1.主题餐饮店总经理岗位职责

（1）负责主题餐饮店的各项行政管理工作。制订并组织实施餐厅经营的所有计划；制定、推行和监督执行主题餐饮店的各项管理制度；考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训；审批与签署本部门使用的一切物资与用品。

（2）定期召开主题餐饮店有关经营、成本、人事等会议；检查主题餐饮的经营情况、产品质量；经常制订和改善各项经营和管理的新计划、新措施。

（3）熟悉目标市场、了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品；与总厨师长一起健全厨房组织，完善厨房设备布局，控制菜肴质量；加强菜肴的管理；加强餐饮原料的采购、验收和储存管理；严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

（4）加强主题餐饮店的业务管理，提高服务质量；加强主题餐饮店的组织管理，提升服务质量；加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色；制订主题餐厅推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

2.主题餐饮店经理岗位职责

（1）负责主题餐饮店的全面工作，对总经理负责；认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标；制订主题餐饮店的营业政策和经营计划；拟定主题餐饮店每年预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

（2）主持主题餐饮店日常会议，协调内部各项工作，使各项工作能顺利进行；审阅和批示下属的报告及各项申请；与行政总厨、大厨、前台主管研究如何提高食品质量，创新菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

（3）参加总经理召开的业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；对下属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；负责督促下属员工的服务情况，使主题餐饮店的服务档次得以提高。(www.daowen.com)

3.主题餐饮店主管岗位职责

（1）督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；负责制定餐厅主管服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平。

（2）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品和服务的每一关。

（3）加强对主题餐饮店财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；负责餐厅美化和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁、消毒工作；及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

（4）根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特色菜单；主动与客人沟涌，采取正确方法处理客人投诉；重视员工培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，并对员工进行考核。

4.主题餐饮店领班岗位职责

（1）负责检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和要求的不能上岗；督导服务程序和工作标准；明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好餐前准备、餐中服务及餐后收尾工作。

（2）开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求；遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务；督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推荐菜点、酒水。