像餐馆这样的服务行业，面对每个小时都有不同的人员需求。在高峰时候需要更多人工，在其他时间需要的人工较少。管理工作要随时根据需求变化进行调整。这种人员安排可以运用一种简单的规则——第1小时原则。从下面的例子可以更好地理解这个过程。假设每个员工连续8h轮班工作。第1小时原则是指对于第1小时我们指派到该小时工作的员工人数与该时段需要的人数相等。对于接下来的时段，补充指派人员使人员数能恰好满足需求。在一个时段如果有一个或多个员工正好结束班次，那么再根据该时段的需求补充更多工人。分时间段的人员需求如表12-13所示。

表12-13 分时间段的人员需求 （单位：人）

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计划中4名员工被指派在上午10点工作，到上午11点增加2名员工，到中午12点又加入2名员工来满足需求。从中午到下午5点，我们有8名员工当班。注意下午2点到下午6点之间有富余的人员。上午10点开始工作的4名工人在下午6点结束工作，这时加入4名员工开始新的班次。2名员工上午11点开始工作晚上7点结束工作，这时当班员工数又下降到6名，因而晚上7点又有4名员工开始新的班次，到晚上9点有10名员工当班，这时有富余的人员，不需要增加员工。当新需求出现时再依此规则加入员工。

另一种选择就是分割轮班。例如，一个员工来工作4h，接着休息2h后再回来工作。这种方案从安排的本质来看与制造业的安排方法是类似的，只是生产时间划分变化了而己。当员工开始工作，他们必须签到、换制服或许还要从前一班次的员工那里交接一些必要的信息。在生产中这些准备工作被称为“准备成本”。分割轮班就好比选择较小的生产批量，但要做更多准备工作（更多准备时间）。