型。FAO 粳米价格指数变化轨迹详见图2-4。

图2-4　FAO 粳米价格指数变化轨迹（2004—2016）

具体看，2004—2007年，粳米价格上涨，但上涨幅度不大，3年间由117点上升到168点，2008年暴涨到315点，形成了10年内的最高点，从2007年到2010年经历了高涨和下降的过程，2010年和2011年上涨乏力，在连续两年下降到2014年恢复性增长到266点，此后又连续下降，形成了从2011年到2016年从下降到上升再到下降的剧烈变化过程。

（4）香米价格指数。从2004年到2016年，FAO 由110点上升到153点，12年内增长幅度为38.9%，年平均递增率2.75%，是各类大米价格中增长速度最低的一种类型。FAO 香米价格指数变化轨迹详见图2-5。

图2-5　FAO 香米价格指数变化轨迹（2004—2016）

具体看，2004—2006年，香米价格上涨，但上涨幅度不大，2年间由117点上升到120点，2007年启动上升过程，到2008年暴涨至251点，形成了10年内的次高点，从2007年到2012年经历了高涨和缓慢下降过程，2013年上涨20.8%，但此后开启了再次下降的过程，2016年下降到153点，成为2007年以来的新低点。