（一）油茶林间作黄花菜

黄花菜俗名金针菜、忘忧草，属百合科萱草属多年生三倍体草本植物，供食用的部分为花蕾，具有喜温光、好湿润、畏酸碱、怕粘渍、耐瘠薄干旱等特性。黄花菜对土壤要求不严，以中性或微酸性、质地疏松不粘重、团粒结构好、背风向阳、排水方便的地块最适宜。

图9-1 黄花菜

1.整地施肥

选择1～3年龄油茶林外缘60～80cm宽的耕作带，以土壤疏松、土层深厚的沙壤土为宜，深耕平整，按行穴距（50～70）cm×（35～45）cm开穴，穴深15～25cm、宽20～30cm；每40穴施腐熟猪牛栏粪50kg或发酵好的饼肥10kg，复合肥1kg，与穴土拌匀，并于穴内撒上一层薄土。

2.选苗与移栽

黄花菜属无性繁殖，种苗需选用生长5～6年的大丛黄花菜头。移栽时，选择晴朗天气，将黄花菜头挖起，再用小刀将菜头切割成单株，每株种苗保留1～2层新根，新根长4～5cm，其余全部剪去，同时剪掉根豆、根部的黑须根及肉根；每穴植3～4株，穴内株距10cm左右，按三角形或正方形排列，种植深度以10～15cm为宜，移栽时，先稍盖土覆蔸，然后施入土杂肥，再浇入稀薄粪水并覆土。

移栽时期除盛苗期至采摘期外，其余时段均可取苗栽种，以白露和立春两个节气较宜，最好在白露栽植。

3.栽培管理

（1）追肥：萌发第1次新叶时施春薹肥，抽薹期施催薹肥，结蕾期施催蕾肥，采摘后及时割苗再施越冬苗肥。前3次可追施化肥或粪水，以氮肥为主，配合复合肥，最后1次施入有机肥；按照“差苗多施、壮苗少施，瘦地多施、肥地少施，晴天水施、雨天干施”的原则巧施肥料。

（2）中耕：每次追肥前先进行中耕除草。第1次中耕宜深，约15cm，第2、第3次宜浅，第4次中耕应在采收完后抓紧选择晴天土地干燥时进行，青壮龄期深30cm以上，新扩种的只在行间深挖，在近蔸处浅挖。黄花菜叶片对除草剂很敏感，茶园应慎用化学除草剂。

（3）堆蔸：黄花菜的根系每年从新生的基节上发生，有渐向上生长的趋势，冬苗冻死后应随即用肥土堆蔸，可加深耕作层，有利于新根生长，新植的不必堆蔸。

（4）更新复壮：黄花菜栽植一定年限后，当地上部分成为密集的株丛、地下部产生许多粗短肥大肉质根时就需要更新。采收完成后深中耕时，在老蔸的一边连根挖掉1/3分蘖，让其另长新苗，3～4年后又在另一边挖掉1/3分蘖，以后挖掉全部老蔸，重新深翻土地，选苗移栽。

（5）病虫害防治：黄花菜病害主要有褐斑病、炭疽病、叶斑病、白绢病、锈病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫等。防治病虫害首先应采用农业防治，在采摘完黄花菜后及时清除病残体，集中深埋或烧毁，以减少病源。采用配方施肥技术，提倡施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥；加强田间管理，注意及时排水，避免田间积水或地表湿度过大；加强黄花菜冬培春肥工作，以增强其抗病能力；适时更新复壮老蔸，选用抗病性强的品种。病害发生初期可选用百菌清500倍液、多菌灵可湿性粉剂1000倍液、50%可湿性托布津1000倍液、60%代森锌500倍液等防治，隔7～10天喷1次，连续防治2～3次，采收前一星期停止用药。红蜘蛛可选用0.5～1波美度石硫合剂或浏阳霉素（20%复方剂）1000～1200倍液或20%螨卵酯可湿性粉剂800～1000倍液或20%克螨特乳油4000倍液或20%哒螨酮可湿性粉剂2000～3000倍液，每隔一星期喷1次，连喷2～3次。蚜虫可用70%吡虫啉6000倍液或25%噻虫嗪2000倍液喷雾防治。

4.采收加工

花蕾黄色饱满、花瓣上的纵沟明显时为采摘最佳期，在采摘期内，每天都要下地采摘。采回的花蕾鲜嫩，易滋生霉菌，不可久置，要及时蒸烤处理。蒸烤方法：把鲜花蕾按头对头、尾对尾整齐排列放置于蒸筛里，排放时要注意装蕾的厚度不可超过5cm，将装满花蕾的蒸筛置于密封的蒸笼或蒸烤箱内，用100～120℃高温蒸熏5～8min，倒出、摊松，放到通风洁净处晾干，或置于阳光下晒干，若遇上阴雨天，可用微火烤干，以125g为一束绑捆收藏。收藏时，由于晾干与烤干的颜色截然不同，风味有别，产品价格悬殊。故不可混装成统货，应依色装束，分别归位，按级别类次整齐排置于不同的防水塑料袋中。并置于桶内或缸内压实、扎紧，加上桶（缸）盖，置于通风干燥处。

（二）油茶林间作藠头

藠头别名薤或藠子，系百合科葱属多年生草本植物，适应性广，各种土壤均可栽培。在冷凉湿润的气候条件下，气温超过25℃时，即行休眠。能适应较弱的光照，可与果树间作，在鳞茎发育时，需较长的日照时间。藠头喜沙质土壤，不耐连作，多以鳞茎作为蔬菜上市。

图9-2 藠头

1.整地做畦

一般选择土质疏松、排灌方便、近2年内未种过百合科葱蒜类作物、具有灌溉条件的油茶林耕作带，深翻碎土，平整做畦。结合整地，施足基肥。基肥以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥2000kg或饼肥100kg、复合肥10～15kg，用辛硫磷或毒死蜱拌肥或制成药土撒施，防治地下虫害。

2.播种

（1）品种选择：根据各地市场需要或生产习惯，可选用大叶藠（南藠）、长柄藠（白鸡腿）、细叶藠（紫皮藠、黑皮藠）或生米藠头（加工用藠头品种）。

（2）播种时间：油茶林地间作藠头，一般在9月中旬至10月中旬种植，翌年春季鳞茎膨大，初夏抽薹开花，谷雨后到夏至前后，温度升高，叶片生长受抑制，叶鞘增厚，老化加快，同化产物大量转入鳞茎，为鳞茎发育膨大期。

（3）种子消毒：藠头用鳞茎繁殖，种藠极易带病毒，选用无病虫、无伤口、无烂根的鳞茎，去除干叶，剪掉长根，保留1.6cm长的根，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液对种藠进行种子消毒，晾干后再播。

（4）播种密度：按行穴距（20～25）cm×（12～16）cm每亩栽2.5万～3.0万株，大个型用种量300kg、中小个型230kg。

（5）播种：在畦的一端开第一条沟，深6～10cm，将种藠按穴距12～16cm沿沟内一边平行排列，每穴排2～3棵种藠，再开第二条沟，并将第二条沟的土盖到第一条沟内，如此开沟播种，直至播完，沟距20～25cm，种藠上盖土要薄，以稍露茬柄顶端为宜。播种后用稻草覆盖畦面，每亩浇盖50%的腐熟畜粪1000～1500kg，并注意浇水，保持土壤湿润，7～10天就能发芽出土。

3.栽培管理

（1）追肥：播种出苗后，开始追施一次肥，每亩用1000kg 10%左右腐熟粪水浇施，年前可根据苗情结合抗旱，每隔半个月少量追肥一次；在翌年2月上中旬，气温回升，藠头的生长进入旺盛期，可每亩施尿素20kg、氯化钾10kg，趁中小雨撒施；3月底当藠头进入鳞茎膨大期时，每亩施三元复合肥25～30kg；5月初，每亩施氯化钾5～7kg，不再施氮肥。

（2）培土：在藠头生长中后期，在小满（5月20日左右）前后连续培土2～3次，把根茎部裸露的鳞茎全部深盖。

（3）除草：在藠叶未封行之前，可采取人工除草，翌年2月底3月初结合中耕进行1次人工除草，5月上中旬再进行1次除草。化学除草一般在播种前一星期每亩用48%仲丁灵乳油200g加50%乙草胺乳油150g兑水40～50kg均匀喷于土表。

（4）病虫害防治：藠头的病虫害发生比较轻，对藠头病虫害主要采取综合防治措施，如选择无病区的健壮藠头鳞茎作种，对连续种植的田块进行轮作换种，开沟排水降低田间湿度。选用高效低毒低残留农药防治以蓟马为主虫害，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍液或2.5%多杀霉素悬浮剂1000～1500倍液防治；零星混合发生的害虫还有葱蝇和蚜虫，每亩用25%阿克泰（噻虫嗪）水分散粒剂4g兑水40kg进行茎叶喷雾。病害以霜霉病和炭疽病为主，霜霉病每亩选用53%金雷多米尔锰锌（精甲霜锰锌）50～60g兑水50kg叶面喷雾；炭疽病可用25%咪鲜胺乳油或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治。

4.采收与留种

叶用藠头，在大寒至翌年清明期间，可陆续采收。采收藠头的要在小满以后，当叶色由绿转枯黄时采收，采收时注意不要挖伤鳞茎，挖出后拍去泥土、去除枯叶、修剪适量残根、留柄2～3cm，贮放于阴暗通风处即可。留种的可在7月以后或播种前采收，采挖后轻轻抖掉泥土，不要清洗，选择大小适中、无病虫、无伤口、无烂根的鳞茎，去掉枯叶，剪去须根，留柄3cm左右，在阳光下暴晒2～3天，使其含水量降低至表皮松软，然后堆放于通风透气、干燥凉爽的房间，每半个月翻动一次，防止种子霉变。

（三）油茶林间作大蒜

大蒜，别名：胡蒜或蒜，属百合科葱属一二年生草本植物，喜冷凉，喜湿怕旱，对土壤要求不严，最适土壤p H值为5.5～6.0。大蒜需要在13h以上的长日照及较高温度条件下才开始发芽和鳞芽风发，在短日照而冷凉的环境下，只长茎叶不结鳞茎，超过26℃停止生长。大蒜忌连作或与其他葱属类植物重茬。

1.品种选择

油茶林地间作大蒜可选择当主栽品种或辣味浓、品质优良适合秋播的紫皮品种。种蒜要求蒜瓣肥大，色泽洁白，无病斑，无伤口。一般每亩用种量为70～75kg干瓣。

2.整地施基肥

选择缓坡或宽梯、排灌条件好的油茶幼林耕作带，精耕细耙，整平作畦。结合翻耕施足基肥和适量石灰，每亩施腐熟的人畜粪1000kg，土杂肥500～2000kg，复混肥100kg。

3.播种

（1）种植时间：一般在8月下旬至10月中旬。

（2）合理密植：根据蒜种的熟期及蒜瓣的大小及播期，确定栽培密度，迟熟、早播、大瓣，宜稀播，早熟、迟播、大瓣，宜密播。采收鳞茎的每亩保苗4万～4.5万株，采收嫩苗的可密植10万株。

（3）播种方法：大蒜适宜浅栽，开沟点播，先在畦的一侧开第1条沟，栽蒜后，用开第2条沟的土覆盖第1条沟的蒜，依次进行，一般播种深度3～4cm，以看不到种子为宜，播后盖薄层稻草，用稀薄粪水将畦面浇透。

4.栽培管理

（1）肥水管理：大蒜播种后出土前根据天气情况，做到浅浇水；秋冬季遇干旱要勤浇水，春季要注意排水。适时追肥，第1次在播种后30～35天亩施复合肥10～15kg尿素，或结合浇水施稀粪水＋5kg尿素；第2次在植株生长旺盛期，播种后60～70天，用尿素10kg、钾肥5kg、复合肥5kg撒施，施后浇透水。

（2）中耕除草：出苗后松土除草3～4次，松土后注意浇稀薄粪水。化学除草，播后苗前每亩用50%敌草胺100g或金都尔100mL兑水喷雾，封杂草；苗期可用0.8%高效盖草能45mL兑水喷雾，灭禾本科杂草。

（3）病虫防治：每亩用75%百菌清可湿性粉剂100g或70%甲基托布津70g，兑水稀释后喷雾防治叶枯病、锈病、叶斑病。发现蒜蛆可用50%辛硫磷乳油100m L兑水稀释后随水向大蒜根部浇灌。

5.采收

（1）蒜薹采收：当蒜薹花序的苞叶伸出叶鞘13～16cm时即可采收蒜薹。选晴天下午或阴天露水干后进行。

（2）蒜头采收：蒜薹收后25天左右，1/2叶片变黄微软，为蒜头收获适期，选晴天收获蒜，采收时去泥，削根须，剪把，挂到通风阴凉处晾干。

（四）油茶林间作马铃薯

1.林地选择

土壤疏松、土层深厚和排灌方便的缓坡或宽梯1～3年的油茶幼林地。前茬不能为甘薯、萝卜、辣椒或茄子。

2.选种与催芽

选育结薯早、薯块膨大快、休眠期短、抗逆性强、抗病抗退化、高产优质的早熟品种。选种后要及时催芽切块育苗。

（1）催芽：将购进的未发芽的种薯按2～3层堆放到12～15℃干净通风的室内进行暖种处理，促使种薯解除休眠和芽眼萌动，在贮藏过程中，必须保持通风、透气、防寒的室内环境，切忌光线直射种薯。相对湿度控制在80%～90%，若湿度达不到要求，可采取必要的措施进行增湿，如地面洒水、蒸汽等方法。

（2）炼苗：当种薯萌发出5～6个芽，长度为2～3cm时，不要等到薯皮发生皱缩，就可以进行切种处理。在切种前的1～2天要对种薯进行炼苗，一般方式是放置在自然光下进行光照，炼苗到嫩芽薯皮有绿色出现，表皮发生木栓化后结束。炼苗能提高马铃薯抵御病菌的能力。

（3）切块：一般在种植前1天切块，在切块前要剔除掉病、烂和冻伤的种薯，选用经过消毒锋利的刀进行切种操作，沿种薯顶端自上而下进行纵切，将薯块切成小块。25g以下的薯块仅切除脐尾部，25～50g的薯块纵切2块，80～100g薯块可上下纵切成4块，较大薯块可先上下纵切两半再从脐尾部芽眼依次切块，要确保每个切块25g以上，切块上都要有一个芽眼。在切块前要准备好经过高锰酸钾（浓度为2%）或酒精（浓度为75%）消毒处理过的切刀2把，便于交替使用。切块后将种块摊在背风向阳处，晾干切口明水，促进伤口愈合。

3.整地和施基肥

种植前要对油茶幼林耕作带进行深耕和平整，制成畦，一般畦高度为25～30cm，宽度为80cm，深度为40cm。为了避免下雨造成积渍，还要在种植地的四边挖排水沟。为了保证马铃薯生长前期和中期的养分需求，必须要对其进行大量基肥的施用，一般亩施腐熟有机肥4000～5000kg或饼肥100kg、硫酸钾复合肥50kg，在耕作带中央开沟施肥。

4.移栽定植

油茶幼林间作马铃薯一般在1月下旬至2月中下旬进行春季马铃薯播种，气温较低的地区可以适当延迟播种期。在施肥沟两旁开间距45～50cm的种植沟，按株距25cm排薯，覆土厚度10cm左右，播种后进行一次灌水，即灌即排。为预防寒潮和草害，最好盖上黑色地膜，地膜上适当压土防风吹。

5.栽培管理

（1）及时破膜：在出苗期间进行巡查，当发现幼苗顶膜时要及时破膜，并用土覆盖好破损的地膜。

（2）水分管理：在整个马铃薯的生长期，需要较多的水分。出苗后，如果遇到干旱天气，再灌半沟水。需水量将在花蕾出现到开花阶段增大，此时开始形成块茎并膨大。成熟期不要过多的水分，水分过多会使土壤通气变差，导致马铃薯发生腐烂，同时也不利于贮藏。

（3）培土：露地栽培需要培土，培土一般在齐苗后大约10天内进行，此时苗高20～25cm。培土的厚度为3～4cm。现蕾期要进行清沟，结合撒施客土，将因薯块膨大而导致裂缝盖住，这样能够有效预防青皮的发生，提高品质。

（4）除草：齐苗后应及时除草，一般在植株封垄前除草2～3次。如采取化学除草，苗前除草为：下种当日或第二日，盖膜前每亩用50%的丁草胺乳油150g，兑水50kg进行田间喷雾。露地栽培，苗后除草为：一般在3～4叶时进行，每亩用25～30g盖草能兑水50kg，进行喷施。

（5）追肥：根据基肥用量、土质和天气等因素决定着追肥的施用量，底肥足，苗情好，少施追肥。根据苗情适当浇施腐熟人畜粪尿或复合肥作提苗肥。现蕾期施结薯肥1次，每亩为15kg复合肥兑水1000kg，在晴好天气淋施。

（6）病虫防治：马铃薯危害较为严重的病害有晚疫病、病毒病、青枯病、环腐病和黑胫病等。一般要从种薯开始预防病害，主要为将带病种薯、烂薯及时剔除出来和对种薯进行消毒。在生长期间防治晚疫病最重要。它主要是通过带病的块茎传染。田间发现病株要立即拔除，同时用杀菌剂瑞毒霉、百菌清、甲霜灵800倍液喷雾防治。一般7～10天喷1次。地下害虫主要有地老虎、蝼蛄等，可结合中耕培土用阿维菌素或高效氯氰菊酯或辛硫·高氯氟喷杀。

6.收获

当薯叶由绿变黄，或拔茎摇动，薯块易脱落，表明马铃薯已经成熟，可以收获。收获时间以晴天上午10点以前为好，阴天可全天进行。收薯时若表皮脱落，影响品质，可拔掉茎叶，经3～5天让薯块木栓化后再挖薯。收获的薯块应随收随运，没有及时运走的可用茎叶覆盖，不能在太阳下曝晒，否则容易腐烂。

（五）油茶林间作辣椒

辣椒属茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，主根不发达，根量少、入土浅，茎直立，喜高温多湿的条件，对光照要求不严格，对土壤的适应性较大，以保水能力好的土壤或腐殖土最适宜，其酸度以p H 6.8为最适宜。

图9-3 辣椒

1.栽培地选择

选择排灌条件好、土层深厚、坡度小、1～3年的油茶幼林地，前茬为非茄科作物。

2.品种选择

根据栽培区域的气候特点、灌溉条件及市场需要，选用不同熟期的品种；根据用途，可选用鲜椒型、干椒型或适合于做剁椒等加工的品种；根据消费习惯，可选用甜椒型、微辣型或辣味型品种。

3.播种育苗

（1）播种期：根据不同的栽培目的、当地的栽培条件、品种特性和育苗技术水平而定，从移栽到丰产期无霜冻。如长江中游地区，用大棚温床播种育苗，播期选择12月中下旬至1月下旬。

（2）苗床土：床土必须是排水良好、肥沃疏松、保水透气、无病虫残留、富含有机质的沙壤土；可用2/4烤晒过的熟菜园土、1/4腐熟的猪粪渣、1/4的炭化谷壳混合均匀做苗床营养土，营养土铺3～4cm厚。

（3）床土消毒：1000kg营养土用40%福尔马林200～300mL，兑水25～30kg喷洒，适当翻动，用薄膜覆盖5～7天，或用该药液直接喷洒于苗床，盖地膜闷土5～7天，然后敞开透气10天备用。

（4）种子处理：先晒种2～3天或置于70℃烘箱中干热72h，消灭附着在种子表面的病菌和病毒，然后用55℃温水浸种20min，不断搅动，30℃清水浸泡4h，之后用10%的磷酸三钠溶液浸种30min预防病毒病；或用1000mL/L链霉素浸种30min预防疮痂病和青枯病；或用1%硫酸铜溶液浸5min预防炭疽病和疮痂病。药剂浸种后用清水洗净。

（5）催芽：处理后的种子用草纸或纱布包着，放在30℃的盆内催芽，也可用塑料薄膜包好，贴身放着催芽，种子应经常翻动。有条件的可置于25～30℃条件下的培养浸箱、催芽箱或简易催芽器中催芽，一般3～4天，约70%左右的种子破嘴时即可播种。催芽时，还可在个别种子破嘴时，置于0℃左右低温下锻炼7～8h后再继续催芽，以提高抗寒性。

（6）播种：若假植则每平方米播种量15～20g，若直接移栽则每平方米播5～10g，播种前先浇足底水待水渗下后，耙松表土，均匀播种。播种后盖1.5～2.0cm的营养土，薄洒一层压籽水，盖好稻草或塌地薄膜或搭建小拱棚保温保湿。

（7）苗期管理：保温保湿，温度20～30℃，湿度为土壤含水量60%。出现顶壳或发芽延迟，可人工辅助或加少量的水。70%幼苗出土后去掉稻草或塌地薄膜。小拱棚育苗，晴朗天气多通风见光，使床土“露白”，避免温度过高引起秧苗徒长；以后逐渐揭膜见光，分苗前3～4天适当进行秧苗锻炼。若床土养分不足，可于2片真叶后结合浇水喷施1～2次猪粪水或0.3%复合肥水液，发现猝倒病，应连土拔除病苗，并撒多菌灵或百菌清药土防治。

（8）分苗假植：3片真叶时即可假植，假植床营养土同苗床营养土。假植后密闭2～3天。如果假植期间温度过高，晴天时应盖遮阳网降温，防止“烧苗”。发现秧苗徒长，可喷施50mg/kg多效唑抑制。

4.定植

（1）定植期：无霜冻即可。

（2）整地：选择油茶幼林向阳面空地翻耕60～80cm宽的耕作带，底土粗、表土细且平整。亩施50～75kg复合肥、人畜粪作底肥，撒施或穴施。

（3）定植：在耕作带内栽双行，株行距早熟品种一般为40cm×50cm、中晚熟品种一般为45cm×55cm，选晴天干土定植，栽植深度以齐子叶为宜，浇足压根水。

5.栽培管理

（1）施肥：缓苗后浇1～2次稀粪水，第一批果实坐稳后可每亩追施腐熟人畜粪水10担或三元复合肥5～10kg，大量坐果后每采摘一批每亩重施复合肥10～15kg。

（2）浇水灌水：高温干旱时应及时浇水降温，避免高温浇水，尽量早晨或傍晚浇水。油茶林地不宜淹灌，如有条件淹灌，水不能漫畦，即灌即排，不能有积水。

（3）中耕除草：露地栽培，每7～10天中耕一次，中耕的深度和范围随辣椒长大而加深、扩大，每次中耕以松土不伤根为前提，并结合中耕进行培土除草，封行前进行一次大中耕，深及底土，此后只行锄草，不再中耕。生长中后期应注意插扦固定植株。

（4）主要病虫害防治

1）辣椒疫病：定植前选用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂400倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂浸根，每穴50～100mL。发现中心病株，用50%瑞毒霉可湿性粉剂800～1000倍液，或1∶1∶200波尔多液灌根封闭发病中心。定植时，缓苗后和开花盛期，选用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，或72%普力克600～800倍液灌根1～2次。

2）辣椒炭疽病：用1∶1∶200波尔多液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液＋75%百菌清可湿性粉剂800倍液或70%代森锰锌400倍液喷雾防治。

3）辣椒疮痂病：于5月中旬喷施1∶1∶200波尔多液，5月下旬或发病初期用47%加瑞农可湿性粉剂800倍液或农用链霉素2000～3000倍液或新植霉素4000～5000倍液或60%DTM可湿性粉剂500倍液喷雾。

4）辣椒病毒病：用50%马拉硫磷乳油2000倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液等及时防蚜。用病毒K或病毒A400～500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或NS-83增抗剂100倍液喷雾防治。

5）辣椒白绢病：每亩用五氯硝基苯1～1.5kg拌湿细土30～50kg，撒在茎基部及其四周。或用50%代森铵800～1000倍液、25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液灌根。

6）烟青虫：在幼虫3龄以前用菊酯类药剂2000倍液喷雾。

7）蚜虫：用20%吡虫啉6000倍液或高效氯氰菊酯6000倍液喷雾。

6.采收

收嫩鲜椒，早熟品种5月上旬始收，中熟品种6月上旬始收，晚熟品种6月下旬始收。

（六）油茶林间作秋花椰菜

花椰菜又名松花菜，属长日照性喜冷凉蔬菜，不耐旱、不耐涝渍，要求栽培地排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强，土壤p H值为5.5～8.0时都能种植。(www.daowen.com)

图9-4 花椰菜

1.品种选择

因地制宜选用熟期适中、抗病、抗虫、不散球、花球产量高及商品性好的品种，一般选择80～100天的中熟品种或120天的晚熟品种。

2.培育壮苗

（1）床土配制：选近3年未种过十字花科蔬菜的肥沃田园土与充分腐熟过筛圈粪按2∶1比例配置，按每立方米加三元复合肥1kg、50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂各5g，拌匀作床土铺入苗床内，厚度10cm左右。

（2）种子处理：将种子放在30～40℃的水中搅拌15min，除去秕籽，在室温水中浸泡2h，再用清水洗净备播。

（3）播种：一般8月中旬至9月中旬播种，每亩用种15～20g。播种后用床土盖种，浇水，保持苗床湿润。待70%种芽出土后覆盖遮阳网，通风降温。

（4）育苗：要及时对苗床除草、早晚浇稀薄粪水抗旱，防治蚜虫、菜青虫，及时间苗和拔除病苗。

3.移栽

（1）整地施肥：选油茶幼林耕作带深翻25～30cm，每亩撒施优质腐熟畜禽粪5000kg、复合肥25kg、硼肥1kg作基肥。

（2）种植：选阴天或傍晚移栽，每一耕作带栽2行，行株距60cm×50cm，移栽当天浇足定根水，以后2～3天如不下雨，需浇活棵水。

4.栽培管理

（1）浇水追肥：花椰菜为喜湿植物，在生长期间要保持土壤湿润，在干旱季节每天早晚浇水，切忌漫灌，以免引起沤根，阴天停止浇水。追肥一般分3次进行，①提苗肥，活棵后进行穴施，每亩施尿素5kg加复合肥15kg；②花球膨大肥，每亩用复合肥20kg，腐熟禽畜粪100kg加100g硼砂对水浇施。③花球直径达3～5cm时，每亩施硫酸钾10kg，慎浇粪水，以防花球腐烂。

（2）中耕除草：从定植到封行浅中耕2～3次，结合中耕进行培土和清除杂草。

（3）遮盖花球：当花球直径8～10cm时将花球附近的大片叶子束叶或折叶盖在花球上，以防止强光照射，保持花球洁白，并防霜冻。

（4）病虫害防治：花椰菜病害主要有根腐病、霜霉病、软腐病、黑腐病，虫害主要有菜青虫、斜纹夜蛾及蚜虫。病害以预防为主，药剂防治主要是在病害初期，用77%可杀得可湿性粉剂500倍液灌蔸防治根腐病；用70%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液或50%多菌灵800倍液或甲霜灵400～600倍液进行喷雾防治霜霉病，用硫酸链霉素或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液喷雾防治软腐病和黑腐病。选用苏云金杆菌制剂500～1000倍液或0.5%甲氨基阿维菌素兑水或氯氰菊酯10%兑水或Bt乳油对水或50%的辛硫磷乳油1000～2000倍液进行喷雾防治菜青虫、斜纹夜蛾，用苦参碱或蚜虱净或吡虫啉对水叶面喷施，防治蚜虫同时可以兼防其他鳞翅目类和鞘翅目类害虫。

5.收获

花椰菜的采收，一般是在花球充分长大、表面圆正、边缘尚未散开时为佳，采收时在花球下带5～6片叶子割下，以便在运输过程中保护花球。

（七）油茶林间作甘蓝

1.土壤选择

以土层深厚、疏松、肥沃的壤土或沙壤土为最理想，土壤p H值宜在6.0～7.0。

2.播种期

甘蓝喜冷凉气候，一般在9月至翌年1月播种。夏秋季栽培应选择耐热品种。

3.播种育苗

（1）播种：苗床要施足基肥。种植1亩甘蓝需苗床8～10m2，需种子40～50g。做好苗床后浇足水，并可用多菌灵或撒石灰对土壤处理，每平方米均匀撒种5～8g。

（2）苗期管理：夏季和早秋育苗，需采用遮阳网覆盖进行育苗，出苗后及时揭开遮阳网，晴天上午10时至下午4时盖上，早、晚及阴雨天不要盖遮阳网。待幼苗长到2～3片真叶时间苗1次，移栽前可间苗2～3次，每次间苗后浇少量粪水，若遇干旱，每天早晚各浇水一次，同时施少量的提苗肥。

苗期要做好立枯病和虫害的防治，并结合蚜虫防治进行病毒病预防，可使用霜锰锌500～1000倍液、阿维菌素1000～1500倍液等每隔5～7天防治一次。秋甘蓝苗龄30天左右，具有7～8片真叶时即可定植。

4.整地定植

（1）整地：选油茶幼林70～80cm宽的耕作带，深耕平整，做成高畦，每亩撒施腐熟有机肥2000～3000kg，加三元复合肥20kg，在畦面可喷洒乙草胺或金都尔封闭除草剂。

（2）定植：定植前2h苗床要充分浇水，带土取苗，选择粗壮、节间短的大苗在傍晚或阴天移栽，株行距为35cm×40cm，定植后浇足定根水，天气干燥时，要浇活棵水。

5.栽培管理

（1）水肥管理：甘蓝不耐旱，应定期浇水。进入莲座期，可结合浇水每亩施复合肥20kg，促进茎叶生长；结球初期进行第二次追肥，每亩施优质复合肥25kg，此后5～7天浇1次水；叶球生长盛期进行第三次追肥，每亩施复合肥25kg，促进叶球紧实。雨天应及时排水，畦内不能有积水。

（2）打侧芽及除草：定植后如有侧芽应及早摘除，甘蓝为浅根性，中耕宜浅，结合中耕清除杂草，且在植株长大后即停止中耕。

（3）病虫害防治

可用72%的农用链霉素可溶性粉剂500～800倍液防治软腐病，用20%病毒必克可湿性粉剂800倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液防治病毒病，用唑锰锌500～1000倍液防治霜霉病。用阿维菌素1000～1500倍液或氟虫氰1000～1500倍液防治小菜蛾、斜纹夜蛾，噻虫嗪1000倍液或吡虫啉1000～1500倍液防治蚜虫。

6.采收

结球甘蓝以结球紧实而未裂球即可采收，采收前一星期不宜浇水。甘蓝在高温期结球不太紧，可提早采收。

（八）油茶林间作苤蓝

苤蓝又称球茎甘蓝，十字花科芸薹属一二年生草本植物，其肉质球茎为蔬菜。苤蓝喜温和湿润、充足的光照，较耐寒，也有适应高温的能力，肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的黏壤土或砂壤土中种植。

图9-5 苤蓝

1.品种选择

选择适应性广、品质优良、高产、抗逆性好的品种。以腌制为目的的应选择高产、抗病性强的大型品种；以水果礼品为栽培目的的应选用品质好的紫苤蓝品种；以鲜食或炒烩为目的的可选用品质优良品种。

2.育苗

在油茶种植地区可春秋两季栽培。春季大棚栽培一般1月底在大棚内利用小拱棚育苗，露地栽培2月中下旬利用小拱棚育苗。秋季栽培7月中旬至8月中下旬育苗。

采用苗床育苗，每平方米均匀撒播6～8g种子，播后覆盖1cm厚营养土，浇透水。春播要加盖小拱棚保温保湿；秋播要经常浇水保湿，覆盖遮阳网降温。在两片真叶时开始查苗补缺，施稀粪水1～2次，以保持幼苗稳长。

3.整地施肥

选择前茬未种过十字花科作物油茶幼林耕作带深耕平整，作宽60cm的畦，每亩施入腐熟有机肥2000kg、复合肥100kg，秋季栽培每亩使用高效低毒生物农药苦参碱1kg防治地下害虫。

4.移栽

春季栽培，苗龄30天左右选择雨前或阴天（晴天宜在傍晚）定植。定植时剔除过大苗和过小苗。定植行株距（35～45）cm×（25～35）cm，定植后立即浇定根水，第2天再浇1次透水，以利缓苗。秋季苗床育苗，定植前1天浇透苗床，第2天起苗时要尽量多带土，以利活棵。

5.栽培管理

春季栽培，定植后隔3～4天浇1次水，连浇2～3次；球茎开始膨大时，根据天气情况每3～5天浇1次水，小水勤浇，保持土壤湿润、地皮不发白，以利球茎快速膨大，避免过干过湿，防止球茎生长时快时慢造成球茎开裂或畸形，影响商品性；接近成熟时适度控水，防止球茎开裂。活棵后视田间杂草生长情况中除草2～3次。球茎开始膨大后每亩追施尿素5kg，球茎膨大盛期每亩再追施尿素10kg，施肥后及时浇水增加肥效。

病虫害防治，春季露地栽培，后期有菜青虫危害，发现有飞蛾，可用2.5%敌杀死1000倍液或2.5%功夫乳油1500倍液喷雾防治。秋季栽培，前期主要有菜青虫、蚜虫危害，可用2.5%敌杀死加10%吡虫啉1000倍液喷雾防治，每10天喷施1次。苤蓝生长前期病害很少，如发现少量软腐病、霜霉病和黑腐病植株，可拔除病株并带出田块，无须用药剂防治，以减少农药用量，实现无公害栽培。

6.适时采收

早熟品种一般定植后50天、中熟品种60～80天、晚熟品种80～120天，可依据市场行情择机采收上市。为保证产品新鲜、美观，可保留2～3片苤蓝心部叶片。

（九）油茶林间作球茎茴香

结球茴香又称球茎茴香，是伞形科茴香属茴香种的一个变种，为两年生草本植物。以叶鞘基部层层抱合形成扁球形的柔嫩鳞茎及嫩叶，为营养价值较高的蔬菜。喜冷凉，较耐低温，苗期耐高温，适宜生长温度4～26℃，喜光不耐阴，不耐干旱，对土壤适应性广。宜选择坡度小、土层深厚、疏松肥沃、排灌条件好的1～3年油茶幼林地栽培。

1.培育壮苗

（1）适期播种。选择耐热、对光照要求不严格、不易抽薹的抗病早熟品种。春季露地栽培3月底4月初播种，6～8月陆续采收；秋季露地栽培，7月播种，9～11月采收。直播或育苗移栽，每种植1亩需15m2的苗床面积，用种量50～70g（种子发芽率在90%以上）。

（2）播前种子处理。播种前晒种6～8h，用手搓后用清水浸种20～24h，然后放在21℃条件下进行催芽，每天用清水冲洗1次，大约6天左右出芽，然后播种。

（3）播种育苗。苗床育苗，选择通风、排灌方便的沙壤土粗翻，每平方米撒施腐熟有机肥2～3kg、复合肥0.1kg，碎土作畦整平，浇透底水，均匀撒播种子，盖0.5～1.0cm厚营养土。早春播种需盖地膜或做小拱棚保温保湿，秋播需盖遮阳网降温，浇水抗旱。穴盘或营养钵育苗，按草灰：蛭石＝3∶1或草灰∶蛭石∶废食用菌料＝1∶1∶1配制基质，每立方米基质拌入50%多菌灵或70%百菌清200g；一般用128穴的穴盘或6cm×6cm规格的营养钵填充基质后播种，播种深度0.8～1.0cm，播后用蛭石盖种，覆盖蛭石不能超过盘面，播种后浇足水，保湿保温，夏播防高温。在植株有5～6片真叶，株高20cm左右时进行移栽，移栽前将菜苗处于自然条件下炼苗2～3天。

2.整地与移栽

选用油茶幼林耕作带，在耕地前每亩施入腐熟有机肥3000kg或饼肥100kg，耕翻后整平整细做畦。一般每畦定植两行，行距40～50cm、株距30～40cm，带土移栽，将叶鞘基本膨大的方向与栽植行的方向呈45度角，浇足定根水。

3.栽培管理

（1）肥水管理。定植后3～4天轻浇缓苗水，缓苗后中耕蹲苗7～8天，待苗高30cm左右每亩追施复合肥10kg，球茎开始膨大时每亩追施复合肥15kg，球茎快速膨大时每亩追施复合肥10kg。整个生产期要小水勤浇和除草，经常保持土壤湿润。

（2）病虫防治

根腐病，在发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基托布津，每亩1～3kg拌细土沟施或穴施，或配成500倍液灌根。灰霉病，发病初期用40%嘧霉胺悬浮剂800～1000倍液或10%宝丽安可湿性粉剂800倍液，或45%特克多悬浮剂1200倍液喷雾防治。白粉病，发病初期喷洒43%戊唑醇悬浮剂8000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂8000倍液或40%氟菌唑乳油8000倍液喷雾防治，10天左右防治1次，连续2～3次。菌核病，初发时用40%菌核净可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500～2000倍液喷雾防治。

蚜虫及凤蝶幼虫，可用0.5%芦藜碱醇溶液800～1000倍液或10%吡虫啉1000倍液喷雾防治，一般一个星期1次，连续2～3次。

4.适时采收

当球茎厚度达6cm以上，重量达0.3kg以上时即可采收。采收时，将整株拔出，削净根盘，球茎上留5cm左右的叶柄，其余部分全部去除。

（十）油茶林间作马齿苋

马齿苋，别名荷兰菜、长命菜、长寿菜、长命草、瓜子菜等，属马齿苋科、马齿苋属的一年生肉质草本植物。喜高温高湿，耐旱不耐涝，有向阳性，适应性强，对土壤要求不严格，以中性和弱酸性土壤较好。马齿苋为药食兼用植物，以鲜嫩的肉质茎叶做蔬菜食用。

1.品种选择

作为蔬菜栽培，一般选用大叶型菜用马齿苋，叶片较大，茎秆较粗，肉质较厚，口味较好。国内一些种苗公司引进荷兰育成蔬菜专用的大叶型马齿苋优良品种，在一些省市推广种植。种植户可从当地野生马齿苋中筛选品种，进行繁种。

2.整地施肥

油茶林地间作，可选油茶覆盖率在60%以下的弱酸性土壤种植，深耕碎土起畦，要求畦面平整、松软、土粒细。结合整地，亩施腐熟有机肥1500kg左右或饼肥80～100kg。

3.播种

油茶林地一般为春播，灌溉条件好的缓坡地可秋播，以撒播或调播的方式直播。春播在3月底至4月上中旬播种，秋播于9月底至10月上中旬播种，播种时可先将种子与细沙混匀后均匀播撒，亩用种100～150g。播种后只需轻耙表土或覆盖薄层火土灰，用洒水壶将畦面淋湿，保持土壤湿润，一般5～7天可出苗。

4.栽培管理

（1）间苗补苗：直播地出苗10天左右间苗定苗，移密补稀，如整株连根采摘可密植，采摘茎叶保持株行距5cm×15cm左右。

（2）中耕除草：在间苗的同时除草、松土，以后根据土表情况和杂草多少，确定松土、除草次数。

（3）肥水管理：根据苗情可结合中耕除草适当浇施腐熟稀薄的粪水或复合肥，不宜直接追施尿素，以免植株老化；采摘茎叶好，每亩追施800～1000kg 10%的粪水或30kg复合肥；采摘前一星期可用1%浓度的磷酸二氢钾进行叶面喷施，使其茎叶片生长肥嫩。注意春季排水，秋季抗旱。

（4）及时摘蕾：进入现蕾期，要不断摘除顶端现蕾部分，促进分枝生长，提高茎叶产量。

5.病虫害防治

主要病害有病毒病、白粉病及叶斑病。用1∶1∶50的糖醋液或500倍的病毒A叶面喷施防治病毒病，常用800～1000倍的甲基托布津或2000倍的粉锈宁防治白粉病，用百菌清、多菌灵、速克灵等防治叶斑病。虫害主要有马齿苋野螟和蜗牛，防治应使用低毒、低残留的杀虫剂。蜗牛，可撒生石灰防除。采摘前一星期停止用药。

6.采收

出苗后苗高15cm左右时，结合间苗，即可采收供食。株高25cm以上时，正式采收，整株或摘茎采收。采收茎叶时要注意在植株根部留2～3节主茎，以后陆续采收。

7.留种

在田间保留一些生长旺盛植株健壮的单株用来留种。待种子显黑色时，割下植株，晒干脱粒，或先在采种地铺一塑料布，然后在成株上直接将种壳连同种子摘除晒干。也可在生长田里适当留一部分花蕾开花结籽，然后自然散落在地里，第二年春季萌发生长，这样栽种一次，可连续几年生长，不必每年播种。由于马齿苋具有野生特性，不加控制则会无限制地蔓延开来，变成杂草，每年春天马齿苋长出来以后，要细心检查种植丘块周围的地方，发现马齿苋幼苗应完全拔除，以免危害其他作物。

（十一）油茶林间作黄秋葵

黄秋葵又名秋葵、洋茄、咖啡黄葵，属锦葵科秋葵属一年生或多年生短日照草本植物，以幼嫩蒴果做蔬菜。黄秋葵喜温暖，耐热怕寒，不耐霜冻；耐旱、耐湿、但不耐涝，结果期要求水分充足；对光照敏感，要求光照充足，光照时间长；对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、排水良好、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜，忌连作，也不宜选果菜类作物为前茬。

1.品种选择

一般选择早熟、植株较矮的品种种植。播种前选择籽粒饱满、无病虫害的种子，用30～50℃温水浸种10h，捞出沥干后放在25～30℃条件下催芽48h，待60%～70%种子露白即可播种。播种时可在种子中拌入适量防地下害虫的农药（如辛硫·乐斯本），预防幼芽受害。

2.播种与育苗

露地栽培适宜时间：春季在3月底至4月中旬地温稳定在15℃以上时播种，夏秋季在8～9月播种。播种可育苗移栽或直播，大田亩用种量0.5kg左右。育苗移栽的可在事先整好的苗床上浇足底水，按株行距10cm左右进行点播，每穴播种2～3粒，然后覆土2cm左右，播后5～6天出苗。也可采用穴盘或营养袋育苗，提高移栽成活率，每穴（袋）播种2～3粒。苗期20～25天，待幼苗长至2～3片真叶、苗高10～12cm时可移栽定植。

3.整地移栽

选择缓坡及宽梯油茶幼林向阳面耕作带深耕平整做畦，畦宽90cm，施足基肥，每亩施腐熟农家肥1000～1500kg、钙镁磷肥25kg、复合肥50kg，随耕随施。双行种植，以春播为主，灌溉条件好的可秋播，按株行距50cm×80cm（春播），40cm×70cm（秋播）。每穴栽1株，移栽时带土取苗，注意不要损伤根系，种后浇水，注意浇活棵水。直播的在事先整好的畦内按株行距挖穴，先浇足底水或选下雨前，每穴播2～3粒种子，盖火土灰或营养土。

4.栽培管理

（1）间苗与定苗：直播田出苗后要及时间苗，第1片真叶展开时进行第1次间苗，去掉病、弱、小苗；在第3片真叶展开时定苗，每穴留1株壮苗。

（2）中耕除草及培土：每隔7～10天进行一次中耕除草。封行前结合中耕进行培土。

（3）肥水管理：在移栽成活后或直播定苗后追施提苗肥，每亩用尿素5～6kg加复合肥4～5kg兑水浇施，或用腐熟的稀薄人畜粪尿浇施；定植后1个月左右施壮苗肥，每亩施复合肥15kg、氯化钾5kg兑水浇施；第三次当苗高30cm、进入结果期时重施结果肥，每亩施复合肥20～30kg、氯化钾10kg，进行穴施后培土；生长中、后期，根据长势酌情追肥，整个生育过程中不能偏施氮肥。

（4）水分管理：移栽成活后根据土壤湿润情况，及时浇水，春夏要注意排水，夏秋遇高温干旱一般5～7天灌透1次水，开花结果期应保持土壤湿润，防止土壤过干使果实纤维化。

（5）整枝修剪：黄秋葵以主茎结果为主，当茎部叶腋处发生侧芽、侧枝或种植过密互相遮阳对生长不利时，应及时去除侧枝、老黄叶片，主枝60～70cm时可摘心。当植株生长较高时，要插竹竿或木棍支撑，用细绳捆绑主茎，以防止倒伏或被风刮断。

（6）虫害防治：黄秋葵主要病害有疫病、炭疽病、白粉病、枯萎病等，防治疫病、炭疽病、白粉病每亩可用25%嘧菌酯悬浮剂40mL对水进行叶面喷雾；防治枯萎病可用10%多抗霉素可湿性粉剂600倍液喷雾。每隔5～7天喷一次，连续喷3～4次。

主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、棉铃虫、地老虎、蚂蚁、斑潜蝇、盲蝽象等，幼苗期以蚜虫、斜纹夜蛾为主要防治对象，防治药剂可用10%氯氰菊酯乳油3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂4000～5000倍液喷雾；可在根际周围灌20%氯氰·辛硫磷1000倍液防治地老虎；用苏云金杆菌500倍液或20%氯氰·辛硫磷1000倍液或1.8%阿维菌素乳油2000倍液喷雾防治斜纹叶蛾、棉铃虫、斑潜蝇、盲蝽象等；用2.5%敌杀死乳油5000～7500倍液喷雾，防治蚂蚁。

5.适时采收

一般开花后6～8天，果实长6～10cm，单果重8～15g，果皮浅绿翠嫩，即可采收。果色由绿色转为白色，食用品质下降，失去鲜食价值。采摘时要带柄小心摘下嫩荚，不要损伤植株。为保持最佳食用品质，早期2～3天采摘1次，盛果期每天或隔天采收。