1.农产品质量安全风险评估技术

研究农产品质量安全风险分析理论、关键技术，农产品中化学污染物、农药残留、兽药残留、生物因素等4类危害的风险评估技术规范，构建农产品质量安全官方评议工作支撑数据平台和相关数据库，为中国农产品质量安全风险分析体系建设提供科技支撑。

2.主要农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究

研究主要农产品加工过程中各种危害因素及作用机理、在线快速检测技术、关键控制点及其限值，构建较为完善的农产品加工标准体系，制定农产品加工GMP体系，提出主要农产品加工全程质量控制技术规程；建立以ISO、HACCP为基本原理的全程质量与安全控制体系示范生产线。

3.植物蛋白分子改性技术研究及新产品开发

研究质构重组等分子改性技术，构建植物蛋白分子改性技术研发平台，开发组织化蛋白、功能性浓缩蛋白、专用型植物分离蛋白、可生物降解植物蛋白塑料（膜、肠衣、纤维）等产品的生产技术及其工艺设备，使植物蛋白的有效利用率提高10%以上(www.daowen.com)

4.原料奶高效生产与品质安全控制技术体系研究。

研究原料（牛）奶中细菌、体细胞、重金属、有害药物残留形成原因，控制的关键环节和有效技术；研究有害物质的快速、灵敏检测技术；建立以HACCP为基本原理的原料奶高效、安全生产技术体系。

5.动态监测粮食安全预警研究

利用现代信息技术、遥感技术、航空航天技术等，研究提出影响粮食安全的主要警情、警兆指标，国家整体粮食安全、不同地区、不同品种粮食安全警戒线，构建国家粮食安全预警分析模型、作物生长模拟模型，利用模型预警、指标预警、专家分析预警等多种方法，进行粮食安全动态监测与中长期安全预警研究。