说起用餐礼仪，作为营销管理人员，在日常的工作中更是必不可少的，一起用餐已经成为一种接待和被接待的礼节，成为拉近双方距离、进行有效沟通的重要手段。在现实工作中，有许多问题其实都是在餐桌上解决的。

（一）宴请的礼仪

1.接待及入席前的礼仪

接待或赴宴之前，应梳洗打扮一番，作为宴会的主人，更应注重自己的仪表。

宴请宾客时，主人在宴会开始之前，站立于门前迎接宾客，按辈排序。

对每一个来宾，主人都得分别依次招呼，不可疏忽。在客人大部分到齐时，主人就要回到会场中来（但仍要留一两个招待在门前）分头跟客人招呼、应酬。同时在这时候，场内也要有几个主方的人负责跟众多宾客周旋，做介绍、招待、照顾等项工作。

主宾间态度应热诚恳切，主人应一视同仁，不可只顾应酬一两个上宾或主要客人。当你正和某一个客人应酬着，适有另一些客人进来，不能分身时，可先对原来的客人道歉，再前去应酬。

一旦发觉有些来宾孤单无伴，就要找朋友为他们介绍认识，以免使来客冷落。

2.入席后的礼仪

较大规模的中式宴会的桌次是有讲究的。台下最前列的一两桌一般都是主人或贵宾的，赴宴者不要贸然入坐。尽管中式宴会大都使用圆桌，但每桌通常要有一位主人或招待人负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的，除非受到邀请。也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子，使大家对号入坐。正式的宴会，还应为每位客人准备一份菜单。

在入坐之后，一面做好就餐的准备，一面可以和同席的人随意进行交谈，以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人，兀然独坐；也不要盯着餐桌上的冷盆之类，显出一副迫不及待的样子，或者下意识地摸弄餐具。

在大规模的中式宴会中，有时会多至数十席的，照例主人要带主要随从到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。在适当的时候，到每桌去敬酒。这样就能够遍见每一位客人，并且一一致意了。

宴会散后，主人便要回到门口，等待客人离去。可是，若是三两桌的小型宴会，主人对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送上一程的必要，或者给他们雇车，以表示自己的情意。

3.宴席上的礼仪

客人入席后，不要立即动手取食，不可玩弄杯、筷。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。

席间如遇有主人或来宾致词，应停止进食，正坐恭听，不可和旁人交头接耳，或左顾右盼，也不要搬弄餐具。

进餐时，不宜高谈阔论，注意合理使用餐具。吃食物时，尽可能将嘴巴闭合，吃时不要发出啧啧的声音，万一喷嚏、咳嗽，应马上掉头向后，拿手巾掩口。如果你在那天伤风咳嗽，最好不去赴宴会，因为在席上频频咳嗽不仅失礼，而且缺乏公德。夹菜时，筷子不可在碟中乱搅一通或专挑好的来吃，筷子也不要伸到碟子的对面。用汤匙舀汤不要舀得太满，以免倾泻于桌上。敬酒时，身体要端正，双手举起酒杯，待对方饮时即可跟着饮，态度要从容大方。用餐时不要反复劝菜。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈；餐后不要不加控制地打饱嗝；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

（二）西式用餐的礼仪

参加西餐宴会时应该注意下列事项：(www.daowen.com)

（1）应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。

（2）餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。

（3）进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。

（4）使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

（5）取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。

（6）吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

（7）吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经入口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放入盘中，或者尽可能不引人注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。

（8）要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。

（9）进餐时不要将碗碟端起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。

（10）吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

（11）不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。

（12）在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。

（13）进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。

（14）在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

（15）当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”

（16）当女主人要为你添菜时，你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。

（17）餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。

（18）用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。