自助餐台是自助餐厅的核心区，是每个客人必到的地方。一般分布在餐厅中心或接近厨房的一侧，位置明显，通道顺畅，与各用餐区的距离尽量相近，既方便客人取用食品，又方便厨房补充食品。条式餐台最好有通向厨房的后通道，并可根据布局与开放式厨房（明档）相结合。

自助餐台应有足够的长度，但决不意味着要设置成一个长长的餐台，这样的餐台会使人想起员工食堂或中式快餐店排队取菜的状态。由内装设计师根据餐厅规模、形状及所追求的风格精心设计和布局的餐台，应根据食品种类，如西式、中式、冷菜、热菜、点心、蛋糕、海鲜，水果、饮料、冰淇淋等，以直线、弧线、岛式灵活布局和分段组合，向客人展示食品的丰富和可口。自助餐台的台面应使用优质花岗岩，不应使用大理石，因大理石质地较疏松，易污染而不易清洁。

设计自助餐台的复杂性还在于其内部要根据需要设置升碟机、电磁炉、嵌入式冷井等专用设备及放置备用器皿的橱柜，还涉及各种机电管线的维修问题。因此，内装设计师需和厨房设计师密切配合，多次反复，才可能设计出既合用，又美观的自助餐台（图3-17）。

目前自助餐厅厨房的开放程度越来越高，已不仅仅是煎蛋、煮面的问题了。因此明档设计越来越重要（图3-18~图3-19）。当然，开放是需要成本的，生鲜食品一旦取出展示，就不能回收再用，空调要求也会相应提高。因此厨房的开放程度要根据酒店档次、客人需求和餐厅实际情况决定，未必是开放得越多越好。

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图3-12　自助餐厅一角（上左）
图3-13　双人桌的拼接（上中）
图3-14　火车座（上右）
图3-15　自助餐厅或西餐厅均可设置少量包房，但风格与中餐厅完全不同（下左）
图3-16　三亚度假村：自助餐厅扩展至露台（下右）

图3-17a　设计精美的自助餐台（上左）
图3-17b　岛式自助餐台（上右）
图3-18　自助餐厅的明档（下左）
图3-19　开放式厨房，披萨炉已进入设备序列（下右）

自助餐厅厨房应设置送餐服务室，有送餐用的保温车和其他设施。

自助餐厅一般不需要设置吧台。