周素琴

编者按：周素琴，大专学历。1990年在汉中开办竹园村火锅店，任总经理，1997年在西安成立陕西竹园村餐饮有限责任公司，任董事长、总经理。曾荣获“全国杰出创业女性”“陕西省三八红旗手”等荣誉称号，中国商业优秀创业企业家。从最开始的两千多元起步，经过二十多年的艰辛创业，直到今天取得这样的业绩。让我们来听一听女企业家周素琴是怎么说的。

所有走过的路，我都记忆犹新，所有经历的事，我都十分珍惜。

最初，我在汉中南郑县的南湖附近开了一间茶馆，一间照相馆，后来又开了快餐厅，到了第二年，我们在南湖这里的店铺已经赚到了三万块钱，可是到了冬天，南湖的游客明显减少了，我们就决定经营火锅生意。当时很小的餐厅里仅有三张桌子和两个布置很简单的雅间，在经营中我们不断摸索、不断学习。

到了春天，我们依然经营照相馆，开茶馆，但是当我看到火锅店生意那么兴隆，看到顾客们满意地品尝着美味佳肴时，我决定继续经营火锅，因为我很享受这种“迎来送往”的快乐。后来由于慕名而来的客人越来越多，我们火锅店的面积也越来越大，到了汉中时，客人多的时候居然需要提前几天预订座位。没过多久，我感觉实在太辛苦了，感到有点吃不消了，就萌发了想把店面转让的想法，很快就有人来和我谈这件事情，我也痛快地答应了他。在那天晚上，我召集所有的员工一起吃了一顿团圆饭，我告诉大家，从明天开始我就不是这家店的老板了。很多员工都不吃饭，围在我的身边依依不舍。晚上回到家，我感到心里很不是滋味，似乎我卖掉的不是这个店铺，而是把这些员工卖掉了。由于当时不用再这么辛苦的经营这个店铺，似乎身上的担子也轻了很多，我们一家三口去北京、成都等地尽情地放松游玩。等这一圈玩回来，我又开始想，接下来的人生又该如何安排呢？经过反复的思考，我懂得了做任何事都要有执着的信念，我自己还是对经营火锅情有独钟，但是，我不能在汉中继续开店了，因为那样就会对之前转让的那家店，造成一定的威胁，这就失去了商德。

就这样，我们来到了西安，在小寨什字找到了一家濒临倒闭的店铺，当时租金和装修花了几十万，这西安第一个火锅店就算开张了。为了尽快扩大知名度，吸引客源，我带领员工在路边发传单，沿街宣传。一个月之后，我们的店面就出现了排队用餐的场面，当我看到西安的顾客逐渐接受并喜欢了竹园火锅后，又陆续在大雁塔、和平门、高新区开了分店。记得在大雁塔分店开张以后，我就组建了自己的配送中心，统一采购、统一配送，那时候市场上没有质量好的豆腐制品，我们配送中心就自己发清水豆芽，自己做豆腐，我们还到四川去采购泡菜、酱料。为了保证食品卫生和菜品的质量，1999年，我在汉中建起了占地面积百余亩的食品生产基地，从那时候开始，竹园村火锅的食品从种植到上餐桌，都是一条龙服务，这样也就保证了竹园火锅的色、相、味的品质。2008年我们公司生产的香辣酱，还摆到了北京奥运会组委会的餐桌上，同时，在很多大型超市里也可以见到我们公司的商品，销量十分好。通过我们的调查，全国每年调料的销售达到2000多亿，我们又在杨凌建了一家酱料生产工厂，占地100多亩，还有1000亩地的种植基地，建成以后，将是陕西最大的食品调料工厂，这样既为竹园火锅使用的底料提供一个安全的货源，又为陕西省在酱料深加工生产方面做了贡献。这样的做法，就是通过竹园村火锅带动了一系列的产业。我们计划今年之内，在西安周边再增加5～8家店铺，不断扩大竹园火锅在西安的影响力。

在去年一个偶然的机会里，我了解到西安科技二路有一家“呀米快餐公司”，由于这家老板以前没有涉足快餐行业，所以连续几个月都处于亏损的状态，我就萌生了收购这家公司的想法，通过联系，得知这个公司也有这个意向，通过多次商谈，于2010年7月，我正式接手了这家公司，现在我们一直都在给东方航空、百盛集团、部分大专院校、写字楼等单位配餐，并且得到普遍好评。在西安召开的世园会，我们也有幸成为指定餐盒供应商，并且保证世园会员工每天5000余人的用餐。

公司的生产线非常先进，不论是洗菜、切菜到最后的净菜，还是淘米、筛选到最后的米饭，都是一条龙的生产线，不但干净、高效、卫生，而且有效地节省了人工，降低了成本。(www.daowen.com)

有了这些产业的支撑，今年我们成立了竹园嘉华控股集团。属下的几个企业，各自在不同的领域发挥自己的作用：汉中农产品基地为竹园火锅提供了支持平台，做到质量可控，为大家能吃到安全放心的火锅保驾护航；杨凌的蔬菜种植基地又为“呀米快餐”提供了合格的货源，保证了食品质量。截止到现在，我们已经打造出来竹园嘉华食品产业链，接下来我们还要为竹园嘉华集团早日上市做准备。关于上市问题，我有以下两点考虑：第一，成立公司股改办公室，三年之内，我要让那些和我一起打拼了二十多年的老员工们由此得到他们应得的回报；同时还要广招贤才，让更多的能人都加入到公司里来。争取五年时间顺利上市。第二，我以前是从事摄影工作的，现在竹园火锅杂志封面依旧是我拍摄的，所以，我希望能有机会再涉及这个行业。

大家都知道，我是从小商小贩开始起家的，并没有系统地学习过企业管理，所以，还有很多的东西都需要我们不断地学习，不断地完善。

2003年的时候，我在北京开了第一家火锅店，但是刚刚看到一些希望，就遇到了“非典”，等我们走出这个困境后，就有很多人在质问我，为什么曾经如日中天的“竹园村”怎么还干不过“海底捞”呢？我当时就笑着说，海底捞是通过自己努力和勤奋得到了今天的成绩，我作为一个四川人，也为他们感到高兴自豪。但各自的情况不同，有许多事情是无法向外人说的，其中甘苦只有自己知道。除了在餐饮上发展外，我们公司在其他领域也都有了一定的成绩，其中，我们在陕北有一处煤矿；汉中的竹园华府楼盘已经清盘；在汉江南岸有储备土地500多亩；最近，又在西安高新区高新国际中学南边有一处地产；2009年，西安成立了长安银行，我们集团也在长安银行占了一定比例的股份；在MBA学会，我学到了很多经营管理的知识，对我今后更好的管理竹园嘉华提供了很好的帮助。

记得我在南湖边经营摄影的时候，遇到有些照片光线不好或构图不好的，我都会把钱给游客寄回去，并且写上一封致歉信，我觉得做生意，就是做良心。作为人大代表，我每年都在提食品安全的问题，呼吁国家对食品质量的整合加大力度。

我想对女同胞说，我们作为新时代的女性很幸福。这个社会已经给我们很多好的机会和平台来展现我们的才能。我的体会就是在工作中，做事的时候，不要把自己当作一个女人，男人能做到的事情，我们也能做到。但是回到家里我们要做一个合格的女儿、妻子、母亲，这样才能享受事业和家庭带给你的快乐。在很多人有了一定成就的时候，却丢掉了很多东西，比如我们浮躁，我们攀比，其实我们每个人都需要一个平常心，不论事业做得大与小，都是在为社会做贡献，只有十分的淡定才能理清生活的头绪，不要太在乎别人的评价，不要生活在别人的评价误区里，那样的生活只是疲于奔命，不是真正的生活。有人就过着“5＋2”“白加黑”的生活，就是每周五天工作日还要加上两个休息日，白天忙完晚上还要忙，这样的生活就失去了快乐和幸福。不要等到我们老了的时候，才发现我们没有顾上多陪陪孩子，没有顾上多孝敬父母，只有懂得享受生活才是人生最高的追求。

我平时不太看电视，但是每天的《新闻联播》我是一定要看的，很多企业经营时遇到一些问题，其实就是对国家政策不了解，通过这些年的拼搏努力，经历的风风雨雨，让我感到，任何人做事都不能半途而废，都要坚定自己的信念，不要害怕困难。我自己这些年的座右铭就是：勤劳，执着。为这一份社会责任，为了企业更加的兴旺发达，为了自己的家人过上更好的生活，我们都不能轻言放弃，因为只有经历风雨，方能看见美丽的彩虹。

（本文系作者2011年在西安MBA学会企业家讲堂上的演讲，刊发于学会会刊《方圆管理》2011年12月总第6期）