理论教育 自制鲜香鸡蛋灌饼,美味轻松get

自制鲜香鸡蛋灌饼,美味轻松get

时间:2023-06-04 理论教育 版权反馈
【摘要】:现在街边随处可见卖鸡蛋灌饼的小摊子,两元一个。早餐、午餐、晚餐均适宜,所以别小看这小小的鸡蛋灌饼,它也能给你带来滚滚财源。首先看看鸡蛋灌饼的做法:原料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个、葱花、盐、油适量。烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

自制鲜香鸡蛋灌饼,美味轻松get

现在街边随处可见卖鸡蛋灌饼的小摊子,两元一个。早餐午餐晚餐均适宜,所以别小看这小小的鸡蛋灌饼,它也能给你带来滚滚财源。

首先看看鸡蛋灌饼的做法:

原料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。

做法:

(1)面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

(2)面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

(3)在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

(4)切成小段;

(5)把面团横向压扁,团圆;

(6)擀成薄饼;

(7)锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

(8)鸡蛋加葱花加盐混合均匀;(www.daowen.com)

(9)用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中。

烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

光会做还不够,要想自己的产品有竞争力,还是有一些小窍门的:

(1)做饼的面团要得软一些,尽可能的和软一点儿,如果觉得粘手的话,可以少加一点水,但是和好的话并不会粘手,关健是和面的手法;

(2)做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后,需要盘一圈再压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,需要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

学会了做鸡蛋灌饼,还有几个问题需要注意:

第一个问题就是选址了,首先要有好的地方,不需要太豪华,人流量一定要多。

第二个问题是原料,一定要保证新鲜,不能为了贪便宜砸掉自己的招牌。

第三个是装备,一定要干净整洁,关键时刻不能掉链子。

第四个是卫生,这是最重要的,要是看着就不干净,根本卖不掉。

考虑到这些因素,你的小摊子就可以开张啦!

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