蔬菜是居民生活必不可少的食物，蔬菜的安全和价格是消费者最关心的问题。我们从不同的角度观察有不同的关注点。

（1）从生产者角度，蔬菜是园艺作物，生产耗时耗力，属于劳动密集型生产。生产成本高，劳动强度大。但是，常常因为经营规模小、经营信息不足，辛苦一季收入却不多。好产品，卖不出好价钱。有时还由于无法掌握市场波动，将成熟蔬菜抛弃的情况时有发生。^[2]

（2）从消费者角度，蔬菜每年价格都有波动且上涨居多。尽管媒体大量报道蔬菜产地价格暴跌，在市场上蔬菜价格还是稳中有升的态势，表现为产地价格和零售价格互动不明显，其相互调适传导价格变动的机制出现问题。如大头菜、白菜这些大众菜在2011年年初卖到几分钱一斤，甚至还有农民因此而自杀身亡。与此同时，城市中的蔬菜价格却并没有随着供给价格下降而下降。

（3）从流通者角度，蔬菜从产地运输到销地历经多个环节，各种不同的收费使得成本提高。蔬菜零售价格大部分包含的是这些成本，而并非因为增加的服务使得零售价格提高，流通业者也并未从中获得超额利润。

实践意义：

1.指导蔬菜流通行为，解决供需矛盾。合理的蔬菜流通模式会沟通生产和需求两端，解决了生产的盲目性并促进消费；将需求信息传递给农民，农民按需生产；将产品的信息传递给市民，市民合理消费。

2.降低居民生活成本，提高农民收入。我国恩格尔系数虽然逐年降低，但是食品支出仍然是居民收入中比较重要的支出。蔬菜又在食品支出中占比较高的份额，改进蔬菜流通方式、降低蔬菜价格可以降低居民生活成本。(www.daowen.com)

蔬菜生产收入在农民收入中比重较高，并且，蔬菜是园艺作物，需大量劳动力参与，可以提高农民劳动就业率。为了促进蔬菜产业大生产、大流通格局，政府花巨资在蔬菜产地和销地建立了若干大型批发市场，并进行流通体制改革，但流通环节还是过多，零售价格和生产者价格有时相差几倍甚至十几倍，严重挫伤了菜农的生产积极性。选择适当的蔬菜流通方式，降低蔬菜流通成本对提高农民收入有极大的帮助。

理论意义：

1.理清认识，避免盲目采取政府行为干预市场。从2004起，政府部门在农产品流通方面一直在推进“农超对接”、农改超的大跃进，各城市纷纷提出不太切实际的目标。到目前为止，只有福建等少数几个地方还能见到“农改超”的市场，其他地区都已经关闭，浪费了大量的资源和财富。通过本文的分析理清对蔬菜等农产品流通的认识，从而减少不当政府的干预。

2.查明原因，对症下药。为了搞清楚市场销售价格与生产者销售价格之间差距过大的问题，本文从生产源头出发及整个蔬菜供应链的上游出发，考察蔬菜从生产到流通，再到消费的全过程；考察各类蔬菜流通模式，分析各模式的流通情况及优缺点，找到降低流通费用、提高流通效率的模式。

3.提出政策建议，通过流通环境以及环节和政策的改善，提高蔬菜从生产到流通的批发价格，降低从流通到消费的销售价格，改善生产者和消费者的经济处境。