1.茶油的市场定位

市场定位是指确定产品在消费者心目中适当的位置并留下深刻的印象，以影响消费者对产品的全面认识和感知，以便吸引更多的消费者。目前，茶油市场可能存在着结构性需求不足，所谓结构性需求不足是指两个方面，一是产量少而市场需求量大，出现供不应求；二是茶油因价格过高而使得需求仅限于特定的消费者阶层，当油茶产量超过这一需求时，将会出现供给过剩。现在，许多学者和经营者在预测茶油销售市场时，往往按发达国家高档食用油的消费量来计算我国将来的茶油的消费量，这实质上是混淆了心理上的需要和实际购买能力下的需求两个不同的概念。当前，茶油的销售价格比豆油、菜油和花生油等日常食用油高出了5～6倍，限制了一般消费阶层对茶油的消费。据统计，目前纯茶油的销售量仅为食用油销售总量的0.73%，另外，在调查中发现，许多农户卖出压榨茶油，而买进更便宜的菜油等其他食用油供自家食用，从中可以看出，目前茶油的消费只限定于特定的消费阶层。

因此，依据茶油的特性与当前的茶油市场价格的实际状况，茶油的目标市场主要是城市中高收入注重保健的家庭，其定位就应是保健型高档食用油。然而，目前对于茶油内在的保健作用及机理尚不清楚，也缺乏深层次的挖掘。高档食用油不仅能满足部分高收入家庭日常食用的需要，还可以满足部分消费者作为礼品赠送的需求。相对于普通的菜油、豆油和花生油等日常食用油来说，茶油属高档食用油，但消费者对于茶油真正的保健功效尚缺乏全面真实的了解。国家和地方政府应设立专项，开展相关科学研究，为茶油产品的推广普及提供更强大的科技支撑。(www.daowen.com)

2.茶油的目标市场选择模式及营销策略

在目前油茶单产较低，茶油生产成本较高且市场供给不足的情况下，茶油的营销适宜选择密集单一的市场模式，采用集中市场营销策略，通过创建茶油品牌，以压榨纯茶油等高档食用油的方式提供给中高收入群体。随着高产新品种的推广应用，油茶单产的提升和出油率的提高，油茶生产成本随之降低，加上这些年在国家和地方政府大力发展油茶产业政策的推动下，油茶的种植面积迅速扩大，油茶市场供给将会逐渐增多。在生产压榨纯茶油等高档茶油的同时，可以适当调整工艺，研发一些具备营养保健功能的产品，实行市场专业化模式。在茶油目标市场的营销选择上，采取差异性的市场营销策略，通过高档茶油的品牌效应推广，扩大茶油在大众消费者中的认知度，以多样化的茶油产品来满足不同层次、不同消费水平的消费者需求。