在采访中，蔡老反复强调的一件事也是让他最高兴且记忆犹新的事，是他任泉州市（今鲤城区）副市长期间（1952～1966年），受党委委托为人民修筑了一条至今保存完好的防洪堤。千百年来，泉州水旱灾害不断，百姓深受其苦。1953年，省人民代表大会做出治理晋江的决定，并派出工程技术人员到泉州进行规划设计。第一期工程于1955年9月破土动工，使用经费100多万元，预计可保护良田3万多亩，遗憾的是一期工程完成不久，1956年晋江就发生了特大洪水。

为彻底根治水患，省政府决定提前兴建晋江下游防洪堤第二期工程，任命蔡载经为第二期工程指挥部副总指挥。听到消息后，有两位好友找到蔡载经，一位是蔡家世交，他说历史上凡修水利者，成了是功臣，不成则要坐牢、杀头的。另一位归侨说，他家在菜州买了100多亩地种龙眼，特意用石头修坝、修复坡，都没能挡住洪水，每年都有土地被冲走，你们用土筑坝怎么能行？但想到党的信任，想到泉州的灾情，蔡载经还是欣然接受了任命，并着手到福州进行调研，因为福州的防洪堤比泉州修建得早。

蔡载经到福州找到当时参与修堤的技术员王元兴，请他到垮堤处察看，王技术员握着防洪堤的土对蔡载经说，修堤不能用江边含泥沙的土，这种土夯不实，硬度不够，所以很容易垮堤。经过充分调研，蔡载经提出修堤的关键是选好土壤，夯压达到规定的密实度，才能保证大堤的质量。(www.daowen.com)

1959年12月10日，修堤誓师大会在泉州市人民体育场召开。为了保证土壤质量，根据蔡载经的意见，选择了离江边较远的东岳山赤红土做堤心墙，但这需要动用大量的人力搬土。那时正好赶上“反右倾运动”，有人抨击指挥部在春耕时节将大量劳动力、耕牛拉去修堤影响春耕，是“右倾”的表现，要求指挥部将到场的民工、耕牛迅速退回。指挥部睢争存、孙同心两位副总指挥是老共产党员，提出宁可戴“右倾”帽子，也不能马马虎虎修堤，他们顶住各种压力，使得蔡载经能安心抓修堤工作。

1960年6月，一、二期防洪堤竣工，合拢成为一条长提，成功拦截了一次又一次的超警戒线洪水，确保了泉州古城免受洪涝之灾。此后，蔡载经又受命担任了福建省701工程、金鸡拦河闸工程副总指挥，在截流引水、防旱、发电方面为泉州的水利、电力事业做出了重要贡献。