在本书第四章我们提出的问题中（想在哪家店吃拉面），选择A店（只卖拉面的店）的有809人（总人数1000人）。我们请这些人随意讲述他们做出如此选择的理由。

那么，这些回答者为什么选择了只卖拉面的A店，而不选择除了拉面之外，还提供乌冬面、荞麦面和咖喱饭的B店呢？

以下是我们挑选出的几条意见：

“拉面专卖店更讲究拉面的味道，应该会更好吃。”

“拉面专卖店的味道更值得期待。”

“有特色所以应该不错。”

“看起来专卖店对自家的料理很有信心。”

“感觉专卖店的品质更高。”

“觉得有特色。”(www.daowen.com)

选择A店的809人给出的理由中，有一部分词汇出现的频率很高，我们在表6-1中统计了一下。

表6-1 为什么选择A店

出现频率最高的关键词是“看起来好吃”，其次是“专业”和“有特色”。

这个结果告诉我们，“减法”提高了拉面店的专业性和特色，令顾客感觉A店的拉面特别好吃。即存在这样的关系：

“减法”→专业性→好吃

值得注意的是，在这个因果关系中，不是“因为好吃，所以让人觉得专业”，而是“因为很专业，所以才好吃”。

人除了用嘴巴，还用大脑来品尝味道。只有大脑认可这是“好吃”的东西，人才会真正产生“好吃”的感觉。因此这个调查的结果说明，如果使用“减法”，能使消费者感觉到较高的专业性，从而提高他们的品质认知。