要培养良好的职业道德，需要从职业认识、职业情感、职业信念、职业行为和职业习惯5 个方面着手。也就是在不断提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨炼职业意志，进而坚定职业信念，养成良好的职业习惯，形成规范的职业行为，达到具有高尚职业道德的目的。

①提高职业认识，就是按照职业道德的要求，深刻认识自己所从事职业的性质、地位和作用，明确服务对象、操作规程和应达到的目标，认识自己在职业活动中应该承担的责任和义务，提高热爱本职工作的自觉性。

②培养职业感情，就是在热爱本职工作的基础上，从高处着想，低处着手，一点一滴地培养自己对本职工作的感情，不断加深对自身职业的光荣感和责任感。

③磨炼职业意志，就是要求从事职业活动和履行职业职责的服务人员，在对客人提供优质服务的过程中，努力锻炼自己，用坚强的意志去克服和解决各种矛盾，处理好内外的人际关系。

④坚定职业信念，就是要求不同岗位上的服务人员，干一行，爱一行，专一行，在工作中出类拔萃，为实现职业理想而坚持不懈地努力。职业行为和习惯是在职业认识、情感、意志和信念的支配下所采取的行动。经过反复实践，当良好的职业行为成为自觉的行动而习以为常的时候，就形成了职业习惯。

以上各个因素之间，是相互联系、相互作用、相互促进的，只有发挥所有职业因素的作用，才能达到具有高尚职业道德的目的。

素养训练步骤

1.每组6～8 人，以小组形式畅所欲言，展开讨论。(www.daowen.com)

2.课前任务驱动，以任务书的形式让学生查找相关案例，课中分析领会。

3.逐条牢记，落实掌握。

4.组长检查，教师考核评分。

想想、练练

1.举例说明餐饮服务人员如何做到“热情友好，宾客至上”。

2.举例说明餐饮服务人员如何做到“文明礼貌，优质服务”。

3.举例说明餐饮服务人员如何做到“团结协作，顾全大局”。