电子商务平台的出现使得人们在消费方式上迈进了一大步，但生鲜行业作为消费需求最大、频次最高的行业，在2005年之前却始终没有企业愿意去涉及，2005年易果生鲜的出现开创了生鲜产品电商化的先河，此后不断有企业加入生鲜电商领域。生鲜电商在经历了近十五年的发展后，其特有的商业模式逐渐展现。本文从生鲜电商领域的总体发展模式出发，总结了生鲜电商的各个发展阶段和相应的发展模式。通过对各阶段各平台的商业模式的分析，不难得出，在生鲜电商领域，其商业模式主要围绕着消费者需求与供应链模式展开。

为了了解消费者需求对生鲜电商行业商业模式的影响，本文进一步分析了在各个发展阶段将各平台商业模式与消费者需求相结合后存在的不足之处。在1.0时代，生鲜电商平台普遍采用大仓直送的方式。在该模式下，客单价较高、频次较低，不符合生鲜类产品高频次的特点，因此许多平台又推出了2.0时代的“新零售＋前置仓模式”。在2.0时代“最后一公里”配送问题逐渐被解决，但前置仓的建立需要大量的资本供应，不少企业无法承担如此庞大的资本投入，开始转变商业模式进入了3.0时代。在3.0时代，部分生鲜电商平台放弃传统的TO C模式，转变为B2B、C2B等模式，如百果园、钱大妈的社区便利店模式，食享辉、拼多多的C2B模式，各企业逐渐形成自身擅长的商业模式进行深耕，生鲜电商商业模式逐渐多元化。

其次，我们还分析了生鲜电商的行业痛点。生鲜电商行业竞争激烈，市场由企业主导转变为消费者需求主导。在生鲜商品上消费者需求离不开消费便利性、配送时效性以及商品品质这三点。这三点在很大程度上取决于生鲜电商的供应链。因此生鲜电商的行业痛点主要围绕着冷链物流系统展开。其主要包括以下几点：

（1）生鲜电商冷链体系要求高，我国现阶段冷链标准不完全，冷链断链问题严重导致商品腐损率和成本居高不下，商品品质难以把控。

（2）我国冷链体系发展相对落后，企业搭建冷链与前置仓需要大量资金。(www.daowen.com)

（3）国人消费水平尚未提升，主要还是以价格为主导，商品溢价难，盈利更难。

此外，中高档季节性、区域性生鲜市场一直是各大平台的战场，因此我们基于供应链对季节性、区域性的生鲜商品进行了分析。我们得出如下结论：该类商品的自然属性导致原产地对商品的品质和价格影响非常重大，尤其是中高档进口商品。而在生鲜电商行业，商品溢价主要来源就是中高档商品，因此企业想要得到较高的商品溢价，就要寻找合适的货源进行采购。此外在供应链上，想要在消费端产生大量的商品溢价是非常困难的，而在供应端采取压低成本的方式获得商品溢价相对简单；此外供应链的采购环节越繁琐，中间成本就越多。因此有能力的企业要向供应链的上游走，减少中间环节降低采购成本。采购规模也是影响成本的重要因素之一，规模越大也就意味着单位商品所占的固定成本越低，但是企业也不能一味地追求规模效应，而要选自身最适规模，如果一味追求规模最后造成商品积压也是得不偿失。最后，选择购买该类商品的消费者对商品品质的要求一般较高，企业必须制定相应的冷链标准，否则商品的腐损率降不下去，也就意味着品质的下降和成本的上升。

最后，我们结合现阶段我国多个主流生鲜电商平台，从其发展状况、商业模式等方面进行分析。其中有成功的案例也有较为失败的案例，希望从具体案例中找到促成企业成长和阻碍企业步伐的因素。但是生鲜电商还处于不断探索阶段，并未形成一个固定的商业模式，它会随着消费者需求和消费升级而变化，而生鲜电商的商业模式也必将随着消费需求的改变而改变。但不可否认，生鲜电商行业作为电子商务的“最后一片蓝海”，不断会有新的企业加入这一领域，新的商业模式还将不断涌现出来，而生鲜电商也将成为电子商务时代的重头戏。