我们已经知道，小妹α-亚麻酸（又称欧米伽-3），虽含量不高，却非常珍贵，由它转换而成的两种重要物质DHA与EPA，与我们的健康息息相关。它们到底会为人体带来哪些神奇的变化呢？

首先，可爱的小妹是心脑血管疾病的天敌。

大量的流行病学调查早已经证明，由“小妹”转换而成的DHA可使心肌细胞膜流动性增加，稳定心肌细胞的膜电位，降低心肌兴奋性，减少异位节律的发生，具有明显的抗心率失常作用。同样由“小妹”转换生成的EPA，俗称“血管清道夫”，有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能。

因此，富含欧米伽-3的茶油是心脑血管疾病患者理想的食疗保健油，它可以减少心脏病的发生，也有助于降低血压。西莫普勒斯博士在《欧米伽膳食》中写道“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油、橄榄油及其欧米伽-3油类，具有降低血压的功效”，说的就是这个道理。实际上，在我国的江西婺源、浙江山区、湘西山区和广西巴马县等地，生活在那里的人们心血管疾病死亡率最低，一直被誉为“长寿之乡”。长寿的秘诀有很多，但是长期食用茶油是已被证实重要的原因之一。

食用茶油还可以抑制糖尿病并发症。食用茶油虽然不能直接降低血糖，但却可以减轻高血糖对血管和神经的损害，因此对糖尿病并发症有着明显的抑制作用。

正是基于茶油在保护人体心脑血管中的重要作用，早在1995年，《中国药典》就已将它列为药用油脂，世界卫生组织将它推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。近年来，国际粮农组织更是将我国的野生山茶油列为了重点推广的健康型食用油。

日复一日，周而复始，生活在钢筋水泥丛林中的现代人在享受着科技的便捷时，也饱受工作压力过大、运动时间过少、饮食结构不均衡等忧患的困扰，各种“富贵病”由此而生。而茶油，源自偏僻的山区，生长于贫瘠的土壤，却意外地成为抵御餍甘饫肥的现代生活的良药。它的本真、原味与天然，制衡着由于违背生命本来规律而滋生的种种疾患。这种“贫”与“富”的辩证法，在纠偏现代人生活与饮食习惯的同时，也带给我们许多的回味与思考。

茶油小百科(www.daowen.com)

历代典籍对茶油功效的记载

茶油可润燥、清热、息风和利头目。——《农息居饮食谱》

茶油可疗痔疮、退湿热。——《农政全书》

茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。——《纲目拾遗》

茶油可明目亮发、润肺通便、清热化湿、杀虫解毒。——《天工开物》

茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。——《随之居饮食谱》