笔者在此使用了“品级”一词（在此指品牌和星级），实际上也颇费斟酌。

图0-11a　丹麦哥本哈根FOX酒店为著名的设计型酒店，拥有风格各异、个性强烈的61间客房，图为命名“春天”以不同绿色构成的生机勃勃的客房（左）
图0-11b　以东方宗教为主题的客房格外受到西方客人的青睐（中）
图0-11c　以瑞士山区居民生活为主题的客房充满欢乐和温暖（右）

我国有统一的《旅游饭店星级的划分与评定》，从1987年开始制定的GB/T14308—1993，到现在使用的GB/T14803—2010，已修订了4次。国内客人住店时习惯讲“星级”，国内酒店也普遍看重评星，如复查通不过，还有被摘星的可能，不能不重视“星级”。

当前国际上大多数国家采用了不同形式的标准体系，但都是区域性的。其中一些国家和地区使用了民间体系（商业性），如法国的“米其林指南”、美国的“美孚旅行指南”和“AAA”，英国的“AA”等。客人住店主要讲“品牌”，酒店看重的也是品牌。国际饭店协会至今尚未接受建立一个国际饭店标准体系的观点，因此有些酒店号称达到“世界级服务标准”，实际上只是一种营销手段。

表0-3　不同规模酒店的适用性

目前国内的状况是：国际著名酒店管理公司麾下的品牌多已成熟并已系列化，多年的磨合使进入我国的品牌大体上与“星级”有了不成文的一一对应关系，品牌效应较为明显。国内酒店管理公司麾下的品牌基本上还处于初创阶段，系列不完整，品牌特征和品牌效应不够明显，与前者相比有相当差距。国内酒店的投资方已越来越明白“品牌”的重要性，但又不能不考虑“星级”，因此在为酒店定位时，经常希望二者兼顾，鱼和熊掌都要。(www.daowen.com)

实际操作时可按以下思路进行：如酒店确定自管，仅考虑“星级”即可（当然也可以两者都不考虑）；如确定委托境外酒店管理公司管理，因所期望的星级和品牌之间有时会出现矛盾（这一点在后面还要分析），重点应放在选择适当的公司和品牌，星级可放在其次；如委托国内酒店管理公司管理，则可首先考虑星级，在此基础上选择公司和品牌。

品级的选择涉及很多因素和利益，业主方和酒店管理公司需双方达成一致，不可能一厢情愿。

要根据自身实际情况以及当地的市场情况选择适当的品牌和星级，投资符合市场需要的酒店项目，定位过高不利于酒店未来的经营。很多二三线城市的酒店已出现很大的错配，不需要五星级酒店的城市开发商为拉升地块增值而建造五星级酒店，结果是五星级卖三星级价钱。现在已有不少开发商发现引进品级高于区域市场需求的酒店，未必能为自己带来更好的收益，开始放弃原来的考虑，对中档品牌产生兴趣。

表0-4　几种不同类型酒店的功能设置特点

酒店的差异化问题也应引起足够重视，很多酒店按照同一标准建造，出现很多雷同产品，市场不好时淘汰率很高。因此，对“评星标准”要有一个完整、准确、深入的理解，在把握基本要求的前提下，“聪明”地对部分条款进行选择，有所为有所不为，有保有弃，打造一个具有自身特色的酒店，甚至可以做一个没有星级，但颇具个性、经营效益很好的酒店。2010版的《旅游饭店星级的划分与说不定》已针对在区域内起到标杆、引领作用、有一定社会影响力、被社会广泛认可的精品特色酒店，增加了例外条款。

我国地域广大，发展不平衡，同样星级的酒店在不同地区的实际品质有相当大的差别，即使是著名的国际品牌，在某种程度上也有这种情况，对酒店进行品级定位和设计时应考虑这个现实，妥善把握分寸。