民以食为天，在人口达14亿的中国，肉类、水产品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果等生鲜农副产品的生产和消费都位于世界前列。2012—2017年，我国生鲜农产品的产量从11.60亿t跃升到13.28亿t。在这背后，一方面是农业现代化带动的生产效率的提高和规模的扩大，更重要的是各种生鲜电商平台、生鲜连锁企业、新零售店的出现，改变了传统的生鲜农产品消费方式。在这种新的消费模式下，与传统的菜市场、冷冻批发市场相比，消费者能够更便利地购买生鲜农产品，同时还能享受加工、配送到户等精致服务，产品的新鲜度也能得到保证。

我国冷链物流市场在过去几年迎来了前所未有的快速发展期。2013年，我国冷链物流市场规模仅有928亿元；2019年这个数字已经达到3 391亿元，年均复合增速达24%以上；预计将以年均18%以上的速度继续增长，到2021年有望形成近5 000亿元的巨大规模(图7-11)。

但是，我们国内的冷链物流普及率和市场规模距离世界先进水平还有较大的差距。我们全社会的温敏物资的冷链流通率是发达国家的五分之一，冷链物流在我国还处在发展的起步期，未来的发展潜力巨大。图7-12所示是2014年我国与美国、日本的综合冷链流通率对比。

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图7-11　我国冷链物流市场规模

(注：2020年、2021年数据为估算值)

图7-12　2014年我国与美国、日本的综合冷链流通率对比