甜菊糖是用甜叶菊干叶提制而成的一种高甜度、低热量糖料，我州生产的甜菊糖软膏，甜度相当于蔗糖的100倍以上。目前国内外把它作为甜味添加剂，代替糖精或部分蔗糖，广泛应用于食品、饮料、医药等工业。甜菊糖的甜味近似蔗糖，但余味时间长和略苦，可通过加适量的有机酸钠盐或谷氨酸等加以矫味。甜菊糖和用甜菊糖制作的食品，经国内外科研和卫生防疫门部的反复试验和检验，未发现对人体有不良的影响，理化和卫生指标也符合国家标准。国外医学专家还认为甜菊糖具有降低血压，促进人体代谢和调节胃酸等作用，因而采用饮食疗法广泛地应用于肥胖高血压和糖尿病人。可以认为甜菊糖是一种有益无害的新糖源。我州下关糕点厂、糖果厂、瓶酒厂、下关饮食公司、大理食品厂、中和镇企业公司、洱源江尾冷饮店和一街生产队等十余个单位，承担了州科委安排的试制甜菊糖食品的任务，目前问世的产品有下关糕点厂试制的十个糕点品种，经有关部门两次品尝鉴定，初步认为：面包类、饼干类是成功的，饼干类的一些品种如椒盐蛋酥、单面麻饼、口酥等的质量也是好的，但由于甜菊糖的重量只有蔗糖的百分之一，必须相应增加面粉和油的用量，所以成本有所增高，对重糖重油品种的经济效益应进一步研究。

下关糖果厂试制的话木瓜和多味瓜子，酸甜适中、香味可口。话梅、山楂片正在试验，这些产品以往都用糖精制作，现在用甜菊糖代替糖精，对人体有好处。甜菊糖的甜味，在与盐渍物混合时，显味特佳，无不愉快的余味，并经久贮后不会发酵变酸，鲜味也不减退，用于制作盐渍食品，确是一种优于蔗糖和糖精的甜味剂。

另外，在冰棒、冰淇淋、冰镇水、汽水、汽酒等饮料上，代替糖精使用，余味长、效果更佳，将受到消费者的欢迎，生产单位也有明显的经济效益。目前已试制的甜菊糖食品将送往昆明参加全省召开的甜菊糖在食品和医疗方面应用的座谈会上评定。深信甜菊糖在我州的应用将会开创新局面。(www.daowen.com)

1983年11月