餐厅服务员即是在餐厅提供一定范围内服务的人员。一般说来，餐厅服务员的岗位职责主要有以下一些方面：

（1）整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

（2）上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

（3）正式开餐前，按照领班安排，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

（4）按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

（5）客人入店时，及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位），主动介绍本店特色及经营性质。

（6）服务开餐间，“请”字开头“谢”不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

（7）当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄、戒躁、戒急、戒烦。

（8）餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以更加便捷优质的服务使客人满意。

（9）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

（10）如果工作中出现疑问应该及时处理，自己解决不了时应该及时汇报上级。

（11）如遇客人直接用手拿吃的食品时，要提醒他上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

（12）客人就餐时，要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

（13）客人的菜品长时间不上时，要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结账，但不要催客人买单，自己结账时要自己先审单，避免单据出错。

（14）餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。

（15）餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保证台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

（16）客人买单时，要当面数清钱数并告诉客人，如挂账确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

（17）要加强落实送客意识，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部看台后方是否可收台，收台时要轻拿轻放。

（18）收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台，以便及时迎客。

（19）下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

（20）出现爆满翻台时，不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时都要按标准质量以及正常心态接待好下一批客人。

（21）员工之间要建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

（22）要积极参加培训，不断提高服务技能和业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

餐厅服务员在我们日常生活中很常见，每次出去吃饭时，我们都会需要餐厅服务员的服务。但可千万别小瞧了他们哦，要知道，这些看似平凡得不能再平凡的餐厅服务员也是经过千挑万选才选出来的。可以说，对于餐厅服务员，尤其是高级餐厅的服务员而言，其要求还是非常高的。(www.daowen.com)

首先，在外表方面都要求有气质，美丽大方，具体要求如下：

①餐厅服务员必须具备精心修饰的个人仪表，要穿整齐的制服，要有良好的情绪，并且要经常面带微笑。

②餐厅服务员必须具有真诚的态度，并能够掌握好中英文的礼貌用语。

③餐厅服务员必须知道菜单上每款菜式的材料和烹调方法以及其价格，以便随时介绍给客人。

其次，在行动方面，餐厅服务员还必须做到以下几点：

①餐厅服务员必须要根据经理的指示行事，切不可轻举妄动，自乱阵脚。

②当餐厅工作很忙时，餐厅服务员必须要帮助下属和同事的工作，做到互帮互助。

③当组员遇到困难时，餐厅服务员还必须及时采取行动，解答客人的问题。

再次，餐厅服务员还需要做到“眼观四方，耳听八方”，具体要求如下所述：

①餐厅服务员必须要检查服务当段的准备工作，如骨碟、刀叉、杯碟等是否摆放整齐。

②餐厅服务员必须要检查自身的仪容和制服是否大方得体。

③餐厅服务员必须检查整个餐厅的清洁及桌椅。

④餐厅服务员必须须检查食品的质量和数量是否达标。

⑤餐厅服务员还必须检查饮料的质量。

最后，餐厅服务员还必须要注意以下一些问题：

①必须留心并满足客人的要求或需要。

②必须注意随时为客人添加茶水或饮料。

③随时注意自已的表现及服务标准。

④必须注意当天促销产品并立即填写在通告栏上。

⑤必须注意餐厅情况，如有贵宾在餐厅内应立即通知当值经理。

⑥必须注意客人用膳情况，如有客人台上的菜式没有动过，必须礼貌谨慎的询问原因。

此外，餐厅服务员还要能够自觉地为客人提供双重服务，既要注意对客人的心理服务，同时又要注重功能服务。所谓“心理服务”是指，服务员一方面要了解客人的心理，另一方面也要注重服务员自身心理素质的自我调节，切不可被情绪所左右。如果一个餐厅服务员既是解决“实际问题”的能手，同时又是处理“宾客关系”的行家；既能圆满地、高效率地为客人解决实际问题，又能让客人经历轻松愉快的人际交往，那这个服务员就不仅为客人提供了优质的“功能服务”，而且为客人提供了优质的“心理服务”。