油茶籽大多是脱壳后直接压榨，当运输距离较远时必须考虑相应的存贮技术。当前常用的存贮方式有通风、低温、气调等存贮技术。

1.通风存贮技术

通风是为改善贮存茶籽性能而向茶籽堆压入或抽出经选择或温度调节的空气的操作。是运用机械通风方式把一定条件的外界气体通过风机送入茶籽堆，从而改变茶籽堆内的温、湿度等参数，达到茶籽安全贮藏或改善加工工艺品质的目的。

（1）贮存茶籽机械通风的作用

贮存茶籽通风的主要作用在于：第一，创造低温环境，改善贮存茶籽性能；第二，均衡温度，防止水分结露；第三，制止茶籽发热和降低茶籽水分；第四，排除茶籽堆异味；第五，增湿调质，改进茶籽加工品质。

通风系统主要由风机、连接管、通风管道以及风机控制器等组成。单（多）管通风（一台风机与一根或多根风管组成的移动式通风系统）、地上笼风道（进料前风道安置在仓内地坪上的移动式通风系统，适用于不破坏地坪的仓房、露天垛和筒仓通风）、地槽风道（风道设在仓房地坪下的固定式通风系统，适用于未建地坪的老仓、新建仓房和浅圆仓）。

（2）送风形式与用途

压入式通风用于房式仓远离风道处的中、上层茶籽温高时通风；

吸出式通风用于房式仓如靠近风道处的中、下层茶籽温高时通风；

环流通风用于熏蒸杀虫或均衡茶籽温度、水分；

混合式通风用于厚茶籽堆的降温或降低水分含量。

（3）选用与布置原则

要选用布置对称，简捷美观，通风阻力小，气流分布均匀，施工或安装、操作管理方便的风道。通风途径比指气流由风道出来到达茶籽堆表面所经过的最短途径与最长途径的比值；用于确定风道间距的大小。降温：K≤1∶（1.5～1.8）；降水：K≤1∶（1.2～1.5）。对通风口盖板的要求：盖板应开关快捷、方便，能在风道内投药进行熏蒸；与风机、谷冷机等设备对接方便；通风口结构应气密性好，有隔热保温措施。在贮存茶籽过程中风道表面出现茶籽霉坏现象都与其隔热或密闭性能较差有关。

风机安装位置可依据降仓温或降茶籽温目的不同选用不同送风机。如果降仓温可选用轴流风机，每仓廒一般选用两台，建议安装在单侧的山墙或南墙上，其位置尽可能要高。这样冷风进仓可以最大限度地降低屋脊下三角地带的高温。如果降茶籽温可选用离心风机或轴流风机。单侧通风仓房，应将通风进风口设在仓房北侧，风机把温度最低的冷风送入茶籽堆，以获取最大的茶籽堆通风降温效果。同时，冷却机、环流熏蒸设备等在工作时也要避免阳光的直接照射。

（4）降低通风费用、减少失水量的途径

在满足通风的前提下，尽可能选择小风量通风；增大出风面，减少通风阻力，提高降温速率；合理选用风机，组合通风，减少耗电量，节约贮存茶籽费用；合理选择通风时机，取得事半功倍的效果；适当提高通风的温差值，提高通风效率；及时密闭或压盖冷却茶籽。

（5）针对不同发热原因采取相应措施

发热原因不同，处理不同，应从根本上解决问题；后熟作用引起的“乱温”“出汗”现象，应进行通风降温散湿，并促进茶籽后熟过程；干热是大量害虫积聚造成的，需先杀虫后通风降温才行；杂质积聚发热是放入茶籽时杂质分级形成局部通风死角造成的，需清理杂质或加导风管。湿热是局部水分升高、微生物活动造成的，需先干燥水分；再抓住机会大剂量熏蒸杀虫；然后利用晚间低温时机，降低茶籽堆温度，使茶籽进入稳定贮藏状态。

2.低温贮存茶籽技术

（1）低温贮存茶籽的条件

具备保温、密闭性能的仓房，具有冷却降温的有利时机，具有大堆散装压盖密封材料。保持茶籽温≤15℃为低温仓，15～20℃为准低温仓，20～25℃为常温仓。

（2）对压盖材料的要求

导热系数小，价格低廉，容重小，材料本身不能燃烧，不易吸水，不能散发有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀，施工方便；常用材料：稻壳、膨胀珍珠岩、矿渣棉、聚苯乙烯泡沫塑料、硬质聚氨酯泡沫塑料、PEF隔热保温板。

（3）冷却茶籽堆的方法

①在低温季节组织茶籽入仓；②有风道的仓房采用机械通风方式；③无风道的仓房、包装茶籽采取自然通风方式，对小量茶籽还可翻动、扒沟等；④在夏季进行应急处理或无低温季节的仓库采用制冷设备冷却茶籽；⑤结合茶籽质量整治，在低温季节采取倒仓或出仓方式冷却茶籽；⑥利用地（水）下较低的恒温条件，进行低温贮藏，也能较好保持茶籽的品质，但受条件与投资限制。

（4）谷冷机冷却技术

当前较常用的是谷冷机技术。谷冷机主要包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四个部件。

谷冷机的使用特点：直接冷却茶籽堆，无须建造专门的低温仓；保持低温时间较长；干燥与冷却相结合，有利保持茶籽品质；缩小温差，有利防止钢板筒仓结露；及时冷却茶籽，延长存放期，赢得干燥或晾晒时间；降温快，复冷间隔时间长，耗电量低；合理操作是决定茶籽冷却效益的关键点。(www.daowen.com)

谷冷机与以往冷却设备在使用方面的不同点：

谷冷机直接把冷风送入茶籽堆，冷却效率高，费用低，保冷时间长；老设备是通过冷却仓温后间接冷却茶籽堆，冷却效率低，对仓房隔热性能要求高，费用高。

谷冷机有后加热装置，可调整进入茶籽堆的冷风湿度，避免发生结露现象；老设备无此功能，要防止冷却过程中的结露问题。

（5）维持茶籽堆低温的措施

1）隔热层：应用保温材料，减少外温对建筑物内温度的影响。

2）仓房隔热改造：①屋面设架空隔热层，可降仓温3～5℃；②仓内吊顶隔热；③屋面设置保温层：找平层、保温层、隔气层、防水层、保护层；④屋面喷涂反光隔热涂料或白化。

3）仓墙隔热密闭法：①空心墙（充填隔热材料）隔热；②外墙面涂隔热涂料或白化；③种植高大乔木或爬墙虎等植物遮盖仓体；④内墙贴隔热板。

4）仓房（门窗孔洞）隔热密闭法；①双门隔热密闭；②临时砌砖墙密封隔热；③窗户用泡沫塑料板、高密质海绵、PEF板隔热保温；④用内胎密封孔洞；⑤进风口隔热密闭。

5）茶籽堆表面压盖密闭法：①稻壳加薄膜；②泡沫塑料板加薄膜；③PEF隔热板加薄膜；④双层薄膜密闭与隔热；⑤茶籽堆表面压实密闭法；⑥低温包围压盖密闭法。

6）降低仓温、缓解温度上升的措施：①拱板仓隔层的排热降温（屋顶风机）；②在低温时机，用排风扇降仓温；③屋面温度超过35℃时，喷水降仓温；④冷风机或谷冷机降仓温；⑤利用茶籽堆冷源、膜下环流，均衡温度；⑥智能通风排积热；⑦用深井冷源或地道风降温。

3.气调贮存茶籽技术

（1）气调贮存的定义

气调贮藏是指通过调整和控制食品贮藏环境的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长食品的贮藏寿命和货架期的一种技术。在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。

（2）气调贮藏的特点

1）凡利用密闭粮仓或用塑料薄膜帐幕进行气控贮藏茶籽时，密闭设施应符合气密要求。

2）为达到杀虫目的，茶籽堆内氧浓度应控制在2%以下；为达到抑制霉菌的目的，茶籽堆内氧浓度应控制在0.2%以下。

3）根据特殊需要，成品粮、油料、小杂粮等均可采用复合薄膜负压或真空小包装贮藏。

4）油脂应采用密闭贮藏。有条件的可以在容器内空间充氮、充CO2或负压贮藏。

（3）气调贮存茶籽工艺

1）基本要求

气调贮存茶籽要求仓房具有高度的气密性，当仓房达不到气密要求时，再考虑选用具有一定气密性能的材料来密封茶籽堆，如采用柔性气囊密封茶籽面，保证茶籽堆、仓门和孔洞部分达到气密要求。主要装置为供气配气系统（集中供气方式）、仓内气体浓度自动监测系统、智能通风控制系统及仓房压力平衡装置等组成。缺氧状态会对人员造成危害，为确保人员入仓工作安全，需配置氧呼吸器。防毒面具只能过滤有毒气体，不能用于缺氧的场合。

2）气调实现方法

生物缺氧：自然缺氧、微生物降氧、新鲜树叶降氧、异种粮互助脱氧。充氮方法：充液化氮、分子筛富氮、膜分离富氮。充CO2方法：充液化CO2、燃烧缺氧、胶实包装。真空贮存茶籽主要使用真空设备将贮存茶籽空间气体抽空形成负压状态，致使空间氧含量降至低氧或绝氧，从而达到抑制虫霉、保持贮存茶籽品质的技术。

3）密封茶籽堆方法

①一面封：实际上指茶籽面的密封，它适用于地坪和墙壁密闭性能较好的仓房。

②五面封：指除地坪外，茶籽堆四周均密封，它适用于仓墙密闭性能不太好的仓房和仓内堆垛贮藏。

③六面封：即把整个茶籽堆用薄膜密封起来，此方法适合于地坪需铺垫器材的仓房和成品茶籽堆垛贮藏。