农贸市场作为蔬菜零售的终端，所销售的蔬菜有两种主要形式：一种是经历了多道环节才进入市场蔬菜；一种是生产者和消费者直接见面交易。

1.产地和销地距离遥远的多环节蔬菜销售形式

这种模式交易成本分析如下：农户将种植的蔬菜运到产地批发市场或者是收购商，经过一番讨价还价之后，蔬菜价格中加上最初的一份交易成本，进入流通市场。进入流通市场中的蔬菜在产地批发市场经过第二次交易，被运输到销地批发市场经过第三次交易，进入零售市场。在一些比较大的城市，如北京、上海还形成了一级、二级、三级批发市场，通过这些批发市场的集散功能将农产品扩散到社区集贸市场、超市及团体消费单位。这种模式中转环节多、费用高，包括运输费用、摊位费、市场管理费和税收等农产品流通环节的交易费用层层加码推高蔬菜价格。（见图7.3 ）

图7.3：产销地距离较远情况下蔬菜流通图(www.daowen.com)

2.产地和销地临近的少环节蔬菜销售形式

产地和销地近的蔬菜销售，是经过批发市场再进入零售市场，面对消费者销售的形式。因其交易环节较少，相对产销距离遥远的蔬菜而言，其交易成本比产销距离较远的蔬菜销售交易成本要低。（见图7.4）

图7.4：产销地临近情况下蔬菜流通图

产地直接供给本地市场蔬菜的情况下，流通环节少、周转次数降低。消费者和生产者近乎直接见面的对手交易，整个蔬菜流通的交易总次数变少，使得寻找交易对手的成本降低。而且，由于消费者和生产者的农户直接交易，在这个市场满足自己的需求，多次博弈，彼此熟悉并产生信任。这种信任又降低了蔬菜的履约成本，还由于彼此之间的重复博弈导致购买后的追偿成本在交易开始就不存在。