我国农业旅游经营由最初分散的一家一户农家乐，陆续出现了“民俗游”“村寨游”“农庄游”“渔家乐”“洋家乐”“乡村俱乐部”“乡村度假社区”等多种业态，相继经历了以民俗村、古镇等为代表的乡村旅游和乡村度假等阶段。在传统农村休闲游和农业体验游的基础上的“农家乐”农业旅游，拓展开发了会务度假、休闲娱乐等项目的新兴旅游方式，可以说农业旅游2.0是以农家乐为主的乡村休闲。

农家乐是休闲农业中最广泛的方法，是以农家为卖点，即该区域农民的生活现状、生活方法和习俗为吸引物，满足城市居民返璞归真，回归天然的需求的一种农业休闲工业形状（见图9-2）。以农家乐为基础的旅游地产开发可以称之为农家乐升级版，它联络村庄旅游与旅游地产，使旅游经济和地产经济相融合，完善村庄旅游仰仗旅游地产跋涉内涵，旅游地产依托村庄旅游跋涉品牌价值。农家乐开发的新潮流是以“富民农家乐、全产业农家乐、创意农家乐、文化农家乐、智慧农家乐”为产业提升方向，打造农家乐休闲旅游升级版，如摄生山庄、休闲农庄、旅游赏识示范园、村庄酒店、采摘篱园、生态渔村、山水人家。

图9-2 农家乐

农家乐主要运营方式有农家园林型、花果观赏型、景区旅舍型及花园客栈型，其最吸引游客的地方是消费合理且价格实惠。以郫县友爱乡农科村、温江区万春镇等西部川西坝子农家民俗旅游为代表。这里位于“国家生态示范区”内，是享誉全国的花卉、盆景、苗木、桩头生产基地，“农家乐”发源于此。它荟萃有川西平原农家休闲旅游的主要特色，展现着“农家乐”的巨大魅力。

花果观赏型农家乐以龙泉驿的书房村、工农村、桃花沟、苹果村等东郊丘陵的农家果园游乐为代表。龙泉山果品远销全国乃至海外，果品收入是龙泉驿区的经济支柱。但是，近些年来兴起的以春观桃（梨）花、夏尝鲜果的花果观光旅游，使其旅游收入已经大大超过果品收入，其中最具有代表性的是成都市新农村建设“五朵金花”之一，国家4A风景区的幸福梅林。卖果不如卖花，让人先饱眼福、后饱口福，它反映了人们消费观念的转变。龙泉山水果在提高其科技含量之后又着力提高其文化含量，在传统农业基础上发展观光农业，开启了宜林山区发家致富的新思路。

景区旅舍型农家乐以远郊区都江堰的青城后山、蒲江县的朝阳湖、彭州市的银厂沟、大邑县的西岭雪山等自然风景区为代表。低档次农家旅舍价格低廉，游客感觉仿佛把自己的家搬到了风景区，花费居家度日的钱，享受景区的自然环境，景区“农家乐”因而受到中低收入游客的欢迎。

花园客栈型农家乐以新都区农场改建的泥巴沱风景区、邛崃市前进农场改建的东岳渔庄、南昌县海湾农庄等为代表。把农业生产组织转变成为农业旅游，把农业用地通过绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所。

我国各地的乡村旅游开发均向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展，其中国内游客参加率和重游率最高的乡村旅游项目是：以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游；以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。

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图9-3 竹山村“瑶”“柿”特色

如竹山村根据当地实际情况，使得特色农业与休闲旅游相得益彰，重点突出“瑶”“柿”特色（见图9-3），形成了别具一格的旅游氛围。以柿为媒积极开展农业旅游，提出了“品瑶乡月柿、赏柿园风光、喝恭城油茶、住生态家园、做快活神仙”的宣传口号。同时，还开发与旅游相关的农业产品，如月柿系列加工产品、恭城油茶。在设施建设、旅游接待、风情表演上充分体现瑶族特色，让游客领略田园风光的同时，体验到瑶家做客的民族风情。

壮观的万亩月柿园，金秋时节柿果飘香，瑶乡大地成了一个金色世界，让游客在感受秀丽乡土风光的同时，还可以品尝各种生态果品的香甜美味，分享到丰收的喜悦，为培育和发展休闲农业与农业旅游奠定了良好的产业基础。特别是红岩新村，为吸引游客，设置了月柿、葡萄、杨梅采摘园，让游客体验、享受乡村休闲旅游的乐趣。竹山村以红岩新村为休闲农业与农业旅游发展轴心，紧密结合农业结构调整和生态旅游，依托万亩月柿园风光发展“农家乐”，提升了休闲乡村的档次，促进了农民就业增收。年累计接待游客21.5万人次，同比去年增长36.5%；休闲农业营业收入2650万元，村集体收入16.5万元，农民人均纯收入达6750元，其中人均非农收入达1650元，转移劳动力302人，休闲农业带动户数460户。

“农家乐”产品特点比较明显。首先是环境好，因为它们大多开在郊区，自然环境优美，空气质量好，植被覆盖率高。

其次是依据农村传统习俗提供特色饮食、特色娱乐、特色住宿等产品，使游人能享受到与平时不一样风情，如在海边吃特色海产品，在山区吃野味，在牧区吃特色畜产品、学狩猎、做农活、住窑洞、睡火炕、听山歌等，内容丰富，花样众多，带有明显的民族特点和地域特点。

第三，投资小，消费大众化。由于此产品产生在郊区、山区、边远地区，交通状况欠佳，市场经济发育不完善，农民群众待客淳朴、实在，服务成本低，提供的产品收费普遍不高，适合大众消费需求。

第四，蓬勃发展备受欢迎。农村发展经济路子少，同质化严重，困扰农民的脱贫致富。旅游产业兴起之后，各地争相开发，“农家乐”以其投资小、见效快，服务简单深受百姓欢迎，近几年产业扩张迅速，增长速度超过星级饭店，堪称产业发展史上的奇迹。

而农家乐的蓬勃发展既丰富了旅游业内涵又加快了农村经济发展。旅游产品不但使游人增加了许多消费内容和方式，而且也学到很多东西，在山区吃土鸡、吃山野菜，在海边吃渔民烧制地道的海产品，在牧区吃牧民加工的肉制品，喝不同风格的酒水，听风情各异的民歌，感受当地不同民俗，使游人流连忘返，也丰富了旅游业内涵。

“农家乐”也让有旅游资源地区的农民走上了发展经济的路子，打破了单纯以农业为谋生手段的局面。这些农民可以不出家门挣大钱，也不用为挣到了钱却讨不出账发愁，加快了农村地区经济发展，使他们脱贫致富奔小康。栾川县重渡沟，以前农民人均收入不足500元，如今人均收入都在1.5万元以上，从一个深山贫困村变成了远近闻名的富裕村。