总台的主要功能包括接待、问讯、结账、外币兑换、贵重物品存放等，是大堂功能的核心。但核心不是中心，总台位置并不一定需要占用大堂的中心区域，通常设在大堂一侧稍靠里、接近主要出入口、客人一进酒店即能看到的位置，与通向主楼的客用电梯厅相距不远，以便总台人员能观察到整个大堂的情况。广州花园饭店长长的总台设在正对主要出入口位置，很气派，但这样的布置在新酒店已不多见，如确需设在大堂中间，需和出入口保持一定距离（一般不少于20~30m），两者间可以花台、水景或其他艺术品过渡以增加层次感，避免一眼看透。

总台位置关系到整个大堂的布局和流线组织，应根据大堂功能设置先行决定，尤其要注意入住酒店的客人流线顺畅，避免走回头路和找不到电梯。总台后面和两侧应有足够容纳与总台有直接关联的功能性房间（如前厅部、行李房、贵重物品存放等）的位置。

图1-23　上海豫园万丽酒店：总台退入回廊，客人有足够的等候空间，正面虽有柱子遮挡，但包上镜面不锈钢面层后，顿有轻盈之感（上左）图1-24　一个典型的总台：每一个工作区有一台电脑，每两个工作区有一台制卡机、一台验钞机，台面下方有放置账单、文具的隔板、抽屉和碎纸机（上右）
图1-25　总台一个基本的工作单元（下左）
图1-26　总台的坐式服务（下右）

总台前需有3.5m左右的客人等候区，如总台前有柱，则总台与柱之间至少要有2~3m间距，同时尽量避免立柱遮挡总台。在大堂有挑空的情况下，总台和等候区均宜处在回廊底下，避免让二层客人看到总台内侧的情况，在总台办理手续的客人也较有安全感。有些酒店的总台设在挑空区没有回廊的一侧，利用高度达2层甚至3层的实墙做背景，处理得好也很壮观。

总台长度：每75间客房设置一个长1.8～2m的工作单元（表1-2），端部需考虑适当的机动长度，以放置装饰台灯或其他艺术品。每个工作单元包括一台电脑、一部电话、一台账单打印机、一组放置磁卡、发票、各种单据、文具等物品的抽屉及搁板，以方便快捷使用为原则。制卡机、银行信用卡授权机和验钞机虽然不一定每个单元都配置，也要有足够的数量并放在适当位置（如两个单元合用一套），以减少总台人员的移动距离（图1-24、图1-25）。

表1-2　总台长度及面积估算（不包括客人区）

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柜式总台的高度：客用书写1.05～1.10m，服务书写0.85～0.9m，设备摆放高度根据设备实际尺寸和用途决定，不应向客人暴露柜内物品。总台内侧的净深以2m左右为宜，不应小于1.5m。

总台人员站立的地面应铺设地毯，因长久在硬质地面上站立会使人感觉疲劳。

总台应具有严密的安保措施：包括固定的监控摄像头和柜台下的报警器等。

虽然坐式服务（图1-26）已流行多年，尤其在度假村较多采用，但传统的柜式服务目前仍占主导地位，尤其在城市型商务酒店。原因在于柜式服务有其优点，例如安全性较好。如今的酒店尤其是高星级酒店，一般都很注意缩短办理手续的时间，不会让客人在离店时为查房而等候，信息技术的发展为此创造了条件，很少有客人因酒店采用柜式服务而不喜欢这个酒店。况且有时因客人较多，除正在办理手续的客人外，其他客人仍需在一边站立等候，此时坐式服务还不如柜式服务，因等候的客人会影响正在办理手续客人的私密性。

分段设置的总台已取代了长总台，取而代之的是按功能或工作单元分段设置的总台，甚至采用前后错开的形式，弧形总台也常可见到，总体来看风格上趋于活泼。仅有个别新酒店为适应大堂的形状及达到某种特殊效果仍采用长总台，如北京万豪酒店。

礼宾台（提供行李、出租车、客人信件报刊的收发等服务）通常和总台分离，单独设在靠近主要出入口的地方。

为增加服务的人性化，现在总台两端都是开口的，以便工作人员随时出来和客人交流并提供服务。

总台设计要求精美别致、台面宜采用高档花岗石或大理石，两头经常会放置有特色的台灯或艺术品。背景墙可精心设计成有明显地域文化的图案或其他装饰（图1-27），但总体上应简洁、柔和，效果不宜过分强烈。上海璞丽酒店的总台和长长的吧台结合在一起，以绿化和水景为背景墙，颇有特色（图1-28）。用大面积发光墙面做总台的背景墙，甚至直接做总台的立面要慎重，过于强烈的光刺激容易造成客人不适。