由于美国土地广袤，人均占有土地规模大，得以大规模土地资源为基础进行集约化生产。美国主要以家庭农场方式进行，利用石油化生产技术大量生产，利用机械化作业极大地提高了生产效率。集中连片生产，一个家庭、两三个人就可以控制几百亩土地实现了蔬菜生产和流通的现代化。其表现为蔬菜生产的区域集中化。美国的蔬菜生产各州都有，主要是分为四个大的区域，西南部主要集中在地处太平洋沿岸的加利福尼亚州；中南部集中在得克萨斯州西部及新墨西哥州；南部集中在得克萨斯州东部至佛罗里达州墨西哥湾沿岸；北方传统的蔬菜产地包括威斯康星、华盛顿、明尼苏达等州。以上四大产区的蔬菜产量约占美国蔬菜总产量的90%左右，并且以产销直接对接为主。农场主生产结束后直接将产品卖给大卖场和超市等零售商，或者直接分级包装出口，或者销售给农产品加工企业。在20世纪80年代，美国消费者每年要花费3000亿～4000亿美元购买食品，其中只有1000亿左右变为农业生产者的收入，其余3/4流入食品加工流通机构。^[1]蔬菜的流通渠道有四种：（1）菜农直接把蔬菜送到批发市场；（2）菜农按购销合同直接卖给大型零售商、超市或零售集团（连锁店等）；（3）菜农直接到路边农贸市场销售产品；（4）菜农把产品通过产地批发市场的集配中心分级包装出口。以上四种流通渠道，以第一和第二二种渠道为主（见图10. 1）。

图10.1：美国蔬菜流通

由图10. 1可以看出，美国的蔬菜流通渠道是多种多样的。其中80%是通过批发市场流通到零售市场的。在进出口方面， 由于美国已开始将部分农业转移成本低廉的发展中国家，同时喜欢食用新鲜蔬菜的拉美及亚裔人口增多，这些因素导致美国进口蔬菜大幅度增加。2010年，美国的蔬菜约11%用于出口（包括商业销售和联邦食物援助），其中将有近一半被出口到加拿大，其次是出口到日本、墨西哥、中国台湾和韩国。美国蔬菜出口收入占农产品出口总收入的18%。 2010年，美国进口的蔬菜占国内消费量的16% ，有将近一半自墨西哥进口，其次为从加拿大、中国、秘鲁和危地马拉的进口。在进口的蔬菜品种中，西兰花量最大， 占美国西兰花消费量的90%，其次为西红柿， 占美国西红柿消费量的44%。 ^[2] 2011年，美国蔬菜出口占蔬菜总产量的7%，蔬菜进口占国内消费量的25%，^[3]美国既是蔬菜出口国，又是蔬菜进口国。从进出口的数量变化看，1996年以来，进口数量大大超过出口数量。（见图10. 2）

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图10.2：美国蔬菜进出口数量变化

注：数量为生鲜蔬菜及蔬菜加工品，含土豆。
资料来源：USDA/FDS

美国的批发市场是国家出面购买土地和建立的公益设施。由公司进行管理，并且管理批发市场的公司只需向国家缴纳租金不用交税。批发市场内的批发商需根据自己的营业情况向政府纳税。

从市场结构来看，美国有一个多层次、多形式的农产品市场结构。按层次分，有农村初级市场、农产品集散市场（也叫中心市场）、终点市场。按形式分，有现货市场和期货市场。

最重要的是农场主直销市场，是地产地销的直销市场。通过农场主市场直销农产品，中小规模的生产者可以通过该市场增加他们的利润。其直销市场产生的主要原因在于，美国农产品营销体系规定销售产品的规格，如果农产品低于某个规定就不被允许在正规流通市场上销售。但是，农户直销是被允许的，许多中小农场为了提高收入开展这项业务。不过，并不是所有的人都能参与其中。例如，加利福尼亚州规定，只有三种主体能够参与开设农场主直销市场，一是农场主（包括农业集团）；二是NPO（教会、工会等）；三是行政部门（市镇政府）。^[4]这类市场在2002年的数量超过了3100个，比20世纪90年代中期增加了79%，许多农场主只在这种市场上卖他们的产品。