（1）基本要领

站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”说的是人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是：自然、亲切、稳重，头正肩平，挺胸收腹，双目平视，身体有向上的感觉，下颌微收，嘴微闭，面带微笑。

男士左手握拳，将右手握住左手手背，交叉贴于腹部位置，两脚可分开平行站立，距离略窄于肩宽。女士将右手搭握在左手四指，交叉搭于身前腹部位置，双腿自然并拢，脚跟靠紧，两脚成“V”字形，呈45°～60°，也可呈左脚或右脚在前的“T”字形，又称“丁字步”。如图1-5所示。

图1-5

礼貌的站姿给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿、站功是餐厅服务人员必备的专业素质。餐厅服务人员上岗时，站姿一定要规范，特别是在隆重、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。如图1-6所示。

（2）站姿四忌(www.daowen.com)

①忌身体歪斜。站立时，若弯腰驼背、头偏、肩斜、身歪、腿曲，都会破坏线条美。平时应该经常进行站姿训练，练习时，背靠墙站好，使后脑、肩、臀、足跟均能紧贴墙壁。

图1-6

②忌前伏后靠。在工作中，服务人员不应伏在柜台上，也不应倚墙靠柜，不然会显得懒散和无精打采。

③忌动作过多。在工作时，忌多余的小动作，如摆弄衣服和发辫，玩弄小玩意儿，双脚不停轮换站立，腿脚抖动等，这些行为都是缺乏自信的表现。

④忌手位脚步位不当。双手抱于胸前、叉腰、插袋，双脚步叉开距离过大，歪脚站立等，都是不可取的站姿，显得粗鲁、不雅观。