目前，外卖配送的模式主要有两种。

1.餐饮商家自营快餐外卖服务

这种模式是餐饮商家自建快餐外卖平台，所有外卖服务全程由商家自主运营。最初实行自营外卖服务的企业大部分集中于资历雄厚的跨国餐饮企业，它们有完善的企业文化、运营机制以及对抗风险的能力，如肯德基、麦当劳、必胜客等大型全球连锁餐饮公司，为了保护品牌形象实施可控性较强的自营外卖配送。后来在外卖市场不断发展扩大的过程中，出现了另一种自营外卖配送服务模式：定点定时外卖业务。这样的外卖服务主要针对的是白领人群，圈定以白领消费人群为核心的一线、二线城市商圈写字楼。这些白领人群有固定的工作时间和地点，这一消费群体是可以每周持续在一家餐饮公司点餐并且预先点餐的。这样一来，对餐饮企业而言，一旦客户提前一天甚至多天预定快餐服务，那么企业就可以提前统筹规划，对订单的准备、制作和配送都实现合理控制和安排，降低快餐外卖配送的成本和风险，还能在消费群体中建立起企业品质外卖的品牌认知。

但这种发展模式也有一定的缺点，往往会由于专业程度低、管理机制冗杂和市场反应滞后的原因，导致市场适应过程长，利润率难以保证。

2.第三方专业快餐外卖平台提供外卖配送服务(www.daowen.com)

餐饮企业或商家仅负责制作或生产快餐，而从提供外卖配送等一系列外卖相关服务的专业第三方快餐外卖平台购买配送服务，也可以说是将其外包出去。

现实生活中除了自营的模式以外，仍有很大一部分的餐饮公司或者小型餐饮店并都没有充足的人力和资金来实现自营配送，基于这种现实情况，催生了第三方外卖服务平台，如饿了么、美团外卖、达达等。第三方外卖服务平台具有信息整合发布、O2O网上订餐以及配送物流的功能。随着移动网络设备的发展，这些外卖服务平台通过APP的形式推广市场，在整个快餐外卖行业中占据着80%以上的市场份额，成为行业的中坚力量。

这种模式的优点在于对市场和消费者的适应度更好，从大型餐饮公司到小型个体餐饮店都可以很好地运用平台，在成本较低的情况下实现自己的外卖服务，因此这是目前比较主流的一种外卖服务方式。从外卖平台产生，经历了萌芽、成长、扩张几个时期，到2015年后开始进入成熟期，成熟期的外卖平台最终回归了商业本质核心竞争：物流配送和商家供应链。