记者　龚萍　通讯员　邱培

索河糯香煎藕饼、索河贡品汤、藕糕丰年、荷塘伴月色、新派荷塘三珍……2017年7月8日，武汉乡村休闲美食擂台赛分别在蔡甸、江夏两地举行。由于两地特色食材均为“莲系列”，现场涌现大量美味精致的“莲系列”、“藕系列”美食，观则赏心悦目、品则味蕾大动，引得评委们频频点赞。

在权威美食评委的品鉴下，蔡甸和江夏的十大特色名菜、十大创新名菜、十大传统小吃分别出炉，有相当一部分的菜肴为“莲系列”、“藕系列”的菜式。评委们表示，炎炎夏日，莲藕、莲子等食材吃起来清爽可口，又有消暑降火的功效，非常适宜夏季食用。而或传统、或创新等做法和摆盘，令这些菜肴层次更丰富、口感更加立体，说明参赛单位是用心制作的。同一种菜肴有不同的做法和味道，商家们同台竞技，有利于提高行业整体水平。

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图5-22　厨师现场打擂

作为蔡甸十大特色名菜冠军的“索河糯香煎藕饼”，其实是当地的特色菜肴，原料为莲藕、糯米等，均为当地的食材，经过多年流传下来，烹饪者在保留原始做法的同时，又加入了一个创新的工序，即将藕饼表面的糯米大火蒸一下，让糯米吃起来不会太硬；江夏的传统小吃，将酥类的做法与莲藕融合，食材也加入莲藕，外观制作成莲藕的样式，吃起来酥脆可口，让不少市民都啧啧称奇；江夏还有多道美食，取材自莲花、莲心、莲米等，让普通的菜肴多了一份荷塘风味。

2017年5月份起，市农委开启全市乡村休闲游美食擂台赛，分批次在武汉6个新城区举办，为市民选出有代表性的乡村美味佳肴。目前，已在东西湖区、武汉经济开发区(汉南区)、蔡甸区和江夏区陆续举办，通过专家们的品鉴、甄选，共有117道乡村风味美食获奖。获奖的菜肴，还将参加市级十大特色名菜、十大创新名菜、十大传统小吃的评比，优胜者将获得奖牌。

市农委相关负责人介绍，我市开展乡村休闲游餐饮服务水平提升行动计划，举办市民下乡休闲游美食擂台赛，是推进“市民下乡、村民进城”工程的重要举措。通过开展区级美食擂台巡回赛活动，可以充分挖掘地方传统美食、传统烹饪技艺、优良食材，培育乡村休闲游餐饮服务品牌，弘扬具有汉味的乡村休闲游饮食文化，促进乡村休闲游餐饮服务水平提档升级。