“美斯特”餐厅管理人员近期发现仓库出现部分原料损耗过大，很多原料的库存大幅增加、而一些急需的原料缺货等现象。经过餐厅管理人员的明察暗访，发现仓储环节存在很多问题，包括仓库保管员工作懈怠、部分原料存储方法不对等。

为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和加强责任感、归属感，“美斯特”餐厅制定了仓库保管员岗位的职责要求与仓库管理规定，具体内容如下。

“美斯特”餐厅仓库保管员岗位职责

（1）在部长的领导下，负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。

（2）提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划，在批准后贯彻执行。

（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。入库时，要及时登账，手续检验不符合要求的不准入库；出库时，手续不全的不发货，特殊情况须经有关领导签批。

（4）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码。

（5）负责将物料的存储环境调节到最佳状态，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害等因素，并采取相应措施。

（6）要保持仓库清洁，无杂物堆放，每天清扫物品架，不能堆有积尘，并对仓库门前清扫，并做到物品摆放整齐，保持库房无异味。

（7）定期盘点仓库物料，做到账、物、卡三者相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调账工作。

（8）负责仓库管理中的入库单、出库单、验收单等原始资料及账册的收集、整理和建档，并及时编制相关的统计报表。

（9）负责仓库的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患时要及时上报，对一些意外事件应及时处置。

（10）认真按公司规定办事，上下班打卡，不迟到不早退，中途不脱岗，文明办公，礼貌待客，违反以上规定，按公司相关规定追究责任。

“美斯特”餐厅仓库管理规定

1.仓库安全及质量管理

（1）限制人员进入。仓库管理应有专人负责，仓库保管员除了允许相关的上层领导进入库区外，有责任和义务拒绝其他人员进入仓库。

（2）仓库环境安全。仓库的设计和建筑必须考虑到能够有效地阻止非法人员入室偷盗行为的发生。(www.daowen.com)

（3）采用有效的存货控制程序。为了预防仓库的物品，尤其是贵重物品和容易失窃的物品发生被盗现象，应通过使用一种永续货物盘存制来管理，控制仓库物品可能发生损失的频率。

（4）仓库区域的照明和监控。在仓库区，室内灯光照明必须充足和明亮，有利于实施监控管理。

2.仓库工作的质量管理

仓库工作管理应制定一系列严格的操作规程，用以保障仓库管理措施到位、人员管理意识到位，具体包括下列五方面要求。

（1）保证物资产品数量完整，保障物资产品质量完好无损。

（2）贵重物资应存放于仓库内特别的小间或仓库内重点分隔区，以便于实施重点管理。

（3）物资产品存储堆放要有序；库区环境必须经常打扫，保持环境整洁，以有利于仓库货物的进出、检验、盘点和清仓。

（4）仓库应保持适当的空气流动和保持良好的通风状态。根据不同物品的存储要求，做好防潮、防腐、防霉、防损、防变质等工作，同时还要配置适量的消防用品，以防不测。

（5）盘点管理。仓库可随时进行盘点，系统可自动调出库存产品和库存账面数量，录入盘点数后自动盘盈、盘亏并调整库存数，记录货品盘查多出或者损坏的货品明细报损报溢单。

3.仓库物资流动的管理

餐厅不仅要对仓库安全及质量进行管理，还需对出库与入库物流进行管理，建立各项岗位责任管理制度，加强对仓库物资的动态管理。仓库动态管理的主要内容包括物资收发的记账程序、仓库货物的清点等部分。

（1）制定严格的管理操作细则，明确管理人员对物资流动管理的具体要求，主要有物资产品进库、存放、发货、查验等环节的控制，以便能够按照进货有数、储备有序、发料有据的规程运作；物资入库要先验收，后收料入账；进库物品均应定量过磅入库。

（2）各种物品都应设置明细台账，收入、发出、结存都按时登卡记账，同时要进行定期检查，核实来往账目，并定期清仓查库，做到账目、登记卡、物资和资金互相吻合。

（3）仓库物品的流动和周转非常繁忙，为了有效地确定仓库物品的存储数量，可以采用实地盘存制和永续盘存制两种基本做法。实地盘存法是根据物品存储次序编制表格，按序清点，通常每月盘存一次，以便为计算物品的成本提供必要的数据。永续盘存法的关键是使各种记录吻合一致，在任何时候都能及时了解物品的库存数量和金额有多少。

（4）采购入库单、直拨单：录入从供货商那里采购的货品明细，直拨单与采购入仓单共用一个界面，如果产品入到厨房等各个具体工作部门，则是直拨单。直拨单必须由三方核对重量共同签署确认验收报告后，记录在案。