集中分布在大理洱海和昆明滇池流域饲养，饲养量和产奶量分别占全省的94.4%和90.8%。为减轻湖泊污染，保护生态环境，大理提出在洱海流域传统养殖区，稳定存栏、提高单产、增加牛奶总量，提高养殖效益；重点向非洱海流域的弥渡、鹤庆、祥云、宾川、巍山、剑川等奶牛新区发展，加大扶持力度，扩大饲养区域和饲养量，增加牛奶产量的发展战略。昆明市出台了在滇池保护区限养、禁养奶牛的政策，优先扶持石林县发展。

20世纪80年代云南荷斯坦奶牛存栏和牛奶产量，年均递增速度均高于全国，出现省外到云南买奶牛的局面；90年代增速和全国一样，明显下降到5%～6%；2000～2007年，全国奶牛存栏和产奶量增速加快，分别递增17.6%和24.4%，云南为6.6%和16.4%，2010年全国奶牛存栏1260万头，奶类产量3740万吨，年人均占有奶量全国27.6公斤，比云南13.7公斤高出一倍，差距明显拉大。如黑龙江省提出“十二五”实施“千万吨奶、五千万头猪工程”，肉旦奶增14%、8%、12%，牧业产值占农业总产值的50%以上。安达市有奶牛万头乡8个，千头村42个，百头场80个，牧业产值占60%。

2011年全省乳制品企业经过重新认证后，由42家减为15家，昆明、大理各5家，红河3家，楚雄、德宏各1家，日处理鲜奶4000吨以上。加工企业重新认证后，保山、临沧、昭通、丽江等地的奶牛几乎全部处理完。云南省将大力扶持红河州的弥勒、个归等县的奶源基地建设；引导奶源基地向曲靖、楚雄扩展。曲靖投资2.1亿元，建设陆良牧场，2012年10月，引进1000头荷斯坦牛和美国黑星奶牛。(www.daowen.com)

发展现代化规模养殖任重道远：大理州建成了一批规模养殖场（小区），如蝶泉乳业公司在洱源建设千头奶牛有机牧场；大理东亚乳业公司的欧亚风景牧场，规模养殖奶牛500头，通过农业部验收，被评为国家级标准化奶牛示范场；还有祥云县的500头奶牛规模养殖；弥渡金润奶牛场，建成占地30亩，标准牛舍600㎡，青贮窖500m3，沼气池、青饲料基地等设施，饲养336头荷斯坦奶牛，实现“统一防疫，统一配种改良，统一饲料，统一挤奶，统一销售，分户饲养，分户结算”的养殖模式，使鲜奶单产从5.6吨提高到6.7吨，年增长9.28%。全县开展奶牛养殖标准化及生鲜奶质量安全培训近2000人次，推广冻精5201支，种植牧草3020亩，全县奶牛存栏1.5万头，年产鲜奶3.8万吨，产值7985万元。

全州现有50头以上养殖小区26个，存栏奶牛3000多头，与先进地区的差距拉大。云南省现有百头以上养殖场128个，养奶牛3.78万头，占全省的18.6%，牛奶产量8.72万吨，占全省的16.3%。昆明雪兰牛奶有限责任公司，自有3个牧场，奶牛存栏5500头；为25个专业合作社，1.8万头奶牛，无偿提供挤奶、制冷 设备，饲养规模和生产水平居全省同行之首，2009年公司投资7000万元，建成云南奶牛存栏最多、设备最先进、规模最大的石林生态牧场。