要点荟萃

源于中国台湾地区的上岛咖啡曾经是大陆咖啡市场上的“王者”，如今却已销声匿迹。而星巴克在中国，却从名不见经传成长为与肯德基、麦当劳齐名的热门品牌。这一成一败的背后，是组织创新能力的差距。

上岛与星巴克？你更熟悉哪个？想必即使从不关注咖啡领域的人都听闻过星巴克，但上岛却没怎么听说过。

遥想曾经，上岛咖啡是许多具有小资情调的人与商务人员最常去的消费场所。从1968年在中国台湾地区诞生，逐渐打入大陆市场，到2004年上岛咖啡在大陆已有600多家连锁分店，包括由上岛延伸出来的子品牌体系门店已超过3000家，何其辉煌！

但如今，大街小巷只见星巴克，而不见上岛。究竟是何原因让曾经盛极一时的上岛咖啡退出市场，又是何种原因让星巴克成功接受上岛曾经的市场呢？接下来，我们将走进上岛与星巴克的角逐争锋过程，一探究竟。

在上个世纪90年代末期，我国改革开放的结果已经显现，经济进入高速发展阶段，人们的生活水平与经济水平得到大幅提升。那时，大陆的咖啡市场仍是一片空白，上岛咖啡抓住时机，进军大陆咖啡市场。

当时，咖啡对于人们而言还是一个新鲜玩意儿，而且咖啡并非生活必需品，虽然人们支付得起一杯咖啡的价格，但没有必要去花费这样一笔钱。因此，上岛咖啡的主要消费人群是高端商务人员、具有小资情调的中产阶层。这让上岛咖啡成为身份、品味、高级的象征，无形之中增添了奢侈感。

1968年上岛咖啡成立，1997年进入大陆咖啡市场，而星巴克在1971年成立，在1998年进入大陆市场。两者入驻大陆市场的时间只差一年，但这一年却足够让上岛咖啡在大陆市场站稳脚跟，占取大份额的市场。当上岛咖啡已经赚得盆满钵满之时，而星巴克才在大陆市场起步。这样的时间差让上岛将星巴克等咖啡品牌远远地甩在背后。

星巴克进入中国市场之后，开始关注用户的喜好、消费行为、经济基础等相关条件，并将此作为自身创新的依据，不断更新、改进自身的产品与服务，打造自己的口碑，提升市场份额。

在星巴克创新之时，上岛依旧沉浸在市场扩张的美梦之中。上岛在大陆市场站稳脚跟之后，并没有及时关注市场变化，也没有专注于提高自己的产品与服务品质上，而是开启了盲目扩张之路，试图赚取更多的利润。

为提升利润，扩大品牌影响力，上岛开始实行加盟模式。这一模式确实不失为一个好的创新，但导致上岛失败的致命伤便是对加盟店的不闻不问，没有任何后期服务。

最开始上岛的加盟费用为20万～30万元，续约费用达到每年5万～6万元，这并不是一个小数目，但凭借上岛当时的名气，也拉到不少加盟商。上岛体系3000多家门店便是受益于加盟模式。

只要给钱，便能成功加盟上岛。但成功经营一家咖啡店面，不仅需要有相关的咖啡知识，还需要有一定的管理能力。而上岛没有为加盟店提供任何指导，也不会提供营销数据的分析、调研，基本上是让加盟店自生自灭。

再加上，上岛咖啡对加盟店的管理没有统一标准，导致咖啡的质量良莠不齐，使上岛咖啡的口碑价值下降，格调也直线下落。这为上岛的陨落埋下了伏笔。由此可见，上岛对管理模式的创新，只有加盟模式这一点可取，但后续工作不到位，反而起到反作用，加快品牌口碑的败坏。

当星巴克有崛起之势时，上岛的内部高层管理与股东没有意识到这背后的危机，依旧固步自封，甚至各自为营，开创了如“两岸咖啡”“迪欧咖啡”等与上岛定位相同、市场一致的品牌，分走了上岛的客流量与市场，加快了上岛的瓦解。(www.daowen.com)

除此之外，上岛总公司与加盟商、加盟商与加盟商之间都没有任何关联。假设，有一位用户在南京的一家上岛咖啡店办理储值卡，但他的储值卡只能在办理处消费。这意味着该店倒闭之后，用户的储值卡将无法使用。这导致上岛被爆出许多负面新闻，形象与口碑一落千丈。

在2006年，上岛体系的3000多家门店已缩减至1000家，上岛逐渐消失在人们的视野之中，直至今日，上岛在市场上几乎销声匿迹了。

反观星巴克，依旧在不断创新。任何行业最重要的便是优质的产品，星巴克看见了这个关键点，并在此基础上持续创新。

（1）咖啡产品与服务的创新

不同的用户有不同的口味，星巴克为满足用户多元化的需求，在原有咖啡种类的基础之上，在咖啡中加入一些令人惊奇的材料，实现产品创新。

例如，星巴克会根据时节的变化，推出相应的主题咖啡，春天有樱花饮品，夏季有各种水果口味的饮品。不同的时节搭配不同的饮品，还会推出相关的优惠活动。

在技法上，星巴克也在不断进步，例如推出的冷萃系列、手冲系列咖啡，为用户提供了不一样的咖啡口感。在客流量大的星巴克店，用户还能观摩咖啡师制作咖啡的过程，甚至能与咖啡师交谈。

而上岛，仍旧沿用上个世纪的基础菜单和原始的咖啡口感，都是“拿铁”“摩卡”等，没有一点儿新意。这样的坚持并不是“工匠精神”，而是不知变通，最终肯定会被时代淘汰。

（2）咖啡理念的创新

如今的时代，讲究“快”与“方便”。而上岛咖啡的消费理念依旧是：“在咖啡馆慢悠悠地喝完咖啡”，这显然与时代的主流不符。

星巴克则是希望通过创新实现“无限场景”。例如，在2016年，星巴克与腾讯达成合作共识，星巴克门店开始支持微信支付，让用户的支付更加便捷。在2018年，又与阿里巴巴达成零售战略合作，在9月开始进入外卖平台，这让“随时随地一杯星巴克”成为现实。

星巴克顺应时代“快”与“便捷”的主流，成功创新了咖啡销售理念，让星巴克在当今激励的竞争中得以脱颖而出。

星巴克如同是走在时尚最前沿的潮流达人，而上岛犹如上个世纪优化中的老妪，即使有着古典端庄的形象，但内里已经腐朽，显然与现世格格不入，无法继续生存。

对当今的企业而言，只有创新，才能打破困境，提升组织的创造力与创新力，实现更长久的发展。