开设主题餐饮店同其他生意一样，随着社会的变化和消费者需求的不同，每时每刻都在变化着，研究和分析目前主题餐饮店的经营状况、发展趋势及主题的可行性，可以使我们少走弯路，甚至不走弯路。

1.主题餐饮店的大众化更具有吸引力

改革开放30多年来，中国的餐饮业已成为市场化程度最高、竞争最充分、发展速度最快的行业之一。南北餐饮文化在激烈的市场竞争中随之相互兼容、相互促进。不夸张地说，在“长三角”地区，任何地方的人都可以找到自己的家乡菜，一餐解乡愁已不是空谈。八大菜系，二十四味，样样俱全。餐饮业在这样的格局中生存和壮大，显露出几种发展的端倪。一是餐饮业的特色化、个性化和细分化。如，酒家、茶餐厅、海鲜餐厅、小食店、大排档、快餐店等独树一帜，无论是风味特色、经营理念和营销方式都全方位地形成了自己明显的餐馆基调。二是讲究科学饮食结构，营养、保健、延寿、实惠享受型的格调，将成为未来主题餐饮店的热点和新课题。三是未来的快餐市场潜力不可估量，尤其是中式快餐的开发将会有新的突破，并与西式快餐齐头并进，形成一个价廉物美的餐饮市场。从今后的餐饮发展来看，高档消费者始终有限，而面向大众的主题餐饮店将更有生命力。

2.主题餐饮店的类型丰富多彩

主题餐饮店主要是通过装潢和娱乐安排创造一种特别的用餐氛围来招待客人。如，流行在北京、上海、广州等大城市的文化餐厅、摇滚西餐厅等。到主题餐饮店用餐的客人主要是为了获得整体感受，而不仅仅是餐饮。这类主题餐饮店所提供的餐饮虽然有限，但富有特色。主题餐饮店的菜品可能不是最好的，但给人们提供的氛围和感受是最美的。主题餐饮店的经营规模一般，也提供餐桌服务，是为了满足那些求新求异消费者的需求，价格一般比餐桌型餐馆要贵。这类餐厅的室内外装潢和设计都比较讲究，保持主题的独特性、新颖性，并具有吸引力。当前，市场上有关主题餐饮店的形式多种多样。其中，最常见的是具有丰富社会文化和人文内涵的主题餐馆。如，北京的老三街食乐城、老插餐馆、黑土地等知青餐馆，店堂里的陈设是早已被岁月褪去色泽的脸盆、瓷缸、煤油灯、军背包，墙上挂着一串串红辣椒、老玉米棒子，菜单上所列几十种风味菜品全是当初知青们熟知的菜和地方菜。又如，水上餐厅、海鲜餐厅、野味餐厅、中药餐厅、蛇蝎餐厅等。外国餐厅更是不胜枚举。如，墨西哥餐厅、意大利餐厅、韩国烧烤、日本料理等。这些主题餐饮店装潢典雅、别致，气氛轻松、和谐，不但不会降低卫生层次和服务标准，且具有家庭气氛的亲切感。(www.daowen.com)

3.主题餐饮店的竞争日趋激烈

无论做哪个行业，同行乃至其他行业的竞争是必然的。有对手其实并不可怕，只要具备平常心和过硬的专业本领，一切的竞争都可以转化为良性竞争，曾经激烈竞争的对手也都可以在相互的追赶中各取所长，从而形成一个成熟的市场环境。在开设主题餐饮店中，研究对手、认识对手、超过对手才是在当今激烈竞争中的明智之举。在研究对手过程中，须注意如下几方面的问题：对手的营业状况；对手在服务方面的优缺点；对手菜式的价格和定价策略；对手服务的主要顾客类别；对手主题餐饮店的面积和座位；对手主题餐饮店大致的座位周转率及店面、店内的装潢状况等。除此之外，还可将该城市所有主题餐饮店的各项指标列表分析。诸如，主题餐饮店的名称、地点、营业时间、座位数、出品菜式、人均消费额、顾客类别等。当然，研究对手主题餐饮店最简单、最原始的方法，莫过于自己亲自或派人到对手的餐厅吃一顿饭，进行实地考察，通过点菜、吃饭、结账等环节，从中了解对方的菜式、出品、服务、价格、环境、顾客反应和基本客流量等，通过发现对方存在的不足，在自己的餐厅里想办法改进，从而赢得对手失去的客源，才可以在对手林立的竞争中立于不败之地。

4.主题餐饮店的风险无可避免

俗话说：“前途是光明的，道路是曲折的。”这句话用在初入门经营主题餐饮店的人身上也很贴切。前面我们讲述了开设主题餐饮店的前景是如何吸引人，但一旦经营起来就会发现困难不少。如今，市场上的竞争与日俱增，不少人都想在餐饮这个热门行当中分得一杯羹，餐饮业的空间也日渐拥挤，许多过来人也会给你提出忠告。因此，开设主题餐饮店多少有点冒险成分。开一家主题餐饮店，前期的投入可大可小，视你所经营的档次和规模而定。但不管是哪种规模的主题餐饮店，大多数都要花费一笔不小的资金对餐厅进行装修，以及购置必要的设施和设备，如果不幸经营失败，又再无回天之力，就只好挥泪斩仓，走转让或预售这一下策。如果无奈走到了这一步，就很难卖到一个好价钱。其实，现在又有哪几个行当不带风险呢？又有多少赚钱的机会是没有伴随着赔本的忧虑呢？天底下没有免费的午餐。只要我们能够正确评估自己在市场中的优势和不足，有信心和能力去迎接和把握眼前的种种困难，一定要相信办法总比困难多，不断在实践中摸索和积累经验，那么一些损失就可以避免或减少。对多数投资者而言，制定一套行之有效而又相对合理的经营计划和管理措施便是头等大事。一旦主题餐饮店开张，投资者可通过制度化的管理，将主题餐饮店的行政、财务、经营和人事等各个环节加以严密的控制和监视，并在日常推动业务上做出有系统的运作和监督，令管理与被管理双方均能同舟共济、团结一致地把主题餐饮店经营好。