马克思说：“一定的生产决定一定的消费、分配、交换和这些不同要素相互间的一定关系。当然，生产就其他单方面形式来说也决定于其他要素。”^[17]蔬菜生产农区化之后，许多蔬菜产区利用设施发展蔬菜生产，取得了蔬菜反季节生产、多茬口生产等有效供给形式，大大提高了蔬菜的产量。但是，随着蔬菜产业的不断发展一些新的技术问题不断出现。例如： 由于大量施用化肥、农药、激素等，土传病虫害、季节性毁灭性病虫加重、土壤理化^[18]现状恶化、大棚土壤盐渍化，以及自毒^[19]抑制等问题已非常严重。土壤由于连续耕作导致土壤肥力下降难以满足连续耕种的要求，同时还出现蔬菜采后处理和产地贮藏技术手段缺乏等问题。 目前，土壤四季不停地被耕作，肥力枯竭。在蔬菜产地由于连作生产，许多蔬菜种植地不得不连续喷洒农药，^[20]蔬菜的病虫害基本上依赖于化学药物的灭除，土壤肥力依赖于化肥的施用，否则，蔬菜无法正常生长和产出。这些技术问题极大地困扰着广大菜农和基层农技推广人员。

目前，由于我国的蔬菜生产技术原因，主要以普通蔬菜生产为主，特色菜、有机蔬菜、绿色蔬菜等类型的品种和数量相对较少。生产技术维持了蔬菜生产的稳定供应，各种零售流通模式根据消费需求不同，有针对性地选择蔬菜品种供应市场。

我国是世界第二大种子需求国，进口蔬菜种子占据我国50%以上市场。常年用种量为300亿公斤，价值达500亿元。而目前，我国有种子企业8000多家，但拥有自主品种权的企业不过百余家。^[21]中国蔬菜种子主要从泰国、澳大利亚、日本、新西兰、美国和韩国进口。2000～2001年，从这些国家进口的种子， 占整个进口量的分别为95.34%和96.39%。特别是从泰国、澳大利亚和日本3个国家进口的种子分别占整个进口量的82.64%和85.64%。另外，荷兰、越南、法国、丹麦、意大利、墨西哥、智利、南非等，也是中国的蔬菜种子供应商。由于国家政策性保护，大田作物种子市场并未对外资全部放开，在放开的蔬菜、瓜果、牧草等种子产品价格上，外资种子价格往往比国产种子要高出几倍甚至十几倍。^[22]以山东寿光为例，80%的蔬菜种子使用国外品种，娃娃菜种子曾经卖到4元/粒。而中国国产的种子价格要低得多。国外种子以掠夺形式定价，降低了菜农的经营利润。

由于我国农业科技投入不足（见表5.7），虽然近年来农业科研投入不断增加，但是，农业科研投入不足0.5%，和世界平均水平1%有差距，和发达国家的2%差距更大。^[23]先进实用技术特别是集成配套栽培技术的研发滞后，已明显地制约着蔬菜产业的发展。蔬菜生产的单产能力受到科技的限制，持续生产能力受到耕种资源的限制。(www.daowen.com)

表5.7：农业科研投入占第一产业分析

数据来源：《中国统计年鉴2012》，《中国科技统计年鉴》相关年份经本文计算整理