1.确定清扫对象

物品放置场所——仓库、半成品库、工具室等；设施、设备——机械设备、搬运工具、工具工装、模具等；空间——通道、窗、会议室、卫生间等。

（1）清扫对象——现场。

（2）清扫对象——生活场所。

2.确定清扫负责人

卫生间决定负责人了吗？每日清扫了吗？每日都有安排了吗？确定清扫负责人的表格见表3-4。

责任区负责人一览表，按照责任区地图落实；做出清扫时间（日程）表；一旦开始清扫作业，就把它程序化，特别是公共场所，应该排出值日表。

图3-18 清扫的步骤

公共场所主要包括会议室、休息室、卫生间、资料室。明确使用人、负责人的责任。把清扫作业程序化。做出日程安排表，并张贴出来。

表3-4 清扫负责人表

图3-19 清扫现场

图3-20 清扫住所

图3-21 清扫责任区

案例

表3-5 卫生间的清扫

当事人与监管者拥有相同标准。

案例

一人一物查核表：“一人”就是每个人，每个人都有物品要负责，每个人都要有清扫查核的对象；每个东西都有人负责，每个设备都有人清扫，每个地方都有人清扫，这就叫“一人一物查核表”。并不是说一个人负责一个东西，而是说每个人有东西来负责，每个东西有人来负责，这是我们通常说的：“人人都管事，事事有人管。”

表3-6 某车间一人一物查核表

（续）

注：以上各项均由各班车间主任刘兰与王娟负责监督与检查。

3.确定清扫方法

每天早上5分钟清扫习惯化，明确清扫步骤和清扫工器具，明确工器具的使用方法，明确清扫工器具的摆放，每天保证一次5分钟清扫。

清扫步骤：现场指示、确认；

清扫对象和清扫工器具：各个负责人明确各自清扫对象，决定清扫用具——扫帚、拖把、抹布、破布。

案例

卫生间清扫方法——彻底消除异味

卫生间管理标准

卫生间标准划分为四个部分：卫生、环境、设备、清洁工具及物品。

一、卫生

（1）天花板不应有灰尘，应白则白，应黑则黑。

（2）所有照明灯泡，有坏的应在两个小时以内更换。

（3）坐便、蹲便及小便池，经常保持清洁光亮及无臭味，并需要每20分钟检查一次。

（4）墙壁保持一尘不染及光亮，每天都需要擦一遍，每周需大清刷一次。

（5）洗手池需经常保持光洁，水龙头保持正常运作，如有滴水或漏水需在4个小时内修妥。

（6）干手机和排风扇保持清洁及正常运行，如有损坏在4小时内修妥，如需购买配件则在24小时内修妥。

（7）保持地台干爽。

（8）纱窗洁净、完好。

（9）镜子及窗户保持光洁。

二、环境

（1）卫生间的灯光保持温和，但不需要太亮。在现有内容轻松幽默文字的框匾放置幽默框的地方，灯光需亮一点，以便顾客阅览。

（2）温度应保持在22℃～25℃以内。

（3）空气保持清新，不得有异味，确保无蚊蝇。

（4）放置一些小装饰物及绿色植物，制造温馨及自然的氛围。

（5）播放一些轻音乐。

三、设备

（1）男卫生间小便池上放置小烟灰盅。

（2）每个坐便和蹲便间装置一个厕纸盒（男厕的侧纸盒顶部应带有烟灰盅）。

（3）男女卫生间坐便或蹲便间，配置垃圾桶。

（4）在洗手池下面配置垃圾桶。

（5）在洗手池上面配置镜子。

（6）配置抽风机。

（7）配置空调。

（8）配置干手机。

（9）在适当位置挂放小幽默。

（10）配置扩音、播放系统。

（11）配置洗手液。

（12）配置纸巾箱。(www.daowen.com)

①扫把（1） ⑨白毛巾（2）

②簸箕（1） ⑩胶皮用套（1）

③地拖（1） ⑪长毛小刷（软毛）（1）

④地拖桶（1） ⑫玻璃刮

⑤小毛刷（1） ⑬清洁液

⑥小铲子（1） ⑭洗洁精

⑦厕所刷（1） ⑮消毒液

⑧百洁布（2） ⑯玻璃水

（A）类清洁混合液配方——洗洁灵+温水（15℃～16℃），洗洁灵与水的比例为1比60。

（B）消毒液混合配方——消毒液+温水（15℃～16℃），消毒液与水的比例为1比70。

（一）卫生间清洁管理制度

（1）男、女卫生间各置一清洁检查表，每20分钟检查一次，并由检查人员在表格上签名确认时间。

（2）餐厅管理人员，每小时必须对卫生间检查一次并在表格上签名确认责任；卫生间值班人员，则需每20分钟检查清洁一次并在表格上签字确认责任。在营业高峰时间，卫生间值班人员需要在客人每用一次后就检查及清洁一次。

（3）卫生间的用具须有专人专责，所有工具必须有颜色标记，实行专区专用制度。

（4）卫生间的工具及清洁用品应有专区专柜存放。

（5）卫生间应挂放嵌有内容轻松幽默文字的框匾，除注意清洁以外，还要保证框匾内文字的内容每周更换，且有创意。

（二）卫生间整体清洁职责及责任人

（1）卫生间整体细致的清洁每天两次，即早上开始营业前做一次、晚上开始营业前做一次（时间安排以不影响顾客为宜）。

（2）餐厅值班主管或经理最少每小时巡查男、女卫生间一次，并在卫生间的检查表上签名确认。

（3）男、女卫生间必须由专人在岗负责，每20分钟检查一次，并在卫生间的检查表上签名确认（在繁忙时段，实行客人每用一次检查清洁一次的方法）。

（三）卫生间清洁流程

（1）检查天花板，若有灰尘及蜘蛛网，应用干刷清理干净。

（2）照明灯，要用干毛巾除去灰尘或污垢，如灯泡损坏，应即时更换（千万不可用湿毛巾）。

（3）出风口、回风口，应用（A）清洁水及毛巾除掉灰尘污垢，再用清水擦一次，最后用干毛巾再擦一遍即可（排风扇用同样方法清理）。

（4）墙壁及门的清理：

第一步，先用干净毛巾放进（A）混合液中，将毛巾泡透后，把毛巾拧至80%左右干，然后用它全面的把每寸墙及门擦拭一遍（由上至下）。

第二步，把清洁毛巾放进（B）消毒混合液中，将毛巾泡透后，把毛巾拧至80%左右干，然后用它全面的把每寸墙消毒一遍。

第三步，用清洁干毛巾，用力把墙壁擦干，不要留下水渍，保证墙壁四周光洁无灰尘。

（5）墙脚和墙角清理：

第一步，先用小刷沾上调好的（A）混合液，全范围地把墙脚和墙角刷干净（应注意每一寸小范围）。

第二步，再用小刷沾上调好的（B）消毒混合液，全范围地清刷一遍。

第三步，用干净毛巾把墙壁和墙角全面擦干（注：第三步应等待地面清洁完毕后才操作）。

（6）坐便、蹲便和小便池清理：

第一步，先用清水把坐便器或蹲便器、小便器各冲洗一次，把脏物冲走。

第二步，用调好备用的（A）混合液的专用小刷，彻底从外到里地擦一遍，直至污垢全去掉。

第三步，再用小刷沾上调好备用的（B）消毒液，彻底地进行清洗消毒，如是坐便，用消毒液毛巾把坐板擦干。

第四步，最后检查下水道是否畅通，冲水器是否可正常使用，否则应立即报修。

（7）清洁镜子。

在镜面上喷适量玻璃水，用玻璃刮把玻璃刮干净，镜子架用毛巾擦一遍即可。

（8）洗手池和台面：

第一步，将百洁布泡进已调好备用的（A）混合液中，而后用百洁布清刷洗手池内外、台面及水龙头附近。

第二步，将毛巾泡进已调好备用的（B）混合液中，而后把毛巾拧至80%左右干，清洗洗手池内外及台面。

第三步，用清洁的干毛巾把台面及水龙头周边擦至光亮（但此步骤必须在清洁镜子后才做，以避免在清洁时再把台面弄脏）。

（9）窗。

把玻璃水适当喷在玻璃上，刮干净，再用毛巾或旧报纸，把玻璃擦干净，窗的其他部分可用干净毛巾清理即可。

（10）装饰品。

用干毛巾清洁即可，同时也应检查干手机是否运转正常，厕纸架、手纸箱内有没有纸及洗手液机内有没有洗手液，若无应及时补充。一般来说用干净毛巾擦一遍即可（但发现有些装饰品有所破坏时，应及时修补或添换）。

（11）地面清洁：

第一步，先用扫把将地面清扫一次。

第二步，用刷地刷加（A）清洁液，全面地把地面清刷一遍。

第三步，再用地拖用清水，全面地把地拖一遍（地拖需要拧干后再拖地）。

第四部，用地拖加（B）清毒液把地面拖一遍。

（四）准备清扫工器具

洗干净的清扫工器具，放在易取易放的场所。

要点：准备清扫工作必要的清扫工器具；在放置场所标注必要的数量；清

图3-22 卫生间清扫

图3-23 无异味的卫生间

扫工器具的放置要遵循易取易放的原则。

（五）实施清扫

方法：

彻底扫除地上的灰尘、柱子周围的垃圾灰尘，墙壁和门窗上的浮尘和蛛网；彻底除掉碎屑、破片、油垢、沙、脱落的涂料及其他污染物；彻底洗涤，看到物品原来的颜色，如漆见原色、铁见光；全员行动，形成一定的氛围；对于工作量较大的清扫，可以组织“突击队”；作业者自己清扫机械设备。