（一）茶油的主要成分

以传统方法提取的茶油，色泽金黄、味道香醇，保持了油品的纯天然品质，以现代工艺制取的茶油，既保持了传统茶油的醇正风味，产品清澈透明，色淡，完全符合国家规定的质量标准，又非常符合现代人们流行的审美情趣和品味习惯，是一种秉承传统，不失现代风格的上乘的高质量保健食用油，风靡海内外。

油茶籽经加工得到茶油。茶油中的不饱和脂肪酸总含量高达90.48%，茶油中不饱和脂肪酸含量均高于其他食用油脂，以油酸和亚油酸为主，不含芥酸，不易被黄曲霉污染，其中亚油酸含量达到8%～10%，油酸含量达到75%～86%，含有必需脂肪酸亚麻酸。据顾稣珍编《油脂制备学》的资料，茶油的成分是：豆蔻酸0.3%，棕榈酸7.6%，硬脂酸0.8%，油酸83.3%，亚油酸7.4%，花生酸0.6%。

茶油易被人体吸收消化，有降血压、血脂、软化血管等功效，长期食用能增强人体免疫力，抑制和预防心脑血管疾病的发生，是一种深受消费者欢迎的优质食用油，茶油的营养保健价值正在越来越被世人所重视。

（二）茶油中油酸和亚油酸的价值

茶油富含油酸和亚油酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体的必需脂肪酸，人体生长和生理活动都不可缺少，且人体自身不能合成，必须通过食物摄取。茶油中丰富的亚油酸、亚麻酸含量，可防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降和不育症等疾病，促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体抵抗能力。油酸和亚油酸的含量分别在75%～83%和7.4%～13%。油酸是茶油中含量最高的不饱和脂肪酸，有其特殊的功效，能降低胆固醇，可使人体血脂浓度降低，从而防止血管硬化和血压升高，免除冠心病等心脑血管系统疾病的发生，它的含量多少直接影响该茶油的品质，它是在油脂生长发育过程中由饱和脂肪酸转化而来。因此，茶油色清味香，营养丰富，一般不含对人体有害的芥酸，易于人体吸收，堪称“液体黄金”。

（三）茶油在医学上的价值(www.daowen.com)

在医学研究上，茶油对防治癌症和心血管疾病等方面的药理作用已经得到了公认。作为一种具有理想疗效的保健营养油脂，非常适用于心脏病、血管硬化、高血压等病人食用，是中国南方省份的主要食用油，尤其在湖南省，茶油占食用植物油用量的50%之多。高的市场利用率使油茶的研究工作不断推进，深入开展油茶品质研究在实际生产和生活中有重大意义。早在《中国中医药大辞典》中记载，茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值，能增强血管弹性和韧性、延缓动脉硬化、增加肠胃吸收功能、促进内分泌腺体激素分泌、防治神经功能下降、提高人体免疫力，而且食用茶油还具有预防心血管硬化、降血压、降血脂、抑制肿瘤等功效。此外，茶油也是医药上的重要原料，可用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。民间常用茶油来浸泡螟蛤、螃蟹用以治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。在国外，人们用茶油来防治感冒、支气管炎、嗓子疼、肌肉痛、牙龈炎等病症。

（四）茶油在工农业生产上的价值

在工业、农业生产上，油茶还是优良的工业原料，具有很高的综合利用价值，其茶籽粕中所含的茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等产业的优良原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，还是一种良好的食用菌培养基。茶油可作为生产助剂和表面活性剂的原料，可用来制取油酸，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等，也可以直接磺化，制成磺化油用于丝绸工业，皂化后用于制皂业和印染工业，此外，在新兴的化妆品行业，用茶油来制取化妆品和香波系列产品，如护肤、护发、按摩、防晒等，也正在取得新的成绩。茶油中含有大量的天然抗氧化物质，具有一定的抗机体内活性氧的能力，并在一定程度上能增强活化酶的活性，因而在护肤保健用品上具有很大的发展空间。因此，茶油在生产肥皂，制取人造奶油、橡胶硬化剂、玻璃纤维乳化剂、塑料工业、机械工业的软化剂、润滑剂以及机械润滑油等方面发挥着重要作用。

（五）茶油的其他价值

另外，油茶各部分均可被利用，榨油后的果壳可提取栲胶、提制活性炭、木糖醇等，在工业上有广泛的用途，同时和锯木屑搭配可做成香菇等食用菌的培养基。油茶籽加工后的残渣——茶饼（又叫茶枯、枯饼），可提粗茶油、茶皂素，是生产高蛋白饲料和高级活性炭等综合利用产品的原料。茶油在工业上可做机器润滑油、铁器防锈油，并可制取油酸及其酯类，通过氧化制取硬化油，生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解，制硬脂酸和甘油等工业原材料。除此以外，油茶的树干木质坚韧，纹理细密、美观，可以制作家具、农具等，是一种较为理想的木料。

随着科学技术的发展和人们对油茶研究的不断深入，油茶的开发前景也在不断扩大。油茶除了在食用、美容、化妆、医药、化工和养殖等方面发挥越来越重要的作用外，在未来的研究过程中人们也将会在更多的领域取得更新的成果。