茶油是优质食用油，具有很高的营养价值和保健作用。随着人们生活水平的提高和对健康膳食的重视，人们对粮油的保健功能提出了更高的要求，而这种对健康膳食的消费需求也将成为经济发展达到一定水平后的必然趋势。因此，随着贸易全球化以及国际市场对我国特有的油茶等木本油料产品优质特性的认知，我国茶油产品的国外需求量也必将扩大。

说到食用油，有很多问题大家经常遇到但没有引起注意。

（1）如何因人而异选用食用油？长期使用一种油可能导致获取营养单一，建议适当更换油的品种，尽量食用多样化。

（2）大桶装油与小桶装油哪种油更健康？油桶开盖后，尽量在三个月内用完比较健康，买小桶或大桶则根据自己家人口数购买，一般开盖后，最好控制在三个月内食用完。

（3）反复煎炸过的油还可以吃吗？高温油炸后，油质会产生裂变，长期食用可能加重致癌风险。在避免再次高温烹炒的前提下，可在短期内进行凉拌菜及炖煮时应用，千万不要多次高温炸食。(www.daowen.com)

（4）一个菜放多少油？你们可知道炒菜时放多少油也关系到我们的健康？25g是每人每天的推荐量，不是炒一个菜的量，一定要根据菜的多少来控制，最好配备一个控油壶，如没有控油壶用调羹来控量也可以。而控油壶更重要的是起到健康警示作用。在现今高标准的生活条件下，我们也要不断地改进烹饪方法。

据“中国健康与营养调查”项目的调查数据，我国膳食结构模式已逐渐从植物性食品为主转向动植物并重型的模式，而在膳食结构变迁的关键时期，满足营养转型时期居民对食品消费升级的需求并正视食品消费升级对营养结构的影响，科学合理地宣传、引导国民注重膳食营养均衡，建立合理的膳食结构是我们面临的一项紧迫而艰巨的任务，也是油茶产业发展的重要机遇。

近年来，茶油越来越受人们的青睐，茶油是真正的纯天然绿色食用油，营养价值高，对多种疾病有明显的改善作用，如高血压和肥胖症。经测试：茶油不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到75%～83%，亚油酸达7.4%～13%，并富含蛋白质和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等，尤其是它含有丰富的人体必需而又不能合成的亚麻酸。有关资料显示，我国有血脂异常患者和高血压患者2.9亿人，而长期食用茶油，对于一些心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。其次，茶油中的不饱和脂肪酸主要为较稳定的油酸，油中又富含生育酚、角鲨烯等天然抗氧化剂，因此茶油稳定性好，不易氧化酸败。而茶油烟点高，热稳定性好，在烹调过程中不易因油温升高和重复使用产生对人体有害的物质。通过对茶油不断深入的研究发现，长期食用茶油具有明显降低血液中的胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）则基本不变，从而明显延缓动脉粥样硬化的形成。总之，茶油是一种具有良好的营养价值和保健功能的高级食用油。