丽水市是个“九山半水半分田”的地区，境内自然环境优越，山清水秀、风光秀丽，森林、水能、矿产、野生动物等四大资源均居浙江省首位。由于地理位置的差别和山脉、地势的不同影响，造成气候有明显的水平地域性和垂直差异性，独特的生态优势，形成了丽水特色农业物产丰富，香菇、木耳、笋干、茶叶、柑橘、杨梅、雪梨、枇杷、黄花菜、处州白莲、缙云麻鸭、青田田鱼等名特优农产品在国内外久负盛名。

1.香菇

丽水是世界香菇人工栽培发源地。香菇素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称，是我国传统的“山珍”之一。相传明朝年间，因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需素食，数日后已食而无味，国师刘伯温献上香菇，朱元璋食后顿觉神怡，赞不绝口，下旨把香菇定为岁岁需上献皇家的“贡品”，并敕定香菇为处州府龙泉、庆元、景宁三县生产的专利产品，其他地域一律不允许种香菇。庆元民间自此就把香菇视为“皇上圣品”“菜中之王”。“庆元香菇”，是丽水市农产品第一个获得国家原产地域保护和获准注册证明商标的品牌，也是我国食用菌行业第一个获得国家原产地域保护、第一个获准注册的证明商标。

2.灵芝

灵芝是一种功效十分显著的药（食）用菌，自古为珍贵药材，被誉为仙草。在美丽神话故事《白蛇传》中，白娘子历经千辛万苦寻仙草灵芝救活许仙，在中国大地上几乎家喻户晓。我国现存的中医药典籍《神农本草经》里记载，灵芝有“益心气”“安精魂”“好颜色”“补肝益气”“不老延年”等功效。传说秦始皇为求长生不老，派人到东海瀛洲采摘灵芝仙草。元代著名学者刘秉忠为赞誉灵芝特赋诗一首：“铁色皱皮带老霜，舌根未得先天月，鼻观先通圣妙香，江南草木属寻常”。给予灵芝很高的赞誉，灵芝成为人们心目中“长寿福禄”“吉祥如意”“国泰民安”的吉祥之物。

3.茶

金奖惠明茶是浙江省八大名茶之一，也是全国重点茶之一。产于唐咸通二年（861）惠明和尚主持建筑的惠明寺山地，茶以僧名。清乾隆五十四年（1789）起，惠明茶被列为贡品，并多次获得国内、国际金奖。民国四年（1915年）为纪念巴拿马运河出凿成功，在美国举办巴拿马万国博览会，浙江省政府征集各地著名丝绸织品、土特产等出国赴赛。在这次赴赛中唯有景宁的惠明茶获得一等证书和金质奖章。

仙都笋峰茶产于我国AAA-风景区缙云仙都，传说轩辕黄帝在仙都石笋峰顶炼丹升天，神奇的传说吸引着历代文人墨客，晋代大书法家王羲之、南北朝诗人谢灵运、唐代书法家李阳冰、明代剧作家汤显祖、宋代理学家朱熹等遨游于此，并留下了不朽的杰作。早在宋代就有“时培石上土，更种竹间茶。”“玉泉出石罅，雨点散寒碧。我来供茗事，松鼎煮琼液。余甘生齿颊，可以醒酒魄。”的记载。明万历《括苍汇记》载有“缙云物产多茶”“缙云贡茶三斤”。由此可见，仙都笋峰茶距今已有1000多年的历史。

松阳茶叶始于一千八百年前三国时期，至唐代由著名道士叶法善依照陆羽《茶经》，取卯山水土培植，称“卯山仙茶”，遂入宫中，深得唐玄宗及历代君王喜爱，成为皇宫贡品。宋代大文豪苏东坡与松阳名士祖谦品茶时作诗盛赞卯山仙茶“天台乳花世不见，玉川风腋今何有？”据《松阳县志》所录，1929年松阳茶叶荣获西湖国际博览会一等奖。(www.daowen.com)

4.青田田鱼

青田田鱼是浙江省青田县著名的特产，青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年（公元711年）置县以来，就有养殖，至今已有1200多年的历史。清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录。2005年6月，联合国粮农组织在世界范围内评选出了5个古老的农业系统，其中亚洲唯一一个世界农业文化遗产就是青田稻鱼共生系统保护实施地。

5.处州白莲

处州白莲，具有粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，在同类产品中名列前茅为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。早在一千四百多年前，处州已开始种植荷莲。南宋著名诗人范成大任处州郡守时，在府治内构筑“莲城堂”，公余闲暇赏荷品莲。明代戏曲家汤显祖曾任处州府遂昌县令，在他的诗篇中，经常提到“莲城”。《处州府志》载：“自萧梁詹司马疏导水利，有濠河二处……，其壕阔处，半植荷芰，名荷塘……。”

6.缙云麻鸭

据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”，从有文献记载算起缙云麻鸭形成至今已有三百多年历史。改革开放以来，缙云县一批能吃苦耐劳的鸭农走出山门，在全国29个省市区从事麻鸭养殖及相关产业，年麻鸭饲养量2800多万只，提供商品蛋49.99万吨，不仅为全国部分地区的菜篮子供应发挥了重要作用，而且年总收入达到40.66亿元，鸭农年纯收益5.27亿元。1997年7月1日，缙云县被国务院中国经济特产办公室授予“中国麻鸭之乡”称号。

此外，丽水椪柑、云和雪梨、云和黑木耳、遂昌菊米和竹炭等都有美妙的传说和赞誉。