全球以榨油为主的植物油料主要有大豆、油菜籽、棉籽、花生、葵花籽、棕榈仁、椰子等。根据美国农业部的统计，2009年全球油籽产量约4.4亿t，其中大豆产量2.6亿t，占58.9%。大豆主要生产国是美国、巴西、阿根廷、中国四国，产量占世界总产量的70%。2003年起，南美的巴西、阿根廷两国的产量超过美国。2009年全球油菜籽产量为6062万t，占13.7%，主产国包括中国、欧盟、加拿大、印度，约占全球总产量的88%。2009年全球葵花籽产量为3045万t，主要产量集中在俄罗斯、乌克兰、欧盟、阿根廷、土耳其等地。2009年全球棉籽产量为3922万t，占比8.9%，主产国美国、印度和中国。2009年棕榈仁产量为1222万t，占比2.8%，主产国为印度尼西亚和马来西亚。

由表3-7可知，在2001～2009年期间，全球植物油产量从9274.7万t增长至14007.8万t，累计增长51.0%，年均增长5.3%。其中产量最大的是棕榈油，其次是大豆油。两者总产量接近9000万t，占所有植物油的64%。棕榈的主产地是东南亚的印度尼西亚和马来西亚，2009年度两国总产量达到4000万t。虽然棕榈油种植面积远不及大豆，但是棕榈单产高达4.9吨/公顷，是大豆的近一倍。自2004年起，棕榈油产量超过大豆油而成为全球产量最大的油脂，也是世界上国际贸易量最多的品种。其中马来西亚棕榈油出口量占产量的85%以上，印度尼西亚为77%。大豆以美国、巴西、阿根廷为代表。大豆作为重要植物油料在国际流通的同时，豆油和豆粕作为其加工品的流通也很广泛。

表3-7 全球植物油生产形势单位：万吨

注：数据来自美国农业部(www.daowen.com)

由表3-8可知，在2001～2009年期间，全球植物油消费量从8039.7万t增长至10730.1万t，累计增长了3.5%，年均增长3.7%。推动消费增长的原因之一是世界人口的快速增长和生活水平的提高。随着生活水平的提高，全球人均食用油水平逐年增加，按68亿人口算，2009年全球人均年油脂消费量20kg，其中人均食用植物油16kg；欧盟人均油脂消费量47.5kg，人均食用植物油消费量为26kg；美国38kg；中国18kg；印度人均13kg。发达国家植物油工业消费量较大，发展中国家还是以食用需求为主。目前我国已赶上全球平均消费水平，但跟发达国家相比还有一定的差距。原因之二是美国和欧盟等发达国家的植物油工业消费需求迅猛增加。20世纪末以来，全球植物油的消费结构开始发生明显变化，工业消费比重逐年提高，而食用比重相对逐年走低，主要还是归因于生物柴油需求增长的推动作用。最近两年随着原油价格的回落，生物柴油利润空间被大大压缩才又使这一变化趋势有些放缓。今后植物油的工业需求对市场的影响作用将日益显现。

表3-8 全球植物油食用消费形势单位：万t

注：数据来自美国农业部