1.生态农产品的基本概念

生态农产品：生态农产品是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，生产出来符合农产品质量安全要求的、无害的、营养的、健康的农产品。它包括粮油作物、瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉等各类农产品。

2.生态农产品的种类

生态农产品可分无公害食品、绿色食品和有机食品三大类。

（1）无公害食品。无公害食品是指产地生态环境清洁、按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内。并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。

（2）绿色食品。绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定方式进行生产，经专门机构认定的，允许使用绿色标志的无污染的安全、优质、营养类食品。其标准是：产品的原料产地有良好的生态环境；原料作物的生长过程及水肥、土壤条件符合无公害控制标推，并受环保监测中心的监督，产品的生产、加工及包装储运过程符合标准，验收合格才准予出售。

为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分为A级和AA级。

A级绿色食品系指在生态质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品系指在环境质量符合规定的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品基本要求。(www.daowen.com)

（3）有机食品。有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英语Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。是在生产和加工过程中绝对禁止使用化肥、农药等化学物质，在生产、加工、销售过程中无任何污染的安全农产品的总称。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

国际上统称的有机农产品必须符合：在一定期限内没有使用化学肥料和化学合成农药的有机农田里栽培出来的农产品以及深加工产品；在深加工方面要求95%原料必须符合有机农业产品的标准；农产品及其加工品必须是经过授权的有机农业产品颁证组织进行质量检查准许的农产品。

绿色食品与无公害食品和有机食品都属于生态农产品质量安全范畴，无公害食品保证人们对食品质量安全基本的需要，是最基本的市场准入条件，绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足人们对食品质量安全更高的要求；有机食品则又是一个更高的层次，是国际通行的概念。有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。

图9-1　生态农产品的梯级关系认识图

由图9-1可知，生态农产品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。这3类食品是一个阶梯，底部是无公害食品（农产品），中间是绿色食品，顶部是有机食品，越往上要求越严格。

第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，其他食品则允许有限制地使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地在生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块，定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。