多功能厅（宴会厅）需设置宴会厨房。

面积大、宴会密度高的多功能厅（宴会厅）可能需设置设备配套、功能齐全的厨房，或与中餐厅合用主厨房，配备专门的厨师班子。但大多只需设置一个设备相对较少的宴会厨房。

酒店宴会的特点首先不是天天有宴，更不是餐餐有宴，配备一套完整的厨房设备需很多投资且使用率不高，更不可能常年维持一个完整的厨师班子。但宴会厨房的功能又不仅仅是简单的备餐，因为宴会不同于中餐零点，也不同于包房，后者客人点菜品种多而数量少，上菜时间较分散，可以随炒随上，而宴会菜量大集中，需要在尽可能相近的时间内给各桌上菜，还要保持菜肴的色、香、味。有些菜必须在很短时间内上桌，不能出锅后耽误太多时间，因此宴会厨房也需有一定的烹调能力，同时设置较大的备餐间，可排列保温车并以最快速度分盘。

较合理的安排可能是：一方面，宴会厨房得到主厨房（一般是中餐厅厨房）和其他厨房（如自助餐厅厨房）的支持，部分菜肴的切配和半成品加工，尤其是大部分冷菜和点心可在主厨房完成，部分热菜和汤、煲可从主厨房通过专用通道（包括升降梯或厨房电梯）直接送到备餐间。另一方面，仍需在宴会厨房内配置一些热灶，部分热菜在宴会厨房直接制作。宴会厨房通常需配置独立的洗碗间，备餐间的常规设备，如热水器、电磁灶、微波炉、冰箱、工作台和星盆等也需配置。

宴会厨房和主厨房关系非常密切，如两者不在同层，垂直运输设备，包括厨房电梯和升降梯的配置必须非常到位。(www.daowen.com)

宴会厨房可归主厨房管理，设一套厨师班子。在有宴会时，只需临时从主厨房抽一部分厨师到宴会厨房工作即可，平时不需有人。

如多功能厅和中餐厅在同层，合用一个厨房效率更高，但此种情况不多，因较为吵闹的中餐厅会给多功能厅的会议带来干扰。多功能厅通常和会议区域在一个层面，单纯的宴会厅和中餐厅同层则问题不大。

应设置宴会用品储藏室，面积不小于宴会厅的15%，如需要可单独设置银器储藏室，面积15m2左右并确保该室安全。

应单独设置宴会销售场所或办公室，一般临近大堂或宴会厅，客人（包括社会客人）容易找到的地方。