农超对接模式主要进行多种产品对接，从肉禽类、水果类到蔬菜类都包含在内。从流通渠道视角来看，农超对接流通模式本质上是一种流通主体间的合作关系，一般可分为一体化关系、市场化关系和联盟化（准市场化）关系。^[5]制度经济学中假定影响交易成本的因素或解释变量主要就是市场中交易的不确定性、参与者的有限理性、机会主义、所用资产专用性等因素，并且交易成本的大小与这些因素的程度呈正相关关系。即不确定性越强，有限理性的程度越强，机会主义行为发生可能性越大，资产专用性程度越强，则交易成本越大；反之则越小。

从理论上说，除去蔬菜直销和都市菜园模式，农超对接作为蔬菜流通最直接的模式，最节约成本的模式即为农超对接模式。无论是一体化模式、市场化模式还是联盟模式，参与者是具有一定规模和实力、能够有一定的连锁经营店面的大型超市。农超对接模式的供应链条一般为农户→超市，或者是农户+合作社→超市，农户+龙头企业→超市，基地→超市。这几种供应链都缩短了蔬菜的流通渠道，起到降低了流通费用的作用，以契约形式将农民和超市连接起来，结成利益联盟，减少市场交易次数，节约交易成本。

（1）农户→超市供应模式

农户直接供应超市蔬菜，这种供应方式是流通渠道最短的。农户按照超市的要求种植蔬菜，由超市来采购。这种形式的农户种植规模比较大，而且超市也会和多个农户合作以增加蔬菜的多样性和丰富性从而降低风险。如家家悦选择具有稳定产量和质量的种植大户，让他们把产品直接送到销售门店或者物流配送中心。

（2）农户+合作社→超市

这种模式将农户组织起来生产超市需求的产品，超市会降低一部分交易成本。如麦德龙公司、家家悦超市、家乐福超市等。家乐福农超对接的核心是通过农民专业合作社来组织农民的产品。“超市+农民专业合作社+农户”的农超对接模式，为农民专业合作社提供了相当稳定的需求和优惠价格，为合作社可持续发展创造了有利的条件。然而，我国大部分的合作社和农民缺乏标准化生产意识和提高农产品质量的措施，为此，家乐福在直采部门专门配备了“农超对接协调员”，在田间地头，帮助合作社进行农产品质量管理^[6]。麦德龙培育合作社的品牌，以及有条件的合作社建立电子订货系统等。另外，合作社的加入使得农户履约的可能增大，超市的经营风险降低。

（3）农户+龙头企业→超市

这种模式下，农户和企业结合组成间接交易模式，规模大的超市一般把这种形式转化为基地+龙头企业+超市模式，如沃尔玛超市。沃尔玛对基地的资质和规模要求比较高。首先是运行时间要求2年以上，拥有执照等资格证明，以及土地租赁合同、农民合作协议、食品卫生许可证等；其次是财务方面要求提供有增值税发票，还需有农产品免税证明；第三是资质方面要求每个农场带动农民数量大于1000人，拥有专业技术人员，具有科学的管理生产体系等；第四是规模方面要求蔬菜水果基地总面积应在1000亩以上（最小的连片面积在200亩以上），猪的年出栏量10000头以上，牛的年出栏量5000头以上，羊的年出栏量20000头以上，鸡的年出栏量50000只以上，鱼类、蟹类的养殖面积在500亩以上，海产类加工能力达5000吨/年以上。^[7]

（4）基地→超市

蔬菜基地直接供应超市的模式，是在超市自身强大的管理基础上开展的。如沃尔玛采用两种模式，即“沃尔玛+农业产业化龙头企业+农民的农超对接基地”模式和“沃尔玛+合作社+农民的对接基地”，为当地农民提供专业的种植技术指导和销售渠道保障。此外，沃尔玛农超对接项目还将指导当地农民在生产中推进环境保护，在优化产业链的同时建立起农产品可追溯体系，以提高农产品安全水平。^[8]这种模式固然稳定了农产品的生产质量和产量，降低经营风险。(www.daowen.com)

以上几种农超对接模式，都缩短了蔬菜流通途径，按菲利普.科特勒的流通环节分类农超对接属于一阶流通，流通环节较少能降低蔬菜流通交易成本。

首先，超市在最初期搜寻到合适的农产品交易对象之后，搜寻成本就不会再频繁发生，而产生节约。虽然超市和蔬菜公司在交易中也可实现搜寻成本的节约，但是以提高购买价格的形式支付，将这部分成本给了蔬菜公司。在农超对接模式中就不会出现这种问题，实现了真正的节约。

其次，超市在建立生产基地或者长期合作关系的谈判中，逐渐建立起信任关系，节约了每次谈判的成本。

最后，由于多次博弈的关系，建立了超市和蔬菜供应基地及合作社的长期合作关系。也由此，其后续的履约成本会降低。

事物发展是渐变的过程，我国受农户规模和现有交易规则以及大量蔬菜生产标准不完善的影响，农超对接模式只能解决蔬菜等农产品一定比例的超市销售，我国在农超对接模式试点中强调2012年将农超对接模式采购比例争取达到50%。^[9]本文调查中威海家家悦超市是2008年设立的9个试点超市之一， 目前完成了试点要求的比例达到80%左右的蔬菜来自农超对接。^[10]以中国连锁经营协会的调查数据，首批百个农超对接项目分析，有50家连锁零售企业申报了81个农超对接项目。50家连锁零售企业2010年销售农超对接商品171.55亿元。农超对接产品销售额占总销售额的比例普遍偏低，30家零售企业该项指标不足10%，只有6家超过20%。最高为45%，最低为0.12%（见图6.1）。农超对接产品销售额占生鲜销售额的比例差异较大，最高为79.43%，最低为0.74%。有14家企业超过50%，即这些企业生鲜商品的采购渠道以农超对接为核心。只有7家企业低于10%，即这些企业生鲜商品的采购渠道主要还是依靠批发市场和大型经销商（见图6. 2）。^[11]本文在调查中发现农超对接的比例还依照季节变化而变动，农产品某些品种供应旺季时， 由于其他销售渠道的竞争，超市一般会减少供应。在供应淡季时，能够增加销售利润超市会增加供应。

综上所述，由于农超对接的比例在许多超市中还没有超过50%，当下在超市上销售的蔬菜有很大一部分是从批发市场上收购的，其中的多次交易成本转变为一次交易成本转移给蔬菜公司，作为超市购进蔬菜的成本，加入消费者购买的价格。

图6.1：农超对接产品销售额占总销售额的比例分布

图6. 2：农超对接产品销售额占生鲜销售额的比例分布