2000年以来，随着人口规模的增长和居民收入水平的提高，我国食用植物油消费总量稳步增长。从品种看，棕榈油和大豆油消费增长非常快，花生油和菜籽油消费增长较慢。从消费结构看，大豆油是我国第一大消费植物油消费品种，2011年消费量占总消费量的48.2%；其次是菜籽油和棕榈油，2011年其消费量之和占总消费量的20%左右；最后是花生油，2011年消费量占总消费量的8.9%。从变化趋势来看，2000年以来，大豆油和棕榈油在总消费中的比重不断上升。

根据国家粮油信息中心对我国食用油市场综合平衡分析，2012～2013年度，我国食用油市场的总供给量为3374.3万t，其中包括国产油料和进口油料合计生产的食用油2371.5万t，及直接进口的各种食用油1002.8万t（表3-5）。

表3-5 2012～2013年度中国食用油市场综合平衡分析单位：万吨

注：资料来自国家粮油信息中心

从表3-5可以看出，2012～2013年度我国食用油的食用消费量为2755.0万t，工业及其他消费为275.0万t，出口油脂油料的折油总计为10.8万t，合计年度需求总量为3040.8万t，年度结余量为333.5万t。这里，我们可以推算出2012～2013年度我国食用油的自给率为38.5%，即2013年国产油料榨油量（1169.4万t）与年度需求总量（3040.8万t）之比。(www.daowen.com)

从表3-6可以看出，2012/2013年度我国食用油的需求总量为3040.8万t，按全国13.5亿人口计算，人均年消费量为22.5kg，较上年的21.4kg提高了1.1kg。

表3-6 2000～2013年我国人均年食用油消费情况

注：2000～2008年我国人均年消费按13亿人口计算；2011年后按13.5亿人口计算。