1.酒吧空间布置的原则

（1）在空间的布置上将使用功能与精神感受统一起来。

（2）合理分割空间。

（3）空间安排上突出主题特色。

2.酒吧的空间布置

（1）要依据酒吧现有建筑结构。

（2）要体现酒吧主题需要。

（3）要满足酒吧的色彩、灯光、音乐和装饰需要。

（4）要符合酒吧服务活动的要求。

3.酒吧主要服务功能区

（1）吧台区。该区域是酒吧的核心部分，通常有吧台、吧柜及操作台（中心吧）组成。

●吧台是酒吧酒水的展示中心——酒水展示、陈列。

●吧台是酒吧服务的组织中心——酒水的调制、操作。

●吧台是酒吧经营的控制中心——收银、结账。

●吧台是酒吧气氛的控制中心——是酒吧最显眼的地方。一些酒吧的音响、灯光设在吧台。

（2）音控室。音控室可根据酒吧的空间条件设在舞池区或吧台附近。它是酒吧灯光、音响的控制中心，通过音乐播放和灯光控制，满足客人听觉和视觉的需要，营造酒吧气氛，同时为座位区域、包厢的客人提供点歌服务。

（3）主题活动区。该区需要突出个性化的品位、独到的文化特色，并反映出酒吧的特色。

如，迪斯科（Disco）酒吧可设计舞台，不仅可供演奏或演唱人员专用，还可用来跳舞。主题活动区主要根据酒吧的场地来设计，小到50～60平方米，大到150平方米以上。

（4）座位区。座位区是客人聊天、交谈的主要场所，通常都是围绕舞池而设立，有火车座式，也有圆桌围坐式。

（5）包厢（单间）。包厢内设舞池，有隔音墙、高级沙发、高级环绕音响、大屏幕电视机及电脑点歌等。

（6）洗手间。洗手间的装潢及卫生洁净反映了酒吧的档次，要求设施及通风状况符合卫生部门的规定标准。

（7）娱乐活动区。该区项目有保龄球、台球、飞镖、室内游泳、按摩、卡拉OK、迪斯科舞厅及棋牌、游戏室等。

4.吧台空间设置的原则

（1）视觉效果要显著，即客人在刚进入时便能看到吧台；客人可以直接到吧台点饮料或在吧台就座，欣赏调酒师的表演。

（2）方便服务客人，让客人得到快捷的服务。(www.daowen.com)

（3）合理布置空间，尽量多容纳客人而不拥挤和杂乱无章。

5.吧台的基本形式结构

目前常见的吧台设计有如下三种：

（1）两端封闭的直线形吧台。直线形吧台的长度没有固定尺寸。一般认为，一位服务人员能有效控制的最长吧台是3米。

（2）马蹄形吧台。一般安排3个或更多的操作点。

（3）环形吧台或中空的方形吧台。它有4个区域需要照料，难以全部有效控制。

（4）其他还有半圆、椭圆、波浪形吧台等。

6.吧台常用设备及其用途

（1）冰槽。盛冰块专用，由不锈钢制成。分两个槽，盛冰块及碎冰。

（2）酒瓶陈列槽。用来贮放需冰镇的酒，如白葡萄酒、香槟等。

（3）酒架。陈放常用酒瓶（一般为烈酒，如威士忌等）。

（4）碳酸饮料喷头。原理上同于市面上的可乐机，不同的是喷头上集中了6种不同的饮料管，按不同数字就能打开其开关喷出不同的饮料。

（5）搅拌器。电动、用于混合奶、鸡蛋等食物。

（6）果汁机。榨果汁用。

（7）洗手槽。专供调酒师洗手用。

（8）冰杯柜。有许多层杯架，原理同于冰箱，温度控制在4℃～6℃之间，当杯离开冰柜时即有一层雾霜。鸡尾酒等需要冰杯服务。

（9）洗杯槽。一般为三格或四格杯槽。三格中一是清洗；二是冲洗；三是消毒清洗。

（10）沥水槽。三格水槽两边都设有便于杯具清洗后沥干水的沥水槽，玻璃杯倒扣在沥水槽上，让杯里的水顺槽沟流入池内。

（11）杯刷。一般放置在有洗涤剂的清洗槽中（第一格槽），手动或电动。

（12）垃圾箱。内有塑料袋，最少每天清理一次。

（13）空瓶贮放架。用以存放用完的空啤酒和苏打水瓶。

（14）生啤酒机设备。生啤酒服务设备是由啤酒瓶、柜内的啤酒罐、二氧化碳和柜上的啤酒喷头，以及连接喷头和罐的输酒管组成。

（15）贮藏设备。包含酒瓶陈列台（主要是陈放一些烈性名贵酒）、冷藏柜、干贮柜（火柴、毛巾、餐巾、装饰签、吸管等）。