场景再现

华丰公司是一家果蔬专营连锁超市，向附近高档社区供应优质、新鲜、时令的水果和蔬菜。由于水果和蔬菜的储运时间不能太长，而且公司针对的是高端消费群体，对产品的质量要求非常高，所以对于采购来说压力非常大。但是，华丰公司现今的采购水平还不能达到高规格的标准，所以经常会出现配送过来的商品质量有问题，时令新鲜的水果和蔬菜不能及时配送到各个门店、库存堆积过多的情况，这严重增加了公司的采购成本。由于公司的核心竞争力是向高档社区提供优质、新鲜、时令的水果和蔬菜，所以管理层要求采购部门能够尽快解决这些问题，提高公司的核心竞争力与盈利水平。

场景解读

一般而言，连锁企业的经营是直接购入商品，或者购入产品后经过流通加工，再通过销售获取利润。其中，如何恰如其分地、适时适量地购进商品是一名优秀采购者需要思考的问题。采购商品要选择合适的采购时机。这样不仅容易购进商品，而且价格也较为便宜。过早购入会延长商品的存储时间，导致资金积压；购入延迟，又会造成缺货情况的发生，使缺货损失费用上升。在商品经营管理中，货进少了会产生缺货，影响企业正常的生产经营活动；货进多了会占用较多资金，也会增加仓储和保管费用，加大企业的经营成本。如果因卖不出去而坏掉更是企业的损失。所以作为一名合格的采购者要坚持“五适”原则：适价、适时、适质、适量和适地，也就是在合适的时间里，从合适的来源（供应商）中，以合适的价格、品质和数量获取商品以及服务。

专家建议

要适时、适量、还要保质、保价地采购到商品，对采购人员来说并不是一件容易的事。采购人员要坚持采购的“五适”原则，用实际行动结合“五适”，保证采购的品质。

1.合适的地点

合适的地点实质指的是合适的供应商，即能在近处购买就不必舍近求远。还要评估这个供应商提供的商品能不能满足需要，即品质是否符合，价格是否合适，供货是否稳定等，因此搜寻合适的供应商是5个要素中的第一要素。华丰公司的商品主要是水果和蔬菜，保证水果和蔬菜新鲜很重要，所以采购部在选择供应商时，要考虑一下自己物流配送方面的缺陷，要考虑到货源的远近问题。

2.合适的时间

对于时间要求方面，可分为内部使用单位的需求时间与要求供应商交货的时间两部分，当然随时订货随时供货最好，或供应商交货期越短越好。但这不是单方面的，供应商也会考虑自己的利益，如果他要配合需求方短期交货，采购的价格也会有所调整。

采购人员的工作就是要缩短供应商前置期及周期时间，以配合企业达到及时供货的目的，保证持续供货。特别是像华丰公司这种果蔬专营连锁超市，商品流转是非常快的，不及时供货将出现断货的情况。而不使商品出现断货是采购人员的天职，就如同军人的天职是保卫国家一样，如果不能维持销售的正常运转，采购人员再怎样努力也是白费。

3.合适的数量

采购的数量要满足正常使用的需求用度。公司通过提前申报需求计划，严格审核采购计划，准确地把握商品采购的数量，科学调度，保持合理库存，预防商品积压，避免资金沉淀，提高资金使用率。华丰公司的核心竞争力是向高档社区提供优质、新鲜、时令的水果和蔬菜，采购数量过多、库存堆积，导致水果和蔬菜因滞销而烂掉，会严重增加公司的采购成本。

4.合适的质量

商品质量达不到要求，后果显而易见。它会导致退货，浪费相关人员的时间和精力，甚至失去市场。新鲜、时令的水果和蔬菜质量不过关，消费者一看便知，根本不会买。这不仅影响销量，也有损企业形象。

不过也要注意，不是说质量最好的就是最合适的。质量要求特别高，价格也会很高，质量过剩造成成本无益的提高，也是毫无价值的浪费。例如，玉米蛋白粉（1800～3200元/t不等）、糠麸（220～800元/t不等）和白炭黑（3500～10000元/t不等），我们收购的蛋白粉的价格是2200元/t，糠麸是530～550元/t，白炭黑是4100元/t，如果收购的价格再高那就是质量过剩。

现在要求的是品质的一致性，同一个品种的供应商交货没有明显的差异，即质量稳定。

我们所说的合适的质量就是这样的质量。质量达不到要求不行，质量过高使我们成本无限增高也是不可取的。

5.合适的价格

有关价格一事这里引用一段英国思想家约翰·罗斯金（1819—1900）的名言：(www.daowen.com)

买得太贵，非明智之举。

但买得太便宜，可能结果更糟糕。

当买得太贵，只不过损失点金钱。

但买得太便宜什么都失去了。

因为，所买回来的东西，很可能无法达到原先预期的使用目的。在商业的游戏规则中，若要马儿跑，又要马儿不吃草，那绝对是办不到的。

如果你经常选择与那些最低价格的厂商进行交易，就必须有承担风险的心理准备。

若你不幸真的遇到了，那你绝对有足够的理由改买那些比较好的货品。

在这个世界上，你绝对可以找到更便宜的货品，但品质会较差，因为羊毛毕竟出在羊身上。

在价格的看法上，不是价格越低越好。采购人员切忌被便宜的单价数字所蒙骗，因为价格只是交易的显性部分，尚有许多隐性的成本必须注意，例如品质的差异、服务的差异。如果采购人员在比价时，只选择最低单价供应商，在总成本上不见得能得到什么好处。

采购人员需要在符合品质要求的情况下，以最低价格购买到所需的物品与服务才是正确的。符合品质要求是个很重要的前提，无论供应商提出多么低的价格，品质不符合，采购人员都是不应考虑的。

总之，随着经济发展，做到“合适”要做到以下几点：

1）合适的地点。从过去的不断地开发新的供应商，以对现有供应商造成价格等方面的竞争压力，已逐渐发展成现今的减少供应商数量，建立双赢的供需两方联盟。

2）合适的时间。合适的时间是“五适”中唯一不变的，因为它永远强调供应的及时性和连续性。

3）合适的数量。合适的数量也从传统的经济定量演变成供需双方商定的改善运输与配送计划。

4）合适的品质。已从品质稳定演变成供应商的零次品率。

5）合适的价格。在传统的采购中，合适的价格指的是最低的价格，而战略战术性质采购对合适的理解则指最低的总持有成本。

逸马点睛

采购人员最重要的是在这五个互相抵触的合适中，找寻一个平衡点，以完成自身使命，达到企业采购目标。